青梅果含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效。梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的85%以上，能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。此外，青梅含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。
青梅对人体有什么好处？
一、解毒的功效：
食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。二、预防结石的功效：
夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。三、防老抗衰的功效：
青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。四、塑身减肥减肥的功效：
用青梅酿造的青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，酣畅之余还有塑身减肥的作用。青梅酒可常年饮用：冷饮，热饮，餐前或餐后饮用都很适合。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅除了上述的功效以外，还有很好的医疗功效，一般都是加工成果脯、蜜饯等食品，以往很多果脯、蜜饯都带有很多添加剂，最近有个“梅上梅”健康零食采用无添加工艺，不添加防腐剂、香精、色素，保留原果口味和营养价值，把青梅的功效较好地发挥出来。