鲜西湖莼菜现在约10左右每500克。
鲜西湖莼菜现在约10左右每500克。
莼菜6.00元/kg莼菜,别名水葵、马蹄草、水莲,为睡莲科植物盛菜的嫩茎叶。每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克,粗纤维0.5克,糖类3.3克,胡萝卜素0.33g克,维生素A0.055毫克,维生素B2为0.06毫克,维生素C89毫克,钾21毫克,钙49毫克,铁22毫克,锰0.63毫克,锌2毫克,铜2.33毫克,磷18毫克,以及多种氨基酸。莼菜还具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻的功效。(1)清热解毒,杀菌消炎。莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用[52石斛网www.52shihu.com],能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。[健康饮食网](2)防癌抗癌。莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。(3)防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。(4)益智健体。莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。(5)增强机体免疫功能。莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生。
主料
莼菜
50克
辅料
姜
10克
盐
2克
生抽
10毫升
醋
5毫升
香油
5毫升
剁椒
10克
蒜末
适量
步骤
1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行
2.洗净的莼菜放入碗中,加入姜蒜末
3.加入盐
4.加入生抽
5.加入醋
6.加入香油
7.加入剁椒
8.加入葱花
9.充分拌匀即可
查看详细莼菜是一种多年生水生名贵植物,营养丰富,经济价值高,人工种植产量高、效益好。目前正值莼菜栽种季节,在生产管理上应重点掌握以下技术:
一、栽培技术
(一)田块选择
选择海拨高程1200米以上,地势平坦、排灌方便、土壤有机质丰富、理化性状良好、淤泥层厚度20cm左右、pH值4—6的田块进行莼菜成片种植。
(二)整田技术要求
1.田埂的加高、加宽、加固:加高60-80公分,加底宽70公分,顶宽35公分,同时加固。做到不垮不漏,美观大方。
2.整坪要求:按栽种水稻的技术要求进行二犁二耙整坪。耕作深度达到20—30cm。
(三)选种:莼菜由于其种子发芽率低,且幼苗生长缓慢,生产上一般不采用种子繁殖,而进行无性繁殖(扦插繁殖)。选择3年以上8年以下无病、无伤、健壮的地下葡伏茎或水中茎作为种源。以地下匍匐茎作种茎的,选用黄色或白色的粗壮茎段;以水中茎作种茎的,选用粗壮、老龄、色泽绿、带须根的茎段。要做到新挖新栽,当天不能栽完的一定要用水把种茎泡在水中,以免种茎脱水灼伤。
(四)栽种季节:每年秋季和春季都可进行移栽,但以春季移栽效果最好,一般在3月下旬至4月中旬为最佳时间。
(五)栽种技术
1、栽种密度:
(1)肥田按66×50cm进行栽种。
(2)中肥田按50×50cm进行栽种。
(3)瘦田按33×33cm进行栽种。
2、栽插方法
(1)平按:将地下茎剪成2-3个节一段,顺各行轻按于泥中,深度为3cm左右。
(2)竖插:将地下茎剪成2-3个节一段,竖插于泥中,深度为7cm左右。
(六)采收技术
1.采收季节:莼菜春季移栽后,到7月中、下旬,莼叶基本盖满水面时即可采摘,以后每年4月下旬-10月间分次采摘。春季4月下旬--7月中旬,是莼菜采摘的望季,所产莼菜产品占整个产量的80%。这一时期采摘的莼菜称为春莼菜。秋季8月中旬--10月上旬,还能产部份莼菜产品,但质量较差,采摘量只占整个产量的20%,这一时期所产的莼菜产品称为秋莼菜。
2.采收方法:在莼菜田里手工采摘带卷叶的嫩芽、叶柄节5毫米长,必须带花蕾采摘,尽量不要采摘单叶或只有叶柄而无卷叶的莼菜嫩芽。
3.当年栽植的莼菜应少采多留,以养为主,为第二年高产打好基础。采摘时应掌握在卷叶基本长足,但尚未散开时连同卷叶和嫩芽一齐采摘。采得过嫩、花工大、产量低、效益差;采得过老、卷叶松散,纤维和单宁成份增加,苦涩味重、品质低劣。具体掌握在5-7月份2-3天采摘一次,8-10月份5-10天采摘一次。
4.采摘的莼菜应放在小木桶或塑料桶中。不能用铁桶作容器,否则,莼菜断口处会变黑,影响产品质量。
二、施肥技术
(一)施肥原则
1.以有机肥为主,化学肥为辅的原则。
2.一次施足基肥,一般不施或少施追肥的原则。
3.追肥只能施化学肥或饼肥的原则。
4.有机肥与化学肥混合施用原则。
(二)禁止使用的肥料种类
1.未经国家、省级农业部门登记的肥料。
2.硝态氮肥。
3.碱性肥料。
4.重金属含量超标的肥料。
5.未腐熟的有机肥料。
(三)允许使用的肥料种类
1.有机肥:腐熟的堆肥、人粪尿、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、饼肥。
2.无机肥:化学、N、P、K肥,无机复合肥、有机复合肥。
3.微生物肥料:根瘤菌肥料、固氮菌肥料、复合微生物肥料等。
4.微量元素肥:以钙、镁、铜、锌、锰、硼等微量元素及有益元素为主的肥料。
(四)施肥技术
1.基肥施用时间和方法
(1)有机基肥的施用时间和方法:有机基肥在入冬前或初春一次性均匀施入田中,并用推耙推压,使肥料充分混入泥中。
(2)化学肥作基肥的施用时间及方法:化学肥施基肥,在每年第一次采摘前20-30天内均匀施入田中。
2.基肥的施入种类及用量。
(1)有机基肥的施入种类及用量
①有机基肥种类有:腐熟的堆肥、人粪尿、厩肥、沼气肥、绿、作物秸杆肥、饼肥等。
②单用饼肥每亩用量为200-300公斤。
③其他有机肥混合施用,每亩用量为1500-2000公斤。
④饼肥和其他有机肥混合施用,每亩用量为:饼肥100-150公斤加700-1000公斤其他有机肥混合施用。
(2)化学肥施基肥的种类数量:莼菜生产用化学肥施基肥其种类有:氮肥、磷肥、钾肥,氮、磷、钾肥应混合施用,同时化肥与有机肥混合施用,在施以上有机肥的基础上,再施入25%的三元复合肥20-25公斤。
3.追肥施用技术
(1)追肥施用种类:莼菜生产追肥主要以化学肥为主,也可施用少量饼肥。
(2)追肥时间及方法:
①化学肥施用方法:追肥以补充氮肥为主,每亩每次施尿素肥1.5—2.5公斤+过磷酸钙5—10公斤。施用时间应选在每次采摘结束换水后进行。
②饼肥施追肥:每亩每次施饼肥3—5公斤,施肥时间选在采摘结束换水后进行。
③施肥的时间及方法:当茎叶瘦小发黄,卷叶胶质很少时应立即追施化肥和饼肥。施肥应选在阴天或晴天的上午10时以前和下午4时以后,不可在烈日的中午进行。每次施肥前应放浅田水,让肥料充分吸入土中,然后在灌至原来水的深度,追肥后泼清水冲洗莼菜叶面以防肥害。
三、水质管理
(一)水位管理
莼菜茎蔓淹没于水下,但成长的叶片漂浮于水面,进行光合作用。如田水太深,叶片伸展到水面需大量消耗养分,如太浅,则茎叶扩展空间小,易密集丛生,不利高产优质。田水的深浅还密切关系阳光的透入,直接影响土温的升降。因此,水层深浅需随季节转换而不断调整。
1.入春后先浅水有利于水温回升,萌芽阶段一般15—20cm,随着莼菜生长和采摘逐步加深水位,到盛夏加到50-60cm,有条件的地方最好保持长流水更好。
2.冬季保持深水(30—40cm)越冬,防止地下茎冻伤。
(二)水质管理
1.进排水口对角设置,以便注排水时水体充分交换。
2.每采摘一次换部分水,换水时间选在每次采摘结束后,补充追肥以前。具体是放掉3—5cm老水,添加6—10cm新水。
3.每月一次切底换水,每月在最后一次采摘结束后彻底换水一次,然后再施入追肥。具体是放掉三分之一至三分之二的老水,再把水灌到原来水位。
4.前期4月下旬—7月上旬,每3—5天换水一次;盛夏7朋中旬—8月下旬,每7—10天换水一次。当水温达到30℃时,有条件的地方最好保持长期微流水。
四、病虫害防治技术
(一)主要病病害:有青台、水藻、螺蛳、蝌蚪等生物危害;有烂(也称叶腐病)叶病、黑节、黑叶病、根腐病等病害。
(二)防治原则:按照“预防为主,综合防治”的植保方针,坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主、化学药物防治为辅”的无害化控制原则。
(三)防治方法:
1.农业防治:一是施用充分腐熟有机肥,少施化学肥;二是及时添换清水,保持水质清澈透明;三是合理轮作。莼菜种植4--6年以后,可改为鱼池,养殖食草、食螺鱼类,1--2年后重新种植莼菜;四是适时更新换代。植株生长势开始减弱后,可以部分或全部拔除,选用健壮植株的种茎重新排种。一般5—8年必须进行换种。
2.物理防治:人工清除杂草、青台、水网藻,螺丝、蝌蚪以及病害植株等。4月莼菜萌芽、椎实螺大都集中在莼菜田四周和流水口时,应及时捞除;应及时清洁田园。定植10多天后,每年莼菜萌芽前,都要拔一次杂草;生长期间,结合采收,随时拔除杂草;对生长过密或老黄叶过多的茎叶,要及时用手或剪刀疏枝除叶。
3.生物防治:在莼菜田中投放少量鲫鱼、黄鳝控制病虫害的生长繁殖。
4.化学防治:
(1)加强病虫预测预报,掌握田间病虫情况,针对病虫种类,了解农药性质,做到对症下药,选择关键时间,进行防治。
(2)主要病虫害的药剂防治:以生物药剂为主,使用药剂防治严格按照、GB/T8321规定执行。
(3)采摘期施药应浅水施药,1天后把水位恢复到原位。
5.常见病害防治方法
(1)青苔水藻的防治:莼菜田中的青苔扎根于土中,苔丝漂浮于水面。死水易生青苔,天热时追施人粪尿更易促发青苔生长。长了青苔易使水质劣化。苔丝缠住莼莱,妨碍植株生长。也会促进叶腐病发生,危害极大。可亩用硫酸铜250克+生石碳250克+水50千克配成波尔多液均匀喷雾进行杀灭(切忌单用硫酸铜,以免产生药害)。
(2)叶腐病防治:叶腐病,俗称"烂叶子"。在混浊、发黄褐色的水田中易发生。防治方法主要是保持田水清净、流动。不用人粪尿等有机肥作追肥。烂叶病是水质败坏后菱角莹叶甲虫害所致,可用25%杀虫双500倍液或90%晶体敌百虫800倍液喷雾。用此方法也可杀灭螺蛳、蝌蚪等敌害。
(3)根腐病:是食根金花虫(食根水叶甲)的幼虫潜入水下危害根茎,造成植株发黄所致,可用漂白粉溶液全田泼洒,使田水呈1PPM的浓度,此法可有效防治根腐病。
(4)卷叶螟、水蝇可用爱福丁2000倍液防治。
(5)锥实螺的杀灭:锥实螺俗称"鬼螺丝",是一种软体动物,是莼菜的大害。严重时可吃光叶片和嫩芽、嫩茎,造成减产,甚至无收。较有效的防治方法是抛施茶籽饼或菜籽饼杀灭,且可肥田抛施前先将茶籽饼研成粉末,再加水拌湿,捏成小团,从行间抛入水中。每亩施用量以5~10千克为宜。施后1~2天即可见螺体死亡、发白,漂浮于水面。杀灭见效后即调换田水。也可用25%杀虫双500倍液或90%晶体敌百虫800倍液喷雾进行杀灭或用贝螺杀0.5~1.0kg/亩拌细土撒入栽植池中进行杀灭。
(四)禁止使用化学农药
1.有机氯类:六六六、DDT、三氯杀螨醇、杀螟威、氯丹、毒杀酚、赛丹。
2.有机磷类:水胺硫磷、甲铵磷、增效甲胺磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、喹硫磷、久效磷、高效磷、蝇毒磷、高渗氧化乐果、马甲磷、乐胺磷、速胺磷、甲拌磷(3911)、叶胺磷、克线丹、克线磷、磷化锌、氟化酰胺。
3.氨基甲酸脂类:呋喃丹(克百威)、灭多威(万灵)、涕灭威(铁灭克)、速灭威。
4.熏蒸剂:磷化铝、氯化苦、二溴氯丙烷、三溴乙烷。
5.其他药物:杀虫脒、吡霜、溃疡净、普特丹、杀虫威、孟舒宝、苏化203、速蚧克、杀螟灭、氢化物、狄氏剂、401(抗菌素)、敌枯霜、倍福明、汞制剂、除草醚。
查看详细西湖莼菜汤:西湖的莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。用莼菜调羹制成的汤清香醇浓,别具风味。莼菜不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起调羹,除味道鲜美外,还有消气止呕,治热疽,除疮毒等作用。
原料:
西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克
莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,原名“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤莼味美,是杭州传统名菜。
莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史,明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。[美食中国]
莼菜不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,早在《晋书》中就民出现,成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常乐意点食这道名菜,寄托自己的情思。
做法:
1、将鸡脯肉、火腿均切成6.5厘米长的丝。
2、锅内放水500毫升,置旺火上烧沸,放入莼菜,沸起后立即用漏勺捞出,沥去水,盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精,浇在莼菜上,再摆上鸡丝、火腿丝,淋上熟猪油即成。
查看详细莼菜(学名:iJ.F.Gmel.):又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片,并发出4-6个分枝,形成丛生状水中茎,再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生,长约6至10厘米,每节1-2片,浮生在水面或潜在水中,嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎,开暗红色小花。
嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。
查看详细莼菜是南方的一种水生植物,口感滑嫩清爽
查看详细答:西湖莼菜汤:西湖的莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。用莼菜调羹制成的汤清香醇浓,别具风味。莼菜不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起
答:(1)萌芽生长阶段从休眠越冬的茎上萌芽开始,到叶片开始浮出水面为止,历时约30天左右。当气温达到10℃以上时,莼菜的休眠芽首先开始萌芽、长叶。随着气温的逐渐回升,在叶腋中形成短缩茎和丛生的分枝、抽生新叶,浮出水面。(2)旺盛生长和开花结实阶
答:凉拌莼菜的做法1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行2.洗净的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,加入盐3.淋入生抽,放点儿醋,加少许香油4.加入剁椒,洒把细香葱花,拌匀即可食用
答:莼菜是南方的一种水生植物,口感滑嫩清爽
答:可以用罐头莼菜做西湖莼菜羹。具体做zhi法如下:用料dao主料:莼菜100克版、鸡胸脯肉权50克辅料:火腿3片调料:食盐3克、水、淀粉20毫升、高汤500毫升、芝麻油3克做法1.主要原料集合,把鸡胸脯肉放水中煮熟,捞出备用2.莼菜中挑去杂质
答:西湖莼菜汤:西湖的莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。用莼菜调羹制成的汤清香醇浓,别具风味。莼菜不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起
答:莼菜主要的虫害有莼菜卷叶螟、椎实螺和扁螺、食根金花虫、菱叶甲等。防治方法是莼菜卷叶螟用1.8%阿维菌素乳油2000倍液,或20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂3000倍液喷雾;椎实螺和扁螺用每亩施茶籽饼15千克毒杀,或90%晶体敌百虫800倍液喷雾;食
答:春暖花开是采摘莼菜的最好季节
答:车前草具有利尿、镇咳、驱痰、止泻、明目等功效。经科学实验分析,发现车前子含有多种醣类成分,包括多醣类黏液质车前聚糖(),以及鼠李糖()、乳糖()等,因此如果将车前子泡水,就会渗出黏液质而带有黏性。【性味与归经】甘,微寒。归肝、肾、肺、小肠经
答:哪一种中药材种植效益最佳,风险最低?关于这个话题今天小编给大家谈谈自己的见解希望能给大家起到参考新意见:一概述:药材种植对土壤和种植区的气候非常严格、所以说适应当地条件气候条件生产的药材才是最上程的药材、虽然现在药材的种植遍布全国、但是还是
答:桂花可以直接泡茶喝,具有补阳气,美白肌肤,能够排除体内的毒素的作用。同时可以对荨麻疹、胃寒或者胃疼、口臭等疾病有很好的预防作用。还可以用桂花来酿桂花酒,饮后可以起到驱寒的作用。而且对于气管炎引起的哮喘也有很好的缓解作用。
答:杞菊地黄丸是可以治疗肝肾阴虚引起的视力降低,头昏目眩,腰酸背痛等等方面的疾病,六味地黄丸是可以治疗身体肾阴亏虚反应引起的潮热盗汗,腰酸背痛,手足心发热比较明显的肾阴亏虚症状,这两种药物都是可以治疗肾阴亏虚引起的症状,杞菊地黄丸是可以治疗长时
答:溪黄草功效:清热利湿,凉血散瘀。治急性肝炎,急性胆囊炎,痢疾,肠炎,癃闭,跌打瘀肿。鸡骨草的功效:清热解毒,舒肝散瘀罗汉花的功效:清热解毒、化痰止咳,养声润肺,去除口臭、咽炎,扁桃体炎,色斑,肝斑,暗疮之功效。所以在一起泡水喝很好。建议您坚
答:养草鱼1、池塘面积以10~20亩为宜,水深2~2.5米,淤泥厚度不超过20厘米。每10亩池塘配套功率为3千瓦的增氧机和自动投饵机各1台;2、冬季排干池水,冻晒20天以上。鱼种放养前15天,进水10~20厘米,每亩用生石灰150公斤清塘消毒;
答:《药性赋》里说:金箔镇心而安魂魄。一般用于小儿惊风,夜啼。应该是重金属对神经末梢的迟钝作用。
答:胆固醇高的人可以在日常经常吃一些杏仁,因为杏仁中还有丰富的不饱和脂肪酸,这种物质可以调节血脂、降胆固醇,对于胆固醇高的现象会有一定的改善效果。