如何选购紫菜？

挑选紫菜，教您诀窍，买到的都是好紫菜

在市面上，看到的紫菜除了紫色，还有些绿紫、黑紫的品种，那是因为环境及生长期不同的关系所致，但无损其营养价值。

选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。

讲到紫菜的营养，则十分丰富，一般蔬菜都不及它。所含的蛋白质和维他命A、B2亦比其他海藻类多，又有铁、钙、磷、胡萝卜素及大量的碘质。

碘质对患甲状腺肿的病患者具有疗治价值。此外，其多种的营养素，可以促进肠胃机能，增强身体的抵抗能力，促进皮肤弹性和光泽，使头发乌黑柔润。

再者，由于含铁、钙、磷，可以造血，又能调节身体生理机能，消除气喘，降血压，治头晕眼花，防血管

硬化效果显著，好处多多。

紫菜是弱酸性无热量食品，放面、放汤，或烘干作小食，做菜则比较少，潮汕地区的紫菜汤，四宝面等便是以紫菜做材料。

不过紫菜性质寒凉，身体虚弱的人，烹调时最好加些肉类来减低它的寒性。

紫菜是海味品，容易还潮变质。储存时，最好装在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内，否则[52石斛网www.52shihu.com]，色素会减退，所含营养受破坏。凡是退色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。

紫菜也叫索菜，山东，河北称紫英，我国东南沿海均有出产，以舟山，吕泗产量较多，以宁波，定海的质量较好，名驰迩遐。它色泽浓艳，滋味鲜美，食法简便，营养丰富。

根据采集的季节有冬菜和春菜之别，根据采集方法有拨菜和打菜之别。其中以冬菜和拨菜的质量好。市场上出售的紫菜有精制紫菜紫，方片对折，大圆片，中圆片，小圆片和散条等多种，以紫菜丝质量最优，散条最次。

选购时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味者为次。

紫菜的功效与作用有哪些？

紫菜是常见的一种食物，它可以预防甲状腺肿大，而且紫菜中含有钙、铁，能够治疗妇幼贫血，也可以促进身体生长，其次紫菜中的有效成分有助于甲状腺癌、脑肿瘤防治。另外紫菜还可以提高身体免疫功能。

紫菜怎么做好吃？

紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12到30厘米，养殖的坛紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。

紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。

自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时，人们均可以购买到。

挑选的时候可以仔细分辨光泽度，粗细等。质量以片薄，表面光滑，有光泽，洁将无杂质，含水量在9%以下者为佳品。

紫菜长成后可以反复的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次类推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富，但是比较难买。超市里比较好的一般是3、4水的，差的就是7、8水的了。

紫菜有什么功效与作用？

1、预防甲状腺肿大

可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2、促进生长发育

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3、预防肿瘤

紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4、提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

扩展资料

5种紫菜汤的妙用：

1、紫菜虾皮汤：紫菜虾皮汤能起到既补碘又补钙的作用，适合缺铁性贫血、骨质疏松症、动脉粥样硬化和高血压的患者食用。此外，长期食用紫菜虾皮汤还可以使女性更年期综合征的症状减轻，并对男性阳痿有一定的治疗效果。

2、清肠紫菜汤：由紫菜和香油制成的清肠紫菜汤有祛除便秘的作用，特别适合老人和儿童食用。

3、紫菜海带汤：紫菜加海带再辅以冬瓜皮和西瓜皮做汤，有祛脂减肥、健美身材的作用，适合肥胖症的患者经常食用。

4、紫菜海带瘦肉汤：紫菜海带瘦肉汤具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用，适合头晕目眩、烦躁失眠、痰稠难咳和皮肤色素沉着的患者食用。

5、紫菜番茄汤：因为番茄中含有大量的维生素C，可以促进人体对紫菜中铁和钙的吸收，所以紫菜番茄汤适合缺铁性贫血和缺钙的患者食用。

紫菜吃了有什么好处？

紫菜的营养价值高，吃了还能减少疾病的入侵，紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，紫菜中脂肪的含量很低，适合体胖的女性经常食用，可达到身材健美的效果。

紫菜适合什么人吃呢？

一般人均宜食用。尤其适宜甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生者。