做芹菜馅饺子、芹菜需要用开水焯吗？

做芹菜馅的饺子芹菜是不需要用开水焯的。一是焯水会去除芹菜本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义。二是芹菜会出现老筋的情况，从而影响饺子的口感。三是可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。

芹菜猪肉水饺，最常见的水饺种类之一，由猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐等做成。

芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

芹菜的叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

不需要的。

1、芹菜摘好洗净，切成小丁，用纱布将芹菜里的水拧去，以防饺馅里的水太多饺子容易烂。

2、芹菜末，猪肉馅，鸡蛋，葱姜倒入合适的容器中搅拌均匀。

3、加入适量盐、白糖、鸡精、味极鲜和食用油，边搅拌边尝下咸淡。

4、按照热水煮皮，冷水煮馅的方法煮饺子，水开三次就可以出锅了。

可焯可不焯，焯过的芹菜不容易出水。不焯水就需要把切碎的芹菜末多余的水分挤出去，这样拌出来的馅料干爽细腻[52石斛网www.52shihu.com]，口感好。

一、芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

二、猪肉芹菜水饺，中国传统食物水饺之一。猪肉芹菜水饺，最常见的水饺种类之一，由猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐等做成。

拓展资料

1.芹菜具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

2.芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。

芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门？

很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。

芹菜陷饺子的做法

原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。

做法：

1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。

2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。

3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。

4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。

温馨提示：

1、搅馅要朝一个方向。

2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。

3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。

4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。

食用芹菜的禁忌

芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。

调饺子馅防营养流失法

包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。

羊肉和芹菜能在一起包饺子吗？

羊肉和芹菜能在一起包饺子。

主料

羊肉

400g

芹菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

适量

姜

适量

十三香

适量

酱油

适量

步骤

1.面和好，放到一边饧着

2.羊肉馅解冻

3.放大葱末

4.姜末，酱油，热油，盐，十三香拌匀

5.芹菜用热水焯一下

6.把芹菜剁碎

7.放到肉馅里拌匀

8.面饧好做成小面剂子，擀成饺子皮

9.把饺子馅放上

10.包场饺子，用烧开的水煮三开就可以出锅装盘了