河豚鱼不要吃,近期是河豚鱼产卵季节,此时河豚鱼的毒性最强,是河豚鱼中毒的高危险期。河豚鱼的毒素含量高且非常稳定[52石斛网www.52shihu.com],一般加热烧煮不能解毒,严重的在中毒后两三个小时内就会导致死亡,提醒市民勿食。
河豚鱼不要吃,近期是河豚鱼产卵季节,此时河豚鱼的毒性最强,是河豚鱼中毒的高危险期。河豚鱼的毒素含量高且非常稳定[52石斛网www.52shihu.com],一般加热烧煮不能解毒,严重的在中毒后两三个小时内就会导致死亡,提醒市民勿食。
河豚鱼的烹饪执照只有江苏省相关的院校可考取。
一、招生院校
江苏食品药品职业技术学院、江苏食品药品职业技术学院
二、招生对象及条件
1、全省酒店餐饮业企事业单位从业人员。
2、高中或相当于高中学业水平(中专、中职、职高等)。
三、报名、录取政策
符合报名条件人员通过所在单位进行报名,填写《登记表》,所在单位向省餐饮行业协会进行择优推荐。
扩展资料
执照,一般指官府所发的文字凭证。今多指由主管机关发给的准许做某项工作或活动的资格证明。如:营业执照、施工执照、驾驶执照。
一般是指许可机关颁发的准许申请人从事某种生产、经营活动的书面凭证。如驾驶执照、营业执照、行医执照等。
查看详细杀河豚是一门技术活,上岗的人是要持证的,而且正规的河豚馆是有急救人员,河豚有点地方是相当的毒,劝您不要自己杀,抢救不急是会出人命的。
河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种,集中在卵巢、睾丸、肝、肠等组织和血液中。河豚的毒素毒性稳定,经盐腌、日晒和烧煮均不能被破坏。有人认为毒性强,较剧毒的氰化钾还要大1000多倍。
一般煮河豚的专家都会先将河豚进行放血,等其死后才去除内脏,但是去除内脏做得干净而且彻底就不是每一个人都能做到,因为河豚的胆囊比较薄一不小心就会破,破了之后无论您如何清洁,煮后都百分百会中毒的,在日本,河豚料理的师傅都是有执照的,但是在中国还没完善这项事情,所以在中国吃河豚中毒的机率较日本高很多。
河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤;而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久,内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少,常因季节的不同而有变异。
每年2~5月为卵巢发育期,毒性较强;6~7月产卵后,卵巢退化,毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以,每当春末夏初鲜食河鲀鱼时,应特别谨慎,必须选择鲜活鱼体,严格去除内脏,以免中毒。
亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀;凡品尝过的人都赞美道:“不吃河鲀,不知鱼味。”食用河鲀肉,除品尝其鲜美外,还有降低血压,治腰腿酸软,恢复精力等功能。食用河鲀,首先要使肌肉保持新鲜,加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体,将皮肤撕下,砍掉头,挖去内脏,将鱼肉在清水中反复洗涤,彻底清除血液方可食用。
日本有关机构,为了满足日本人民对河鲀的需求,多次与我国有关方面协商,希望从中国进口河鲀鱼。除鲜食外,它也可腌制、腌制成咸干品,食用更为安全。腌制方法是:把洗净之鱼肉,加5~10%的盐腌渍,半月后出晒,如在腌制过程加入一定量的碱性物质,如碳酸钠等,能更有效地破坏河鲀毒素。
查看详细正确处理后煮熟无毒。
河豚虽然具有毒素,但是烹饪前只要将其内脏摘除、清洗干净、彻底加热后就可以放心食用了,河豚毒素不耐高温,主要是集中在脏器官中,有污染其肌肉的可能性,食用河豚前需要将其彻底加热,避免毒素残留伤害身体。
注意事项:
1、河豚全身毒性最低的部位就是其肌肉,河豚肌肉味美,但烹饪河豚前一定要将其卵巢、脏器官、血液、皮肤给清除干净,若是没有经验可以去专门的料理店品尝河豚,避免以身犯险。
2、市面上有一种号称是“无毒河豚”的河豚,其实烹饪过程是一样的,去除内脏后食用河豚肉。河豚生活在浅水区,有被寄生虫寄生的可能性,无论有毒没毒,都不能吃生的,养殖河豚和野生河豚从营养价值上来说并无区别。
常见的河豚美食有:
1、河豚鱼生鱼片:鱼肉切得薄如蝉翼,晶莹剔透,但肉质紧致密实,鲜甜的味道伴随着咀嚼发散出来。
2、凉拌河豚皮:去除表面小刺后,浸入冰水片刻,把鱼皮切成细丝,拌上酱汁、青葱、米醋即为一道餐前名菜。
3、河豚鱼冻:河豚鱼皮和海带、菌菇等一起慢慢熬煮至胶原蛋白慢慢溶出,并置于0~4℃冰箱中国冷却,还可以根据喜好切成各种形状。
4、烧汁河豚鱼:炒锅上火烧热入油、葱结、姜片煸香,入河豚、五花肉大火烧开后加些许酒,放入河豚鱼皮,再小火慢炖,直至皮肥肉嫩,汤汁醇浓,口味极鲜,香气扑鼻。
5、红烧河豚鱼:炒锅上火烧热,入油、葱结、姜片煸香,入河豚鱼、五花肉煸片刻,加入酱油、白糖,大火煮沸,小火焖透后收稠汤汁装盘。
6、河豚鱼白子:白子即雄性河豚鱼的精巢,仅在清明前后成熟,繁殖期前的白子无比美味,口感如同浓郁的动物脊髓,又名“西施乳”。河豚鱼白子可生食、炭烤、盐烧等。
查看详细河豚鱼
河豚鱼口小头圆,背部黑褐色,腹部白色,大的长达1米,重10千克左右,眼睛平时是蓝绿色,还可以随着光线的变化自动变色...河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷。
河豚鱼的肝脏、血液、卵巢、生殖腺、鱼子均有毒,食后舌、唇、手、足失去知觉,全身麻木,血压下降,很快便会窒息死亡。
如图:ke..com/pic/9/.jpg
查看详细糖醋河豚肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱口味:酸甜味工艺:爆糖醋河豚肉的制作材料:主料:加工去皮净河豚鱼肉200克。辅料:香菜叶25克。调料:白糖30克,香醋25克,姜米5克,蒜茸10克,小葱花15克,绍酒20克,酱油3克,精盐3克,胡椒面1克,味精2克,鸡蛋1个,干淀粉50克,上汤30克,湿淀粉10克,花生油适量。糖醋河豚肉的特色:甜酸浓厚,咸鲜适口,汁色茶黄。教您糖醋河豚肉怎么做,如何做糖醋河豚肉1.将净河豚鱼肉切成5厘米长、宽厚各0.7厘米的鱼条,用清水洗净,沥尽水分、搌干后入碗,加入绍酒10克、精盐1克、胡椒面0.5克拌匀,腌10分钟入味。将鸡蛋液磕入碗内,抽匀,加入干淀粉调成蛋粉糊。下入腌好的鱼条拌匀挂糊。将白糖、酱油、盐、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉调成汁。2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,逐一下入挂好糊的鱼条,炸熟捞起,待油温升至七成热时,下入炸熟的鱼条重油,至表皮炸酥,下入漏勺沥油。锅迅速回火,下入姜米、蒜茸及葱花10克以余油爆香,烹入绍酒,倒入碗汁,炒至浓稠,下入香醋,加入热花生油10克搅匀起大泡,下入炸好的鱼条和余下的葱花翻炒均匀,盛入盘中,围上香菜叶即成。提示:河豚鱼,是剧毒鱼种。其品种很多,毒性大小各异,有的根本不能食用。最经常食用的是鱼皮上有看似虎皮花纹的毒性较小的"虎河豚"。河豚鱼的加工要求很高,其加工过程是:先将鱼鳍全部切除,然后从鱼鳃部下刀切去鱼头,去除内脏,洗净血污,从鱼的两侧剥去鱼皮,背开成两扇,片尽大刺和肋刺,得净鱼肉冲洗干净。放在清水中慢慢冲漂4-5小时,起出沥尽水分即可使用。(做生鱼片的鱼肉要用干布搌干后,用保鲜膜包好入冷柜保存备用)
查看详细答:用的河豚鱼如处理不当,确实可毒死人,经常有报道,但为什么那么人吃呢?好奇成份固然有,但那生命去尝试就不一般了,因为如果河豚鱼经过名师精制,味道确实鲜美无比而且营养丰富,但要视专业厨师的精制水平了,本人烹调河豚鱼几年的经验如下:(1)首先食用
答:主料河豚鱼:500g辅料油:适量老抽:适量白砂糖 :适量盐:适量料酒:适量姜 :适量生抽:适量具体步骤第一步1.河豚鱼得理干净第二步2.锅放姜蒜爆香第三步3.倒入河豚鱼第四步4.放糖盐第五步5.放老抽和料酒炖半小时第六步
答:不能,河豚除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。
答:海里钓的河豚鱼不可以淡水养。虽然河豚可以在淡水中生活,但在淡海水之间转换需要漫长的过渡时间。一般都是在河流入海口处转换几个月才可以。
答:,您所说的情况。由于河豚的毒素主要集中在其内脏部位,所以我们在处理时必须把内部清理干净,可用小刀将鱼腹切成小块,切掉鱼嘴,挖出鱼眼,剥出鱼肚,然后切出鱼肠、肝、肾等有剧毒的内脏,将鱼腹内脏拣出,清洗干净。亦可用油反复煎煮,高温且时间过长,亦
答:买鱼干食材河豚250g杏鲍菇100g油适量盐适量胡椒粉适量步骤1河豚鱼干提前泡好洗净2准备的杏鲍菇3河豚鱼干切成小块4用温水洗净5电炖锅中放入姜片和葱末6放入洗净的河豚鱼干,再放两片姜片7放入切好的杏鲍菇8倒入适量的水中档炖煮30分钟9烧开
答:河豚能生活在海里,是因为它有洄游习性,在海水和淡水中都能生活。当年出生的幼鱼在江河或通江的湖泊中生活,到翌年春才回到海里,在海里长大至性成熟后再复进入江河产卵。洄游习性:河豚(正确叫法为“河鲀”)每年3月由外海游至江河口的咸淡水区域产卵。唯
答:不会的,猫也是哺乳动物,和人一样,剧毒的河豚会使它丧命。
答:红景天长期饮用是有危害的!凡事有度。中医也是非常讲究适度的,所谓的过而不及。你可以通过饮用红景天一段时间后,感觉到明显的症状好转了,可以适当的降低用量,也可以停顿几天再饮用,等到你的整体症状完全消失,就可以放弃饮用了。红景天的功效红景天为著
答:面瘫治疗中个人认为是不适合吃海鲜的,毕竟海鲜属于中医上说的“发物”,还是建议在治疗结束再吃,或者在您的主治医师确认没有问题的情况下再酌情吃一些海鲜,蛋类一般问题应该不大。
答:根据以上提供的情况,吃苹果没有说哪一个时间段吃最好,但是睡前最好不要吃东西,其他时间您可以自己决定,一天按三顿吃也是可以的。苹果还有丰富的营养,其他蔬菜和水果也建议多吃,不过饮食要合理。
答:注意掌握的要领是:1、犀角有鱼籽纹,牛角没有;2、犀角虽然可以一层层剥开,但没有一圈圈的角朊层;3、在正常情况下犀角有气味,而牛角没有。犀角由表皮角质形成,内无骨心。犀角的主要成分为角蛋白()、胆固醇、磷酸钙、碳酸钙等.还含有其他蛋白质、肽
答:冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(延边地区是由“苹果梨”冰冻而成),食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食。冻梨的特点是口感脆。冻梨、冻柿子一直是哈尔滨人传统的冬季水果。过去由于食品匮乏,加上没有水果保鲜技术和保鲜运输
答:中暑是细胞内部疾病,只有喝中暑宝。中暑是高温环境下人体细胞内部发生反应,导致细胞发生病态,这就是中暑。目前唯一能够使病态细胞恢复正常的方法是吃中暑宝,在人高温难耐即将中暑时吃下中暑宝,立刻舒服,不会中暑。如果已经中暑,吃中暑宝,轻者2小时痊
答:浸种播种,种子宜选用当年采集充分成熟、子粒饱满者;春播时间可将贮藏种子浸泡后,装在塑料袋里,直接放在太阳光下晒,每隔2--3天洒水搅动一次,15天后核开裂了再播种。如果种量较少,可于春播前人工破壳再用温水浸泡催芽后播种。将经过以上方法处理的
答:以补益肝肾为主兼有补虚的作用,枸杞子补益肝肾,益精明目,虫草花有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。