豇豆有什么新吃法？

首先我们将豇豆清洗干净，切成段备用，然后起锅烧油，放入鸡蛋液炒熟捞出，再把豇豆放入锅中，炒熟以后把鸡蛋再放入其中，一起翻炒5分钟左右即可。

首先我们将豇豆清洗干净，切成段备用，然后起锅烧油，放入五花肉，炒出香味，再放入生抽，放入葱花蒜末，再把豇豆放入其中，加少许的盐，大火翻炒，5分钟左右即可。

豇豆可以用瘦肉一起炒。先取酸豇豆适量切成细末，再取新鲜豇豆切成小粒。瘦肉切成细末用料酒腌制。中放油，先炒瘦肉，再放入鲜豇豆和酸豇豆一起炒，调味后起锅即可。

    小时候应该都听过一个词语“干豇豆”。这个用来说别人瘦弱的词语。以前小时候经常都听见这么说：“您看哈，您这个干豇豆，还不回去多吃点嘎嘎。”不知道已经有多久没有听人说起过这个词了。

豇(jiāng)豆是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豆角、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、

营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养生、生精髓、止消渴的功效，凉拌豇豆做法简单，食材营养，配料丰富，味蕾的不一样感受！

    豇豆被李时珍成为“豆中之上品”，花生有“长生果”之称，常食花生有益于延缓衰老，花生和豇豆的搭配，加点豆豉酱，麻辣适中，吃起来又脆又嫩，香辣可口，美味又低脂来和我们做起来吧。

食材清单：

长豆约400克[52石斛网www.52shihu.com]，洗净切约5CM的小段，葱花，花椒粉，辣椒粉，姜沫，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香醋

第一步：锅里加水烧开，长豆下锅，放盐和食用油，使长豆可以一直保持绿色，煮5~6分钟捞起沥干水分，煮好的长豆捞起后用清水冲一下

第二步：摆好长豆，放调味料，香醋，生抽，盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，葱，姜，蒜，最后锅里烧热油淋上即可，吃的时候稍微拌匀更入味，简单的凉拌豇豆就做好啦

    豇豆，我家的最爱，几乎常年必备，只要原因是身边几个好友太爱吃我家四川泡菜，尤其是泡的酸豇豆，所以我常年都在买那种嫩嫩的豇豆，一年中有一些时间比较难买，那基本家里也没断过酸豇豆，坛子里总是不断在续。

豇豆是不是江豆？

是的一样的，只是叫法不同豇豆俗名长豆、江豆、带豆。[性味]性平，味甘。[功效]健脾，补肾，益气，养胃。[宜食]适宜脾胃虚弱，消化不良，食积腹胀者食用；适宜糖尿病人，口渴，多尿者和妇女带下病人食用；适宜肾虚之人和肾功能衰弱，尿毒症以及老年人食用；适宜脚气病人食用。《医林纂要》：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。”《本草从新》：“散血消肿，清热解毒。”《本草纲目》：“豇豆，嫩时充菜，老则收子，此豆可菜可果可谷，乃豆中之上品。”《四川中药志》：“滋阴补肾，健脾胃，消食，治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。”[忌食]豇豆性味平和，诸无所忌。《得配本草》：“气滞便结者禁用。”[按语]豇豆的营养价值很高，含多量蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1、维生素B2及尼克酸，食物纤维等，其中以磷的含量最丰富，每100克含456毫克的磷．而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，颇有益处。

豇豆可以怎么吃？

主料

豇豆200克

调料

食盐适量、醋少许、鸡精少许、姜40克、香油25克

做法

1.将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段：

2.在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用：

3.将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥

4.用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可

如何腌制豇豆？

准备一个水缸

首先有陶制的容器。在河南信阳，人们使用的容器就是一个大水缸，司马光砸的那种。当然了使用前要洗干净。要放在屋里阴凉的地方，避免阳光照晒。看，阿里巴巴上还有人在卖这种水缸呢。

准备一些鹅卵石

压菜的大鹅卵石，可能需要很多，视您使用的容器的大小而定。能把豆角完全压住就可以了。使用前要仔细清洗啊。要不然会弄脏您的豆角。

准备好充足的食盐

以前条件不好，我们使用的都是粗盐。现在都是加过碘的精制盐。用量大概是相当于豇豆重量的15%的盐。

准备好豇豆

豇豆（，长豆角）。北方的人可能把它叫长豆角。要洗干净，晒干。如果能放一些辣椒会更好。

把豇豆放进水缸里

摆放时，要一层一层地放。放进一层豇豆后，就撒一层盐。依次类推。全部放进去后，把鹅卵石压在豆角上。然后加入清水。水刚好淹住豆角即可。这时可以检查一下，是否有豆角浮起。想办法用小石头压好。最后用木板把水缸盖住。大约两周后，就可以吃到咸豆角了。

从水缸里捞出后，用清水清洗即可食用。

红斑狼疮能不能吃豇豆？

患者是可以适量的食用一些豇豆的，红斑性狼疮是一种在临床上比较常见的症状，对病人的身体与生活都会造成很大的影响。患者要积极配合医生进行针对性的治疗，患者在饮食方面要以清淡为主，平时要多吃一些水果和蔬菜，不要抽烟喝酒，不要吃一些油腻的食物。

豇豆对身体有哪些食疗效果？

豇豆也是一种养生蔬菜。豇豆能促进胃肠蠕动，维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。还能提高机体免疫力，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

豇豆怎样炒菜好吃？

豇豆炒肉丝的做法很简单，但却是一道很好吃的家常菜。您想知道豇豆炒肉丝怎么做最好吃吗？下面我就把豇豆炒肉丝的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的豇豆炒肉丝。

做法一：豇豆，肉丝，蒜头几个。肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。豇豆的头去掉一些，洗干净，然后切段，长短自己喜欢就行了。锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用。

锅中放底油，油热，加点干姜丝，蒜头爆个10秒，然后倒入洗好的豇豆。煸煸炒2分钟这样，然后倒入待用的肉丝翻炒30秒。最后加点盐，味精就可以起锅了。

做法二：把豇豆切成一公分的小段，下沸水煮一下；把蒜沫和姜沫下三成热的油锅焙一下出香味，下肉沫煸炒，肉沫一变色下煮过的豇豆和红辣椒丁翻炒，加适量料酒和盐，稍炒片刻加点鸡精勾芡起锅装盘。

做法三：豇豆，橄榄菜，肉末各适量。把豇豆切成小丁，在沸水里过一下，待用；肉末在油锅里炒一下，盛出；将豇豆入油锅炒，然后盖上锅盖煮一会儿，快好时，倒入肉末，橄榄菜，大火炒，加盐，味精盛出。

做法四：新鲜豇豆一把，红椒一个，五花肉一小块，葱姜蒜少许，酱油，味精，糖各适量。豇豆洗净切成约一寸见方的段，五花肉顶丝切成肉丝，红椒切丝，葱姜蒜切末待用；起锅上油至七八成热时，倒入肉丝转中火，将肉丝焙至边角发黄油渗出时，滴两滴酱油，放入葱末姜末煸炒至出香味，倒入豇豆，红椒丝，转大火翻炒，放盐，糖，旋少许水，转中火，盖上锅盖稍微焖一小会，待水份将干时，转大火，放蒜末，味精，收汁出锅。

豇豆如何搭配有哪些禁忌？

豇豆+绿豆：豇豆和绿豆同煮汤饮服，具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、专小疖肿等病症。

豇豆+木耳属：豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。豇豆和木耳一起吃，可以有补肾的作用，对于生津补气有帮助，而且还有降压降脂的作用，对于减肥有好处。

豇豆+冬瓜：豇豆和冬瓜一起吃，具有补肾消肿的作用，并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。豇豆和冬瓜一起吃，可以利尿消肿，具有补肾的效果。

豇豆+土豆：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静，并且能够对消化系统进行调理，还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配，不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。豇豆可以和土豆一起吃，可以有醒脑的作用，而且还可以缓解肠胃不适，比如说呕吐腹泻的情况。

豇豆+玉米：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

长豇豆怎么做呢？

做法1：凉拌长豇豆

准备食材如下：长豇豆500克，红椒1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将红椒去籽去蒂后切成丝，接着将长豇豆切去头尾，然后切成约5厘米长的小段，起锅加水煮沸，加入1小勺食油，加入少许食盐，然后倒入长豇豆焯水，长豇豆断生后捞出过凉水，然后沥干水分，放到一个较大的汤盆里面，接着加入蒜末，加入红椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀即可！

做法2：清炒长豇豆

准备食材如下：长豇豆500克，胡萝卜半个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉少许

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条，将长豇豆切去头尾，再切成约5厘米长的小段，接着起锅加油烧热，下蒜末爆香，再倒入胡萝卜和长豇豆，大火翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！

做法3：长豇豆炒肉丝

准备食材如下：豇豆300克，猪瘦肉100克，料油1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1茶匙，葱1根

具体做法如下：猪肉切粗丝，葱切段，把豇豆洗净，切段，起锅热油，放入葱段炒香，放入肉丝翻炒均匀，放入料酒，加适量生抽，然后翻炒均匀，再放入豇豆，加适量清水，烧开后，中火烧制5分钟左右，加盐、味精调味，大火收汁后，即可关火。

做法4：干煸豆角

准备食材如下：豇豆400克，瘦肉100克，植物油适量，花椒10粒，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，生抽1汤匙，料酒1汤匙，干红辣椒8个

具体做法如下：猪肉切末，加入料酒，鸡粉，腌制10分钟，把将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用，葱姜蒜切末，锅加油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用，锅留少许油，加入花椒粒，葱姜蒜，干辣椒爆香，下入肉末煸炒至变白，加入豇豆，盐，酱油，煸炒至豇豆干香即可！