烧烤的孜然配方是什么、比例是多少？

孜然知识介绍：孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。

优质孜然大都呈黄绿色，香辣味浓郁，无霉变[52石斛网www.52shihu.com]，无杂质。孜然营养分析：种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸（）、?烯油酸（）和亚油酸（）等。

烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。

2.孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效；

3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

十斤孜然，二斤果仁，一斤芝麻

坐月子能吃孜然吗？

在产褥期是可以食用孜然的，孜然只是属于一种调味品，对母乳及身体没有什么影响。在产褥期应该注意休息，避免过度劳累，劳累后容易导致子宫复旧不良，而出现阴道流血增多，一个月内禁止性生活，避免发生隐性感染导致子宫内膜炎或附件炎。

坐月子可以吃孜然吗？要注意什么呢？

坐月子期内不可以吃。下边做月子期内能够吃点热性食物。热性食物类型：谷物组－高粱米、椰子的以及工艺品蔬菜水果组蔬菜水果组－荷兰豆、蔬菜、黄芽菜、介菜、香莱、朝天椒、苋菜、冬瓜、蒜薹、蒜苔、蒜头、小葱、姜片、熟藕、熟红萝卜。畜类食品组－牛肉、羊肉、鳝鱼、河虾、海虾、雀肉、可爱、牛肝。奶及乳制品、黄豆及豆类食品组湿热性－－乳酪。新鲜水果组－荔技、桂圆、水蜜桃、红枣、杨梅酒、核桃仁、杏子、橘子、我们。别的食品坚果类：湿热类－－板栗、核桃仁、葵花仁、荔枝干、干桂圆。

烤火腿肠是先放孜然还是后方孜然？

没有先后顺序

用料 

孜然粉、辣椒粉、盐、油  

烤火腿肠的做法 

火腿肠剥开，用小刀划上小口

给烤盘刷上油

把火腿肠放在烤盘上，给火腿肠刷上油

放入烤箱，烤10分钟，烤箱温度设定为160摄氏度

烤好，从烤箱中取出，摆盘

撒上盐、孜然粉、辣椒粉。可以根据自己喜好添加调料

孜然火腿鸡蛋怎么做？

主料火腿肠150g鸡蛋150g

方法/步骤

火腿肠切滚刀小块备用{买回来的成品火腿肠}

鸡蛋三个打在碗里搅匀。

炒锅内放适量油，烧热。

把搅匀的鸡蛋倒入锅中煎熟。

倒入切好的火腿肠，和鸡蛋一起翻炒，加入孜然，再根据自己的口味加一点盐。

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继续翻炒几下，这道好吃极了的孜然火腿肠炒鸡蛋就做好了。

孜然是什么植物它做调料有什么作用？

孜然又名小茴香，属于温经散寒，芳香祛湿的中药型香料，特别适合陆生动物的烹饪，可以去腥增香。