梗米是大米吗？

其实粳米是大米，只是在日常生活中我们称之为大米，其实粳米属于大米的一种，大米分为粳米和籼米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明[52石斛网www.52shihu.com]，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。所以其实粳米就是大米，只是叫法不同而已，两者并不存在什么实质性的差别。

黑米和大米有什么区别？

1、营养成分不同

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1。3%-1。8%，并含有丰富的B族维生素等。黑米主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8。0-12。5%，粗脂肪2。7-3。8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1。7-2%。

2、外观不同

大米一般是米白色或者偏黄。

黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

3、功效不同

大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液。

黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

参考资料来源：百度百科-大米

参考资料来源：百度百科-黑米（米类）

粳米和大米哪个吃了更好？

大米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说，粳米是属于大米哦，它是大米的其中一个品种哩。

粳米比较粗短，粘性较强、胀性小，广东人称它为“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。

粳米和大米的区别

粳米是大米的一种，它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。

籼米，我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大。

常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。

什么是有机大米？

有机食品大米是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的大米产品。

有机食品大米在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、生长调节剂等人工合成物质，禁止使用转基因品种。因此，有机食品的生产要比绿色食品难得多，需建立全新的生产体系，采用相应的农业替代技术。

有机食品稻米生产体系的特点是选用抗性强的作物品种，利用秸秆还田、施用绿肥和经无害化处理的动物粪便等措施培肥土壤保持养分循环，采取物理的和生物的措施防治病虫草害，采用合理的耕种措施，保护环境，防止水土流失，保持生产体系及周围环境的生物和基因多样性等。注重系统内营养物质的循环来保持和提高土壤肥力，因地制宜地依靠生态系统的管理来发展当地的自我支持系统。是以生态效益为优先发展目标的农业生产方式，反映了农业可持续发展的要求。有机食品大米需要符合以下4个条件：

（1）原料必须来自有机农业生产体系。

（2）产品在整个生产过程中严格遵循有机食品生产、加工、包装、贮藏、运输标准。

（3）生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案。

（4）必须通过独立的有机食品认证机构认证。

大米为什么发黄？

大米变黄是由于高温、高湿度影响造成黄曲霉毒素产生使得米粒变黄。

黄曲霉和寄生曲霉本身并非致病菌，但是他们在一定条件下产生黄曲霉毒素，对人们健康造成伤害。黄曲霉毒素是一类结构类似的化合物，有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1等十几种，属于剧毒毒物，毒性比氰化钾（KCN）大十倍，是砒霜的68倍。

其中以黄曲霉毒素B1的毒性最大。黄曲霉毒素易溶于油、耐热，一般烹调加工温度基本破坏不了。不同的动物对该毒素的敏感性取决于种类、年龄、性别及营养状况。

买大米最好做到少量多次，存放在干燥通风处。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则最好不超过3个月。家庭用米缸储藏大米时，容器应充分干燥。量小时可用瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。

有两种情况会使大米变黄。

一是存放不当。由于大米水分含量高，才存放过程中很容易被霉菌污染，如岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等，然后霉菌在适当的条件下，产生有毒的代谢产物，使大米变黄，这种大米又被称为黄变米。

还有一种情况是收割时已经霉变了。如果稻谷收割后遇到阴雨天气，不能及时干燥，湿谷堆储存在一起，也会导致水稻发黄。发黄的水稻碾出来的大米自然是黄色的，被称为黄粒米。这种大米一般是无毒的，但营养价值和质量都比白米差，而且在适当的条件下霉菌容易繁殖。

大米可以放在太阳下暴晒吗？

不行的，大米和其他粮食作物不一样，它容易吸潮，不适宜快速驱除潮气，一般来说，优质大米含水量一般在15％左右，这样能保持大米贮藏时的稳定性．如果拿到太阳下暴晒，会使米粒里的水分迅速失去平衡，有干燥感，甚至还有裂纹，质量也随之降低！

扩展资料

大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上；室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。

干海带防虫法

因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。

【方法】在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。

食用碱防虫法

【方法】在装米的容器底部铺些可食用碱，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。

用密封袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。

白酒防虫法

因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。

【方法】在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。