马蹄的营养价值

莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表;说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

一、马蹄的营养价值

1.马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。

2.马蹄中含有一种不耐热的抗菌成分-马蹄英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。

二、马蹄的选购

皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀[52石斛网www.52shihu.com]，就值得怀疑。

三、马蹄的存储

1.不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐最佳。

2.把马蹄放在太阳底下暴晒，这样一来可以让马蹄保存更长的时间，而且晒干后的马蹄更加的甘甜、可口。

四、马蹄的食用方法

1.马蹄的表皮极易带菌，烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。

2.马蹄不宜生吃，因为马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的马蹄更甜。

3.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“马蹄炒虾仁”、“马蹄炒鸡丁”等。

4.马蹄可消宿食，适合饭后食用。

5.马蹄用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用。

马蹄子水果的营养有？

马蹄久负盛名，营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1。B2。C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。

马蹄子水果学名荸荠，沙草科荸荠属，又称水栗。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，也可以做成马蹄粉，马蹄粉则用来做马蹄糕。马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。

马蹄可食用部分达78%。每100g中含能量247kj，水分83。6g、蛋白质1。2g、脂肪0。2g，膳食纤维1。1g，碳水化合物13。Ig、胡萝卜素20μg。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用的荸荠素。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠名马蹄，又名乌芋、凫茨、地栗。它属莎草科多年生草本植物。原产中国，长江流域以南各省均有栽培，以广西桂林为著名产地。它是桂林的特产，产在地里的水果。

参考资料：百度百科“马蹄子水果”

马蹄肾要注意什么？

马蹄肾的患者忌暴饮暴食，食用不洁食物。患上这种病忌海鲜、牛肉、羊肉、辛辣刺激性食物，酒及一切发物如：五香大料、咖啡、香菜等。也不要吃：辣椒、理智、巧克力等。远离这些诱发因素，平时注意保养，也不要性生活过度频繁，也不要劳累。健康的身体是需要保养的。

马蹄有什么作用？

保健功能

折叠降压作用

荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

折叠滋养胃阴

麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，煮熟的荸荠，滋补一些胃的阴液。

折叠治食道癌

荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。

折叠治咽喉肿

荸荠绞汁冷服，每次125克。

折叠预防流感

鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

折叠通肠利便

荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

折叠食疗作用

荸荠味甘、性寒荸荠

既具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效

主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

孕期能吃马蹄？

马蹄又叫荸荠，是一种性质比较寒凉的食物。具有一定的凉血功效，还有可能诱发子宫收缩。体质本身偏寒的女性，或者是怀孕以后经常出现下腹部及腰骶部疼痛症状，或者有阴道异常出血病史的孕妇，应当避免食用这种食物。没有这些异常症状的孕妇，只可以少量、偶尔食用马蹄。

月经期间可以喝甘蔗马蹄水吗？

首先，马蹄和甘蔗都是性寒的食物，若有体寒的女性是不适宜单独食用这两种食材的，但是，可以加入一些生姜和红枣等食物来中和马蹄、甘蔗的寒性，并且这还可以增强免疫力，预防感冒等。因此如果月经期间没有痛经等不适的女性可以少喝或者添加其他温阳祛寒的食材。体寒的女性则尽量避免饮用。