准备材料:冰锥、鱼刀
1、首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼,如下图所示:
2、用刀背拍打冰锥固定在砧板上,如下图所示:
3、固定好的鳗鱼,如下图所示:
4、然后用刀划开鳗鱼的肚皮,如下图所示:
5、掏出鳗鱼的内脏,如下图所示:
6、继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离,如下图所示:
7、分离后鳗鱼就成了一片鱼面,如下图所示:
8、再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部完全切断,如下图所示:
9、这样鳗鱼肉和鳗鱼刺就骨肉分离了,如下图所示:
10、最后把鳗鱼肉泡入清水中清洗干净即可,如下图所示:
准备材料:冰锥、鱼刀
1、首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼,如下图所示:
2、用刀背拍打冰锥固定在砧板上,如下图所示:
3、固定好的鳗鱼,如下图所示:
4、然后用刀划开鳗鱼的肚皮,如下图所示:
5、掏出鳗鱼的内脏,如下图所示:
6、继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离,如下图所示:
7、分离后鳗鱼就成了一片鱼面,如下图所示:
8、再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部完全切断,如下图所示:
9、这样鳗鱼肉和鳗鱼刺就骨肉分离了,如下图所示:
10、最后把鳗鱼肉泡入清水中清洗干净即可,如下图所示:
鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。
松仁鳗鱼花的做法详细介绍菜系及功效:补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱
口味:麻辣味工艺:炒松仁鳗鱼花的制作材料:主料:河鳗350克
辅料:松子(炒)50克
调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,醋3克,猪油(炼制)20克教您松仁鳗鱼花怎么做,如何做松仁鳗鱼花才好吃1.鳗鱼宰杀后,去骨洗净,奇十字花刀,用盐、淀粉码味上芡;
2.松仁下油锅炸熟且酥,捞出备用;
3.鳗鱼肉下猪油锅滑熟,捞出;
4.留少许底油,放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香,再放入鳗鱼、盐、醋、味精、白糖;
5.用淀粉勾芡起锅,撒上松仁即成。松仁鳗鱼花的制作要诀:六成油温时下鳗鱼为宜,麻辣味可适量偏重。小帖士-食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
鳗鱼饭的做法详细介绍菜系及功效:精品主食孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味:咸鲜味工艺:炒鳗鱼饭的制作材料:主料:海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克
辅料:冬笋50克
调料:盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克教您鳗鱼饭怎么做,如何做鳗鱼饭才好吃1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;
2.打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度;
3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟;
4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅;
5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。小帖士-健康提示:
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分,且含有较多的多不饱和脂肪酸,尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。
小帖士-食物相克:
海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
清蒸鳗鱼的做法详细介绍菜系及功效:补虚养身食谱贫血食谱关节炎食谱
口味:原本味工艺:清蒸清蒸鳗鱼的制作材料:主料:河鳗300克
辅料:猪油(板油)50克,火腿肠50克
调料:大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克[52石斛网www.52shihu.com],味精2克,胡椒粉3克教您清蒸鳗鱼怎么做,如何做清蒸鳗鱼才好吃1.鳗鱼宰净,切段,放开水锅中氽一下,捞出,用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。
2.盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。小帖士-食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
紫菜鳗鱼卷的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱营养不良食谱
口味:咸鲜味工艺:包裹蒸紫菜鳗鱼卷的制作材料:主料:海鳗750克,鸡蛋220克
辅料:紫菜(干)100克
调料:小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克紫菜鳗鱼卷的特色:醇厚可口,鱼肉细嫩。教您紫菜鳗鱼卷怎么做,如何做紫菜鳗鱼卷才好吃1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。紫菜鳗鱼卷的制作要诀:鳗鱼又叫鳗鲡,包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。小帖士-健康提示:
营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,具补气养血,祛风风湿之功,为怀孕后期进食佳品。
小帖士-食物相克:
海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤鳗鱼的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱
口味:酸甜味工艺:暗炉烤烤鳗鱼的制作材料:主料:海鳗150克
调料:盐3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,红葡萄酒10克教您烤鳗鱼怎么做,如何做烤鳗鱼才好吃1.将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、白胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油;
2.煎盘放油烧至六成热,放入鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出;
3.煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒少司,浇在鱼上即可。小帖士-食物相克:
海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
一口一口把肉吃掉,剩下的都是刺!
蒸鱼时要旺火加热,蒸10分钟左右即可。鳗鱼忌与醋、白果同食。
【清蒸鳗鱼蒸制作步骤】:
材料:
鳗鱼(1条)、香菇、熟火腿
猪油、姜、盐、味精
醋、香油、胡椒粉、料酒
1、将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净;提示:去除鳗鱼肚子里面的黑膜,可减少腥味哦。
2、鳗鱼用沸水焯后,除去皮上的黏液,将肉划开1厘米厚的片,但不要斩断;将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味。
3、水发香菇洗净,与熟火腿分别切成片。
4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中,淋上猪油。
5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上,还有将清汤烧沸,放入盐、味精、胡椒粉,煮沸后浇在鳗鱼肉上,上热锅中大火蒸10分钟。
6、完成,美味可好的清蒸鳗鱼做好了。
【营养成份】
富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。
另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。
最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切,由此为国内外科学家所尊崇,被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2:1,与母乳天然吻合,是国际公认的钙质吸收最佳比例,所含钙质的生物利用率极高。
而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品,具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙,安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖,对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果,可调节肠胃功能。
查看详细花枝含有胶体溶液,带有海藻酸、粗蛋白质、甘露醇、膳食纤维、钾、碘等成份。它具备有利排尿、清热解毒、软坚、止咳化痰、理肠、水垢清洗、化滞、降血脂的作用。粗脂肪含水量是18.9%,带有更高的蛋白。膳食纤维含水量为9.2%。绝大多数膳食纤维是身体没法消化吸收的膳食纤维素,其可溶纤维有利于减少身体血液碳水化合物水准。因而,它能够做为这种优良的膳食纤维素来源于,为身体出示这类必不可少的营养成分。
查看详细鳗鱼对肺结核有好处,鳗鱼含有大量的蛋白质。有增加身体抵抗力的功效。肺结核的话,注意适当休息,不要进行剧烈活动,多吃新鲜蔬菜水果,高维生素,高纤维素,高蛋白,低脂肪饮食,不要喝酒,抽烟不要吃葱姜蒜,不要吃垃圾食品,不要吃霉变食物也不要吃烧烤的食物,多吃容易消化的食物,最好去正规结核病医院进行治疗。定期复查,治愈后停药。
查看详细鳗鱼拌黄瓜
主料:鲜鳗鱼
配料:嫩黄瓜、香菜、干红尖椒、大葱白
调料:盐、味精
制作方法:
1.将鳗鱼去内脏、洗净,用开水烫一下,入笼蒸熟,凉透,剔去骨。黄瓜、干红尖椒、大葱白全切丝,香菜烫好切小段。
2.把剔好的鱼肉及上述切成丝的原料和香菜段一起放入盆内,加盐、味精搅匀。
3.勺内加油适量,烧热后加几个干红尖椒,炸黑倒入搅匀的原料中,挑出炸黑的尖椒,搅匀装盘即可。
鳗鱼饭
[原料/调料]
鳗鱼1条(约1斤)
竹签数支
黄砂糖2大匙
酱油3大匙
姜汁少许
米酒少许
蜂蜜1小匙
白芝麻适量
[制作流程]
(1)将鳗鱼洗净,去头尾后分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后,将鳗鱼取出,剩余汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好,分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中,将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆几次,直到干净为止。
若家里没有烤箱,可用平底锅煎烤,其余方法一样。
查看详细材料:鳗鱼1条,色拉油,酱油,白砂糖,盐,胡椒粉。做法:鳗鱼去头去尾,对半剖开,取两块肉片。为防止煎鱼片时发卷,也为煎时刷汁方便,可用竹签从鱼片中间横向平穿。平底锅中色拉油热后,放入鳗鱼片小火煎制。酱油、白砂糖按1∶3的比例调匀,煎制过程中不停翻转鳗鱼刷汁,待烤至金黄时撒上少许盐、胡椒粉即可。鳗鱼用油炸酥刺就可以吃了鳗鱼用油炸酥刺就可以吃了
查看详细答:鳗鱼炖汤的好吃做法如下:食材:鳗鱼1条、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。1、将鳗鱼宰杀洗干净切块,然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。2、将葱姜蒜洗净,葱切段、生姜切片、蒜剥皮
答:孕妇是能够吃慢鱼的,并且适度的吃某些花枝对本身也是益处。取决于里边带有丰富多彩的蛋白,人体脂肪,碳水化合物,矿物等,这种有利物质能够推动孕妇的人体修复,还能增强孕妇的免疫能力。可是刚生产的孕妇尽量不要吃花枝,能够喝某些花枝汤,即能补充维生素
答:怎么不可以吃?可以的。鳗鱼头皮胶质含量很高.是美容佳品.脂肪含量很底.对于减肥的人来说还是很不错的
答:糖尿病患者对于饮食来说主要是,避免过多的,含有淀粉一类的食物的摄入。还有就是避免过多进食高脂肪食物,因为鱼类食物主要是高蛋白,所以,即使任何一类事物都没有影响。
答:鳗鱼肉质细嫩,只要进行去骨之后,就没有多余的刺。传统的日本鳗鱼饭是由炭火烤制而成,制作大体分为以下步骤:1,杀鱼去骨:鳗鱼饭好吃,每天新鲜现杀的鳗鱼是关键。在日本关西大阪,以及中部名古屋地区,采用腹开去骨。鳗鱼去骨过程需要细致、耐心。(1)
答:清蒸鳗鱼的做法菜系及功效:家常菜谱补血食谱补虚养身食谱贫血食谱工艺:清蒸清蒸鳗鱼的制作材料:主料:河鳗750克辅料:猪网油200克,金华火腿70克,香菇(鲜)80克调料:盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克
答:菜品特色海鳗鱼含有丰富的蛋白质,一般都是清蒸着吃,鱼肉细嫩,刺少,非常适合老人和孩子吃。做法食材主料500g海鳗鱼配料适量油适量生姜适量大葱适量蒜苗适量黄酒适量蒸鱼豉油1海鳗鱼洗净切段2我这个是晒干的海鳗鱼,鱼段可以切的稍小一些,蒸的时候好
答:材料:鳗鱼1条,色拉油,酱油,白砂糖,盐,胡椒粉。做法:鳗鱼去头去尾,对半剖开,取两块肉片。为防止煎鱼片时发卷,也为煎时刷汁方便,可用竹签从鱼片中间横向平穿。平底锅中色拉油热后,放入鳗鱼片小火煎制。酱油、白砂糖按1∶3的比例调匀,煎制过程中
答:菠菜是可以生吃的,不过最好清洗干净,因为菠菜不清洗干净可能会携带有较多农药和细菌,吃进去容易导致农药中毒,或者感染胃肠道疾病。所以最好还是煮熟来吃比较好的。如果长期脾虚,经常消化不良的人最好不要生吃菠菜,其他蔬菜也尽量不要生吃,都不利于消化
答:针对不同的情况,药物的服用方法也是不一样的,这种参苓白术丸组方中人参、白术、扁豆等可健脾益气,恢复脾胃功能等,参苓白术丸的其他成分例如山药、砂仁均具有补脾益气的作用。参苓白术散主要用于脾胃虚弱,食少便溏,气短咳嗽,肢倦乏力。一般不会有副作用
答:一般来说,苦丁茶不仅是茶叶也是一种中药材。平时饮用可以有生津止渴、清热散暑、降压、降血脂等功效,通常情况下,老人喜欢饮用此类茶品。但是这种茶味道稍苦。建议:若是肠胃不适、风热、高血压等患者可以饮用这种饮品。
答:高血压不能吃猪心,因为猪心是动物内脏,含有脂肪高,吃后会使高血压患者血胆固醇增高,加重病情。由于饮食中的饱和脂肪酸是一种促进因素,也是促进动脉粥样硬化的因素,应该尽量不吃或少吃动物内脏和其他高脂肪的食物,如脂肪、猪油、蛋黄、黄油、骨髓油、油
答:分娩期间不要吃辛辣刺激性食物。不要吃冷的食物。饺子是黏的。在一个月里吃东西不是大问题,但是不要吃太多。即使您在正常情况下吃得更多,也是不好的。建议您可以服用,不要吃得太多,最好在一个月期间母乳喂养,多吃鱿鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等促进牛奶分泌,
答:何首乌可以和枸杞泡水喝。虽然说在临床医学上何首乌所表现出来的副作用比较少,但是一些人在服用何首乌之后也会出现不良的反映。不良反映主要表现为大便稀薄、恶心想吐、肚子痛等等。另外,如果说大剂量的服用何首乌,还有可能出现皮疹或者是四肢发麻的情况,
答:吃苦瓜可以降血糖。首先,苦瓜中含有大量的维生素和纤维素,维生素和纤维素可以抑制人体内血糖的增生,有效的减少由于血糖过高引起的不良症状出现。其次,苦瓜中含有一定微量元素,微量元素不仅能够协调人体日常活动,还可以促进人体新陈代谢速度的加快。人体
答:根据您提供的信息,呼吸衰竭并且伴有铜绿假单胞细菌感染,这种情况一般选择敏感的抗感染药物治疗。建议和指导可以考虑做药敏试验,明确什么抗感染药物敏感,给予抗感染药物有针对性的治疗,才可以改善促进恢复,另外给予呼吸机治疗,改善呼吸衰竭的情况。