孔雀分绿孔雀和蓝孔雀两种。绿孔雀为国家一级保护动物，是不能捕杀的；蓝孔雀来自印度，上个世纪九十年代被引进到我国，是集食用、观赏、保健为一体的珍稀非国家级保护动物。2003年，国家林业局将蓝孔雀列入特种畜禽养殖产业化经营项目。
蓝孔雀它是野味，但是是人工养殖的野味。其实比野外的野味更好，比野生的野味更好。为什么呢？人工养殖的是通过了检疫部门检疫，最起码来说，它的病毒是非常少的，是非常安全的食品
著名的药学家李时珍在《本草纲目》中记载，孔雀辟恶，能解百毒，孔雀肉、血有解毒的功效。孔雀全身都是宝，肉可以食用，胆可以治病，羽毛可以制作标本。其中，食用是我国目前蓝孔雀养殖的主要用途。与鸡相比，孔雀产肉多，并且肉质细嫩，为高蛋白、低脂肪的健康食品。它的蛋白质含量高达23.2%，同时含有20多种氨基酸、维生素和微量元素，而脂肪含量仅为0.8%。
据了解，孵化率低是很多蓝孔雀养殖户面临的技术难题。向文笔是将孔雀蛋混在鸡蛋里，让老母鸡代为孵化。那么孔雀蛋是否可以让老母鸡孵化？这会不会是孵化率低的原因呢？
孔雀天生胆小，一旦遇到外来刺激的声音，它们就会发出急促的尖叫声。老向怀疑：他的养殖场建在公路旁，会不会是公路上的噪音影响了孔雀蛋的品质和孵化呢？
养殖专家告诉记者，孵化率低与蛋的品质，也就是种孔雀是否近亲繁殖、饲料配比、气温和空气湿度等因素有关。目前，大多数养殖户采用的是孵化机孵化孔雀蛋，这种方法不但可以增大孵化量，还容易控制温度和湿度，提高孵化率。
解决了孵化问题，剩下的就是日常管理了。自从养上了孔雀，江西省南昌县的农民王爱娥就爱上了这些可爱的精灵。四五月份是孔雀的繁殖季节，每天的早上和傍晚时分，雄孔雀们会激动地把尾屏高高地展开，形成一个五彩斑斓的美丽大扇，左右摇摆，做出优美的舞姿。这时它的眼睛也灿烂闪烁，尾羽抖动沙沙作响，以吸引雌性孔雀的注意，这就是人们常说的孔雀开屏。
然而，看似温顺、高贵的孔雀也有让王爱娥烦恼的时候：雄性孔雀为了争夺配偶，经常会争风吃醋，大打出手。几个回合下来，孔雀累得呼哧直喘，头破血流的现象也经常会出现。怎样防范它们的内斗呢？专家建议，最好按照一夫三妻或五妻的比例，给它们组建固定的家庭，分开生活，互不打扰。但组建家庭时，必须防止蓝孔雀近亲结婚，否则会影响下一代的品质。
蓝孔雀虽说养殖技术并不难，但是在种源选购、饲料配给、疫病防疫等方面都需要精心管理才行。尤其是要选购品质优良的种孔雀，这是影响产蛋量、孵化率以及小孔雀成活率的关键。对于养殖户来说，要想获得经济利润，更重要的是，蓝孔雀要有稳定的销售渠道。那么，目前蓝孔雀的市场销售状况又怎么样呢？
据了解，2003年非典过后，我国蓝孔雀养殖陷入了低谷。目前全国孔雀养殖场有几十家，遍及除西藏外其它所有省市区，呈分布零散、规模小、产量低等特点，千只以上规模的养殖场还很少。江西中农科技有限公司养殖场是我国规模最大的蓝孔雀养殖场，有种孔雀一万多只。技术人员告诉记者，以我国现有的养殖规模，蓝孔雀要进入寻常百姓的餐桌上，还有待时日
人们的观念，价格偏高是影响蓝孔雀消费的另一个重要因素。目前商品孔雀的价格普遍在每公斤120元以上，不菲的身价使得蓝孔雀只能出现在高档酒店里。
专家告诉记者，特色养殖由于养的人少，利润往往较高，但也往往面临市场开发不足、销售渠道不畅带来的养殖风险。
对于小规模的养殖户来说，自产自销或许可以解决销售难的问题，但是从长远来看，能否建立起产、供、销一体化的产业链，将是未来蓝孔雀养殖规模发展的关键。专家建议，养殖农民可以通过成立专业合作组织来拓展市场空间
专家同时提醒，绿孔雀是国家一级野生保护动物，严禁捕杀，只有蓝孔雀才能人工养殖；养殖蓝孔雀必须办理野生动物驯养繁殖许可证和防疫合格证；要销售的话，还必须办理野生动物经营许可证。另外，还要注意选购品质优良的种孔雀，防止近亲繁殖。
目前由于养殖企业不多，规模有限，蓝孔雀完整的产业链还没有形成，大多数养殖户还处于自产自销的初级阶段。说白了，这个行业还处于无序扩张与竞争的时期。正如专家提醒我们的，农民朋友在选择养殖蓝孔雀之前，一定要有风险意识，既要到正规的养殖企业选购优质的种源和技术支持，同时要找到可靠的销售渠道，尽量将养殖风险降到最低。
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