日常生活中橄榄油的吃法

现在越来越多的人不再单纯关注吃饱与否，还是吃得是否健康，拿食用油为例，以前家里用的是猪油，也就是荤油，而后几年改成了葵花油，也就是植物油，而最近，妈妈又开始买起了橄榄油，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，日常生活中橄榄油的吃法是怎么样的呢?

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，它的食用方法如下：

用橄榄油煎炸。与草本植物油不同[52石斛网www.52shihu.com]，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。

用橄榄油烧烤煎熬。橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

用橄榄油做酱料和调味品。用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

用橄榄油腌制。在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

用橄榄油烘焙。橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

橄榄油和花生油可以混合起来用吗？

不可以。橄榄油和花生油是两种不同性质、不同类别的油，混合在一起使用，会影响口感；因此，橄榄油和花生油不可以混合起来用。

橄榄油属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

花生油的相关介绍：

花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。

橄榄油可以当香薰油使用吗？

橄榄油的用法一般是滋润皮肤，护发，上妆或者卸妆，润唇，减肥护足，这些是很有效果的。不过橄榄油和香薰并不是同一种功效。尽量还是不要用橄榄油，来当作香薰用。橄榄油也是最好的全身按摩油，可以很有效的去缓解疲劳，但是不可以用橄榄油来做香薰。同时还可以用橄榄油来美甲，也是很有效果的哦。

橄榄油的功效与作用是什么？

橄榄油有保护心血管系统的作用，能降低血液、促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能，还有防癌防辐射的作用，对预防糖尿病、美容养颜、润肠通便都有一定的功效。

橄榄油的治疗功能？

没有文献说明特级初榨橄榄油对治疗胃肠病有确切的疗效的。胃糜烂，慢性结肠炎，胃酸过多这些疾病还是要采用合理规律的内科治疗。如果疗效确实不佳可以考虑外科手术治疗。

究竟橄榄油可以食用吗

经过了上一段时期的地沟油的袭击，人们开始了对于油脂健康的高度重视，包括大豆油，转基因花生油在内的多种油品都分别有什么特点呢，还有一种叫做橄榄油的引起了我的注意，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为液体黄金，植物油皇后，地中海甘露， 原因就在于其极佳的天然保健功效，橄榄油可以食用吗?

橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不会变质，是最适合煎炸的油类。

特级橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以用盐那样来用橄榄油，因为特级初橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级橄榄油还可以使食物更香， 更滑， 味道更醇厚。