西餐中芦笋都有什么做法？

芦笋一般都用于配菜，用于装饰用，牛排的装饰，，沙拉的装饰，等

给您来一道菜：材料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。做法：1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。2.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用。4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。6.另烧锅下油，注入高汤（或者是刚才蒸鸡肉酿芦笋出来的汤汁），调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可

南瓜炒芦笋原料：芦笋，南瓜做法：

(1)芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后[52石斛网www.52shihu.com]，切3公分小段备用。

(2)南瓜刨净外表粗硬外皮，同样切3公分小段备用。

(3)锅里放沙拉油，待油温升至5成左右先将芦笋倒入，然后将南瓜放入推动后倒出。

(4)锅里放水，待水开之后将滑过油的芦笋和南瓜放入推动后倒出。

(5)锅里放少许色拉油，爆香姜末后，放少许水把芦笋和南瓜放入调味，最后用适量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）淋尾油(尾油用橄榄油更好)出锅装盘。

小贴士：

南瓜可以用土豆代替，但是效果没有南瓜好。也可以加些红椒陪衬拌炒，效果也不错，提升色调。芦笋过油后炒，颜色更绿，更容易入味。

特别提示

芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

芦笋土豆沙拉

主料

土豆300克芦笋200克

洋葱半个熏干80克

煮熟的鸡蛋1个西葫芦半个

干香菇6朵

辅料

香醋40ML蜂蜜15ML

橄榄油30ML法香碎30克

胡椒粉3克盐3克

柠檬汁少许迷迭香2枝

芦笋土豆沙拉的制作步骤

1芦笋去掉根部，放入沸水中焯熟，捞出后切段

2干香菇泡发，入沸水煮熟，捞出切丝

3熏干切成几块，入沸水焯熟，取出切丁

4西葫芦去皮，切成几块，入沸水焯熟，取出切片

5煮熟的鸡蛋去壳，切成小丁

6煮熟的土豆捣成泥

7洋葱切丝，所有材料放入大碗中混合，将所有调料混合，倒入沙拉中拌匀即可

芦笋和藜芦是同一植物吗？

不是同一植物。

芦笋（学名：alis）又名石刁柏，为天门冬科天门冬属(芦笋属)多年生草本植物。

藜芦（学名：。），百合科藜芦属的植物，多年生草本；

芦笋吃多了好吗？

【营养价值与用途】被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2．78克，铁10毫克，铜0．4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1：1．8毫克，维生素B2：0．2毫克，烟酸15毫克，泛酸6．2毫克，维生素B6：1．5毫克，叶酸1．09毫克，生物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。营养分析芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。[编辑本段]适宜人群一般人群均可食用。因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。[编辑本段]食物相克《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。[编辑本段]烹饪指导1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热

什么季节有芦笋？

芦笋花期为5-6月，果期为9-10月，一般第一年采收期以20～30天为宜，采收第二年30～40天，以后可延长到60天左右。

芦笋的上市时间根据地理环境不同而不同，我国华北各地通常在4月上中旬开始采笋。

采笋持续日期依植株年龄、气候、土质、施肥管理等条件而异，当出笋数量减少并变细弱时必须停止采收，采收期过分延长，则绿色茎枝的生长日期被缩短，养分的制造和积累减少，影响第二年嫩茎的产量。

芦笋（学名：alisL.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。

未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。

在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。

特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

芦笋胃不好可以吃吗？

如果肠胃不好的情况下，最好是少吃芦笋，这种食物不容易消化，容易加重肠胃的负担。加重肠胃炎的症状如果吃多了，会导致腹胀，腹泻，恶心，呕吐，消化不良的现象。如果有肠胃不好平时注意保养，清淡饮食，不要吃不好消化的食物。可以吃点人参健脾丸，调理一下脾胃。

芦笋怎样管理？

芦笋要注意新植苗、摘除雌株花果、灌水追肥、主要病虫害、采收等几个方面的管理。

（1）新植苗

定植后一个月即可追肥，以清粪水为主，以后两个月追一次，浓度可适当增加，中耕松土除草，结合中耕浅培土1～2次，防根系外露，定植当年长出的嫩茎应全部保留。

（2）摘除雌株花果

雌株由于开花结果要消耗大量养分，影响当年及次年产量，故应及早摘除。

（3）灌水追肥

采笋期要保证灌溉、不能受旱，一般7～10天灌一次，产量最高在第3～4年后，每年还要重施以有机肥为主的秋发肥和冬肥，注意避免偏施氮肥，应氮、磷、钾合理搭配。

（4）主要病虫害

危害芦笋的病虫害比较多，其中危害最大的是茎枯病，此外还有褐斑病、锈病、根腐病等。虫害主要有斜纹夜蛾、小地老虎、蛴螬等。

（5）采收

可从第二年开始少量采收，每天早上或傍晚，当嫩茎高15～20厘米时，离土面1～2厘米处用利刀割下，用湿毛巾包好。每次采收时必须将所有嫩茎，不论大小全部采完。