（一）根
根系发达，吸收能力强，主根入土可达100cm以上，但一般分布在30cm左右的耕层土壤中，深翻土壤有利于根系的发展。
（二）茎
茎蔓生，五棱，绿色，主蔓长可达12m以上，分枝力强，但分枝上一般不易再发生分枝或发生少量分枝。每节有分歧卷须。普通丝瓜的茎一般粗于有棱丝瓜。
（三）叶
叶为心脏形或掌状裂叶，品种间差异明显。一般有棱丝瓜叶片较小，为心脏形；普通丝瓜叶片较大，掌状浅裂至深裂，多数3～7裂，叶色淡绿色至深绿色。
（四）花
雌雄异花同株，花冠黄色，雄花序总状，雌花单生，子房下位。但也有品种雌雄同序并能正常结果，如无锡地方品种香丝瓜（潘新法，1995）。不同品种第一雌花节位差异明显。有的品种第一雌花节位很低，如邵阳香丝瓜和沅陵棒头丝瓜为第4节[52石斛网www.52shihu.com]，蛇形丝瓜和早丝瓜为第5节；有的品种第一雌花节位很高，如青皮长丝瓜、盱眙丝瓜、祁阳黄皮丝瓜等，一般都在20节以上。
由于有棱丝瓜和普通丝瓜长期在不同生态条件下驯化，因而形成开花习性的差异，有棱丝瓜一般于下午4～6点开花，而普通丝瓜则以早晨开花为主。
（五）果实
瓠果，棒形或圆筒形，果面有棱或无棱，表面有皱褶。果实形状极具多样性，商品瓜长、横径和果实大小在不同品种间差异明显。如香丝瓜商品瓜长仅为25cm左右，横径4～5cm，单瓜重在100g左右；蛇形丝瓜商品瓜长可达100cm左右，横径仅为3cm左右，单瓜重在1000g左右；而长沙肉丝瓜的横径可达7cm以上（图19-2）。商品瓜皮色多为淡绿色至深绿色，但也有皮色为白色或灰白色的品种，如浙江省的白皮丝瓜和广西自治区的竹湾白丝瓜；果面斑纹有或无，斑纹色为黄白、淡绿色至深绿色，有的品种表面附生白色茸毛，如长沙肉丝瓜。老熟瓜皮色褐色或黑褐色，极少数黄白色。外皮下生网状强韧纤维，俗称丝瓜络。
图19-2不同果形的丝瓜品种
1.蛇形丝瓜2.江蔬1号丝瓜3.香丝瓜4.肉丝瓜5.短圆筒类型丝瓜