1.
青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。
2.
价格高低还得看绑着啥绳子
根据《三门青蟹地方标准》规定，用于捆绑青蟹的绳子不能超过蟹自重的5%。
有的蟹绑着的红色尼龙绳不吸水，有的则吸水；还有的是吸水的棉布绳或是稻草绳。“同样是尼龙绳，外观看起来也差不多，但重量却是天和地。不吸水的红色尼龙绳很轻，一只蟹绑一两重的绳子最多了；而吸水的红色尼龙绳、棉布绳或是稻草绳就难说了。”购买青蟹时不能一味注重低价格。因为捆绑的绳多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。
3.
背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满。
4.
青蟹底部呈白色甚至透明状通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。
5.
三门青蟹比较好，注意分别是否外来蟹和过夜蟹以示区别。这个就看老板的素质了。
青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
青蟹买回家若不马上吃，不能放冰箱，最适宜的温度为8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短时间内会致死。如果要保存[52石斛网www.52shihu.com]，可放阴凉湿润处，每天用18‰盐水浸泡5分钟，一般可活3到5天。最长可活5到10天。