皮蛋还是少吃点,含铅和汞比较多,过量使用重金属沉淀于身体内,长期吃容易引起重金属中毒[52石斛网www.52shihu.com],一天宜一个,不宜多吃哦!
皮蛋还是少吃点,含铅和汞比较多,过量使用重金属沉淀于身体内,长期吃容易引起重金属中毒[52石斛网www.52shihu.com],一天宜一个,不宜多吃哦!
不宜多吃,在医院经常会看到吃皮蛋中毒的(也就是铅中毒)
无论是谁都尽量少吃,孕妇还是尽量别吃的好。无铅的也含铅,只是符合国家标准而已
吃皮蛋方法:
首先吃松花蛋配姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉,以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。
皮蛋是怎么做的?
皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部份会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色,这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜,最好就不要食用了!
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
皮蛋含铅吗?
传统的皮蛋在腌制过程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定,皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm,且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋,使含铅量不得超过0。3ppm、含铜量不得超过5ppm,所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属,或是含量很少。
松花皮蛋的营养较好吗?
松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体,有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来,只有铁的含量较高,其它的营养成份并没有不同。
如何选购皮蛋?
目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择。购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期,并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
现在有无铅松花蛋,再来介绍一下:
松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,儿对于童还是少吃为好。
加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定,每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以,“无铅松花蛋”并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准。
中医认为,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。无铅松花蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃为妙。
不过吃松花蛋也可能会中毒
夏季天气炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,或凉拌松花蛋犒劳一家老小,他们也许从没想过,松花蛋也可能引起食物中毒。
据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1。4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意,松花蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌,它随松花蛋进入人体后,在肠迹膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使人作出现中毒症状。
实验证实,沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡,在70℃时要经过5分钟后才会死亡,在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此,食用可疑的松花蛋时,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右,晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃,夏秋季节的气温刚好在此范围内,因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
松花蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻。
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。
家庭自制无铅皮蛋
皮蛋的传统制法,几乎都用到黄丹粉(中药),又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法。
原料有:
生蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个
食盐:3两
生石灰:3两
纯碱:3两
红茶:少许
草木灰:七份
稻壳:适量(或用高粱壳、草灰代替)
清水:适量
①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。
②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中。
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。
一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。
铅对人体危害:
1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
教您3种方法辨别松花蛋
(1)外观鉴别。
观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
(2)灯光透照鉴别。
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。
(3)品尝其滋味。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
参考资料:。baidu。com//。html
查看详细皮蛋是益阳的特产。
对于皮蛋的来源,近二十年来曾引起过争议,一说是江苏高邮,一说是湖北洪湖,但不管怎么说,在这二十几年之前,是没有人和益阳争的,这除了毛主席是湖南人的原因外,主要是计划经济时期,益阳的松花皮蛋被外交部直接指定为国宴产品,这却是不争的事实。
益阳的松花皮蛋,追源索头,可说已有六百多年的历史,据说当年朱元璋起义时,就派陈友谅来洞庭湖一带大量收集鸭子和鸭蛋,之所以大量收集鸭子,主要是打仗前给士兵改善伙食。
收得多了,为了保鲜,便把鸭蛋用盐,石灰和茶叶末腌制起来,这就是咸鸭蛋的雏形。
扩展资料:
凉拌皮蛋做法
准备材料:
步骤:
1、把皮蛋放入锅中煮3分钟,去壳切成小块,码入盘中。
2、把辣椒和大蒜籽全部处理干净切粒。
3、碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、啤酒,搅拌均匀,调成料汁。
4、起油锅,放入大蒜籽和辣椒爆香。
5、倒入料汁烧开。
6、起锅均匀的淋在皮蛋上,稍加整理,即可上桌。
参考资料来源:百度百科-松花蛋
查看详细1、不能吃李子。
李子都是以鲜食为主的,皮蛋中的无铅它会李子里面的营养成分发生冲突的,如果同时食用的话会引起身体不适的。
2、不能吃甲鱼。
皮蛋中含有大量的无铅,会影响到甲鱼原有的营养价值,而且会使甲鱼的营养价值大量的流失。
3、不能吃红糖。
喝生姜红糖茶还有缓解痛经的功效,但是皮蛋不能跟红糖一起吃,如果喜欢喝红糖的话就要减少吃皮蛋。
扩展资料:
挑选皮蛋的方法:
一掂:把皮蛋放在手心掂一掂,颤动大为好,无颤动为差;
二摇:把皮蛋放在耳边轻摇,无声响为好,有声音为差,可能是臭蛋;
三看壳:蛋壳完整、灰白色、斑点少的好,蛋壳表面有黑色斑点,说明皮蛋铅、铜含量较高;壳有裂纹,在加工过程中有可能渗入过多的碱和细菌;
四品尝:蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色,呈半透明状,有弹性,一般有松花花纹,蛋黄呈深浅不同的墨绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,具有皮蛋应有的气味,无异味。
参考资料来源:人民网-皮蛋过量进食不利身体皮蛋不能和什么一起吃
人民网-六类人不宜吃皮蛋如何安全健康吃皮蛋?
查看详细皮蛋是生活中很常见的一种食物,具有泻热醒酒以及祛肠火的作用,并且还可以促进食欲,刺激消化器官,有利于食物的消化。但是吃皮蛋也是有一定坏处的,因为皮蛋中含有一定的铅,长期大量的食用有可能会导致贫血、记忆力减退,甚至出现腹痛、腹泻等症状。
查看详细凉拌皮蛋要煮熟吗
您创作的内容将被推荐至以下渠道:
不需要煮熟。
步骤如下:
1,皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块
2,小碗中调入1汤匙生抽,1/2汤匙醋,放入少许白糖调成料汁
3,把汤汁淋在皮蛋上,葱,蒜,红甜椒切丁,随后洒在皮蛋上即可
松花蛋,又称皮蛋,变蛋,灰包蛋,包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。
经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。
扩展资料
皮蛋一般是熟的,不需要再煮。以”凉拌皮蛋“为例,做法如下:
主料:皮蛋3个
辅料:生抽1汤匙,香醋1/2汤匙,白糖2克,白芝麻少许,蒜2瓣,细香葱2棵,红甜椒1/4个,植物油2茶匙
凉拌皮蛋的做法
1,材料准备好;皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块。
2,淋上1汤匙生抽,1/2汤匙香醋,并撒上少许白糖;随后将葱,红甜椒,蒜切丁。
3,锅里热油,依次爆香蒜,红甜椒和葱;随后另在皮蛋上。
4,撒上少许白芝麻就可以开吃啦!
查看详细答:得了痛风的病人,饮食上一定要注意批判,最好不要吃,注意不要吃动物,内脏,海鲜类的食品,豆制品,菠菜等食物。得了痛风应该去医院的内分泌科就诊,根据检查,结果在医生的指导下用药治疗,可以服用降低尿酸的药物治疗,急性发作也可以服用秋水仙碱。
答:痛风不会引起尿毒症的,痛风并不是单一疾病,而是由一种综合症,是由体内一种作嘌呤的物质代谢紊乱所引起的。临床上以反复发作的急性关节炎,血尿酸浓度增高、关节畸形及肾脏病变等为特征。进食蛋白质食物以牛奶鸡蛋为主,瘦肉、禽肉煮沸后去汤食用,不吃炖肉
答:怀孕期间是尽量少吃皮蛋,或者是不吃皮蛋的,因为皮蛋的话,它里面的重金属含量太高了,而且皮蛋没有什么营养,吃多了对孕妇及产妇及宝宝都不好的,多吃新鲜的蔬菜水果,保证维生素的摄入,多吃高蛋白的营养物质,比如说鸡蛋鱼肉等,保持良好的心情,适当锻炼
答:如果出现了胃部不适的问题,这种情况是可以吃皮蛋的。但是大量的吃皮蛋,往往会出现了胃肠动力不足的问题,同时注意不要吃过度刺激和油腻性的食物。注意饮食清淡,尽量多吃一些容易消化的食物,例如小米粥等等。饭后注意适度的活动。
答:皮蛋也就是松花蛋,是以鸭蛋为主要原料,再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成的。在日常生活中,很多人都喜欢吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,吃多了可能会严重危害身体健康,特殊人群和一些慢性疾病患者是禁止吃皮蛋的
答:皮蛋剥开后,放在冰箱里!通常可以放二到三天不会变味!只要表皮没有发粘或出水都可以食用!皮蛋粥放的时间就更短了,因为做好的粥不好长期放着哦望采纳
答:胃不好的病人不适合吃皮蛋,因为在皮蛋的加工过程中,其中含有比较多的胶质以及重金属成分,这些成分对于胃粘膜是有一定刺激的,有可能会导致胃黏膜症状加重,同时由于脚趾不容易被消化,有可能会导致胃酸分泌过多,出现反酸双星之类的伴随症状,一般建议胃病
答:哺乳期应当尽量避免吃皮蛋。皮蛋虽然是一种特色美食,但是经过腌制后的皮蛋,其中的蛋白质已经变性,失去了其原有的营养价值。而且,皮蛋在腌制期间会导致铅的含量过多。哺乳期妈妈经常吃皮蛋,会导致铅摄入过量引起铅中毒;同时,也会影响饮食中钙质的吸收,
答:红景天是一种抗机体缺氧和高原反应的中药材。市面上目前有红景天胶囊剂、水剂、原药材等三种剂型。其中红景天水剂效果比较好,但因为不方便携带,所以用的人不多,胶囊剂在各大药店均有出售,普通胶囊剂要提前10-15天开始服用才能达到较佳的效果。红景天
答:没听过啊,最好还是去药店问下吧
答:刚刚出月子是可以吃猪血的猪血含有一定的铁,对贫血有一定的好助,猪肝也是可以适当吃,可以一周吃有两三次这样尤其是产后吃更好。产后可以多吃一些含蛋白质高的食物,比如鱼类,牛肉,鸡肉这些,多喝骨头汤,有条件还可以补充一些钙剂最好,祝您和宝宝身体健
答:用枸杞泡水或煲汤,只饮汤水并不能完全吸收,因为受水温、浸泡时间等因素影响,只有部分药用成分能释放到汤水中,为了更好地发挥效果,最好将汤里的枸杞也一起吃掉、不用任何加工,直接嚼服枸杞子对营养成分的吸收会更充分,可将枸杞用水冲洗干净后嚼服,但服
答:若木瓜未熟,可制成木瓜汁或稀饭。运动:木瓜去皮,切片。加200毫升鲜奶,糖和冰激凌被送到榨汁机。中等速度搅拌几分钟。采用木瓜及鲜奶制作,香味十足。现场饮酒。如需随身携带,请放置在30分钟内(冬天)及20分钟内(夏天),以保证味道最好。新鲜牛
答:甘蔗有滋补清热的作用,含有丰富的营养成分。常吃甘蔗对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人,只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。
答:一般的情况而说一岁以下的宝宝是不可以吃蜂蜜的,蜂蜜虽然说是个好东西,但是不是每个人都适合的蜂蜜具有,通便的作用,并且还有润肺止咳,由于宝宝的肠胃功能还未发育完善,吃多了是会导致宝宝消化不良的,建议您还是要给宝宝多喝水就可以了。
答:可以的!!符合国家标准欧洲标准美国标准和日本标准及澳大利亚标准!