方法：1斤红糖、3斤姜枣（一般是2。5斤红枣）、10斤直饮水，也就是1：3：10的比例。红枣就是干的，去不去核都可以，但红枣剪开发酵更快些，姜切细丝，等发酵好后姜丝还可以直接烧菜用呢。记住了，最少发酵3个月才可以食用，时间越久越好，不会过期的！最好选择玻璃瓶或是酒坛子发酵。（第一个月不用密封，用保鲜膜盖上用橡皮筋套上即可）。
注意：
水不能放太满，材料放完后占瓶子总量的80%，因为发酵过程中会产生气，所以要预留20%的空间。记住两三天搅拌一次让浮在上面的原料充分接触糖水以免腐烂变质，一个月后等原料全部下沉了就可以用保鲜膜密封，注意酵素都是常温下发酵，不要在阳光下暴晒。
疗效：
除了姜和红枣本身的功效外，做成酵素后功效大大提高！说说吃姜酵素后的反应，朋友患有胃寒很多年，夏天都不敢喝凉白开[52石斛网www.52shihu.com]，动不动就恶心吐，喝了不到一周就好了，现在冬天喝凉白开都没事了，每次来月经前会有小腹发胀总是感觉不是很舒服，现在来月经一点感觉都没有就来了，喝了姜酵素感觉浑身暖暖的，驱寒效果特别好，即使冬天也不感觉浑身发冷，手脚也不凉了，现在月经3天就干净而且量都很正常。特别是姜酵素治疗感冒效果特别好，有的吃了半个月感冒药都没好，但喝了姜酵素很快就好了，所以这个姜酵素对月经不调、痛经、感冒、手脚凉、脾胃虚寒效果特别好，特别推荐大家做这款姜和红枣的酵素。
食用方法：
可以一天两次或一次，早上或中饭前喝10毫升兑温水250毫升，必要时可加量喝50到100毫升，没有任何毒副作用，但肾阴虚的人建议先调理好阴虚症状后再服用。