瓠子该怎么烹调呢？

瓠瓜

瓠子饼

用新鲜的瓠子，加入面粉及调料烙制的瓠子饼，清香鲜软，香脆适口，菜饭兼备，有浓厚的乡土风味.

主料：瓠瓜1250克，面粉500克.调料：鸡蛋3只，葱末3克，花椒面3克，蒜泥5克，精盐10克，酱油3克，醋5克，花生油150克.

切配：将瓠瓜洗净，削去外皮，用礤子擦成细丝(瓜瓤不用)，放在碗内，磕入鸡蛋，加入面粉，精盐，末葱和少许花生油，搅拌成稠厚的面糊.酱油，醋，蒜泥，花椒面同放小碟中，调成卤汁.

烹调：将平底锅上火烧热，放入少量花生油烧热，放入少量面糊，摊成直径约25厘米的圆饼，再加少许油，煎至两面金黄色时，装盘.并将剩下面糊逐块做完，趁热蘸卤汁食用.

瓠子塞肉

主料：瓠瓜500克，猪五花肉200克.配料：虾米50克.调料：熟猪油50克，绍酒5克，葱末10克，精盐5克，味精2克，干淀粉10克，鲜汤100克.

切配：瓠瓜洗净，削去外皮，切成4厘米长的段，剜去瓜瓤.猪肉洗净，斩成茸，放在碗内，加入葱姜末，绍酒，精盐，味精，干淀粉拌和上劲，成肉馅.再将虾米用温水泡软，切成末，拌在肉馅中.随将肉馅填入瓠瓜内，抹平两头.

烹调：炒锅上火，舀入熟猪油烧至七成热，将瓠瓜段两头煎至金黄色，放入鲜汤，焖约15分钟，放入精盐，味精，大火收稠卤汁，装盘即成.

瓠子炖猪蹄

■原料：

猪蹄1只(约重400克)，瓠子250克，精盐、味精，酱油各适量。

■制法：

1.将猪蹄刮去毛，刷洗干净，放入沸水锅中焯熟[52石斛网www.52shihu.com]，捞出划开出骨，同时将汤汁滤清备用；将瓠子洗净，剥皮对劈，切成块。

2.将猪蹄放入砂锅内，加入酱油、精盐、汤汁，用中火烧开，放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄入味、肉烂熟，用味精调味即成。

■特点：

猪蹄肉烂，瓠子清香，整菜鲜香、清淡、适口。

■功效：

瓠子性味甘寒，有利水、清热、止渴、除躁的功效。《唐本草》载瓠子能“通利水道，止渴消热。”《食物本草》说瓠子有“主利大肠、润泽肌肤”作用。猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白物质，有补血、通乳、滑肌肤、去寒热的作用。此类菜对血虚、皮肤无华有治疗作用。妇女常食此类菜，可滋润皮肤而健美。

素炒瓠子

材料：嫩瓠子、盐、鸡精、葱、姜、剁椒、植物油

做法：

1、瓠子洗净切丝，葱姜切丝。

2、炒锅内放油，油温八成热时放葱姜丝和剁椒爆香。

3、放入瓠子丝翻炒，再加盐、鸡精翻炒片刻即可。

瓠子塞肉

·配料：

猪肉150克，瓠子400克、淀粉15克、葱花少许，姜末少许，精盐、酱油、料酒适量

·操作：

1.瓠子洗净去皮，两端切去少许，切成1寸2分长的段，挖去籽备用。

2.猪肉洗净切碎，剁成肉末，加入淀粉、精盐、酱油等调味品拌成馅，将瓠子心内抹上淀粉，把肉馅塞入，两头用淀粉按平，放入锅内，加开水适量（淹没瓠子一半即可），再加精盐、酱油等，烧开后，用文火焖烧，瓠子发软，肉馅熟时即成。

大伞菇炒瓠子抗癌素食食谱

大伞菇就是蘑菇，是一种棕色的大蘑菇。蘑菇含有丰富的维生素B，一个大伞菇就可以提供人体需要的三分之一的维生素B2。蘑菇中还含有硒，硒可以防止前列腺癌，特别是对上了岁数的男性来说。还有就是人们往往忽视蘑菇里面的钾，一个100克左右的大伞菇所提供的钾相当于一根香蕉加一个橙子的量。

大伞菇和瓠子炒在一起，味道互补，加上一点点葡萄醋可以带出蘑菇的甜味（就是不要放太多，否则就变酸了）。蒜泥也是炒蘑菇和瓠子的必放调味品。

原料：

1个大伞菇

半根瓠子

1瓣大蒜（剁成泥）

橄榄油适量

盐适量

葡萄醋2、3滴

做法：

1、把蘑菇冲洗干净，切成薄片；瓠子也切长长的薄片；

2、锅里放油，油微热后放入蘑菇和瓠子，中火烹炒；

3、炒到蘑菇变软出水后放盐、葡萄醋，改成大火烧到水分变干后放蒜泥就可以出锅了。

蟹棒菇炒瓠子

发现蘑菇味道不仅鲜美，蛋白质丰富，而且吃少许就会非常让人满足，是减肥中人的好选择。瓠子本身没有什么味道，所以和蘑菇炒在一起刚好可以吸取一些鲜味。

这道菜里，用了蟹棒菇和干香菇。干香菇有防癌的作用，和鲜香菇无聊口感还是味道都很不相同。和滑滑的蟹棒菇、瓠子配在一起，也丰富了菜的口感和质地。

原料：

一把蟹棒菇

4、5个干香菇

半根黄色的瓠子（绿色也可以）

2小勺玉米油

适量盐

蒜茸少许

做法：

1、把瓠子切成细长片；蟹棒菇去掉老根，把蟹棒菇一条一条分开；香菇用温水泡发好后切成丝。

2、锅里放油，放一半蒜茸炒香，放入蟹棒菇、香菇和瓠子，炒到瓠子比较软了，再放盐和剩下的蒜蓉就好了。

花样：只要把调味变一变（酸甜，或是酸辣，甚至宫保），同样三种原料---蟹棒菇、香菇和瓠子，就可以变身成为完全不同的口味。

去掉皮，清炒；或加西红柿炒也可以。可以参考丝瓜的做法的。

瓠子为什么不是葫芦？

瓠子是葫芦。

瓠子是葫芦科葫芦属下的一种，为本属植物葫芦的变种，一年生攀援草本。

与葫芦（原变种）不同之处在于：子房圆柱状；果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，长可达60-80厘米，绿白色，果肉白色。果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广泛栽培，夏秋两季采收。

瓠子为何不能和茄子在一起吃？

茄子的营养非常高，包含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及磷、钙，铁等多类营养成份，尤其是维生素P的含量非常高，经常食用些茄子，有利于防治高血压，冠心病，动脉硬化与出血性紫癜。瓠子果实中葫芦苦素D含量高，清热止渴，利水通淋，清热解毒，治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒。两者在一块吃可引起腹泻。

以上是百度的其实我想说的是这两个在一块真心不好吃。

瓠子的营养价值包括哪些？

瓠子的营养价值包括如下几类：

1、增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

2、降低体内糖含量。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

3、防癌抗癌。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

4、清热利水、止渴解毒。瓠瓜性平，味甘淡，入肺、脾、肾具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效。通常适应于治疮毒、肺炎、肠炎、糖尿病等症状疾病。

瓠子的形态特征及其生长环境：

1、茎、枝具沟纹，被粘质长柔毛，老后渐脱落，变近无毛。叶柄纤细，叶片呈卵状心形或肾状卵形，先端锐尖，边缘有不规则的齿。

2、果实初为绿色，后变白色至带黄色，由于长期栽培；果形变异很大，因不同品种或变种而异，有的呈亚铃状，中间缢细，下部和上部膨大。

3、瓠子生长势强，茎叶生长量大，结果多，整个生长期需水量较大。

4、瓠子要求透气性良好、富含有机质的土壤，忌连作。在肥沃疏松、排灌方便的沙壤土上生长良好。粘重土、低洼地种植瓠子易感病。

5、生长期间要求供给一定量的氮肥，结瓜期喜充足的磷、钾肥。生长前期喜湿润环境，开花结果期土壤和空气湿度不宜过高。

百度百科—瓠子

瓠子怎么样种植？

一、栽培方法

1、适时播种育苗：大棚多层覆盖栽培，播种期为1月上中旬；拱棚栽培，2月上中旬播种；露地栽培，3月上中旬播种；秋延露地栽培，7月上中旬播种；秋延大棚栽培，8月上中旬播种。

2、营养土配制：按未种过瓜的无菌肥沃菜园土7份+腐熟干细粪土2份+草木灰1份，每立方米营养土加过磷酸钙1千克或复合肥0.5千克，充分搅拌。

3、浸种催芽：用种量3-3.5千克。

①热水烫种。将种子放入55℃热水中不断搅拌15-20分钟，至30℃左右时，浸种5小时。

②药剂浸种：种子浸泡3-4小时后，用福尔马林（40%甲醛）100倍液浸10-15分钟，或0.1%高锰酸钾或10%磷酸三钠浸20分钟或1%硫酸铜浸5分钟后捞出，再用清水反复冲洗后再催芽。

③催芽：用湿纱布包好，外包1层塑料膜，在25-30℃温度下催芽。每天用温水淘洗1-2次，当80%的种子露白时即可播种。

4、播种：将营养土装入直径10厘米的营养钵，移入拱棚或大棚内，浇足定根水。将露芽种子芽口向下插入钵中，每钵1粒，播后盖土1-1.5厘米。苗床盖膜，白天揭开，晚上盖上，保持床温25-30℃。夏季育苗采用遮阳网降温。出苗后，控制床温20-25℃，夜间不低于15℃。保持和控制棚内一定的温、湿度。4叶1心时定植。

二、大田施肥

1、撒施基肥：施腐熟有机肥7.5万kg/hm2，稻糠或碎秸秆/hm2，之后深耕。

2、整墒作畦：根据不同栽培方式，畦宽各不相同。

①露地地膜覆盖支架栽培。作畦宽1.3米，沟宽0.4米，沟深0.2米。畦上栽2行，株距0.5-0.6米，栽植密度约2.4万株/hm2。或作畦2.7米，畦两边各栽1行，株距0.3米。

②大棚、拱棚、地膜覆盖栽培。作畦宽1米，沟宽0.4米，沟深0.2米。每畦栽2行，株距0.4米，约栽植3万株/hm2。

③露地地膜无支架栽培。作畦宽2.7米，沟宽0.3米，沟深0.2米。畦两边各栽1行，株距0.3米，栽植2.25万株/hm2左右。

3、开挖行沟：在畦面定植带纵向挖沟，沟宽0.3米，沟深0.4米。

4、施沟基肥：施优质腐熟粪肥1.5万kg/hm2；或干粪、饼肥/hm2；或三元复合肥600kg/hm2、过磷酸钙300kg/hm2。搅拌肥土，平沟作垄。

三、定植

根据不同栽培方式和栽培季节，适时适龄定植。苗龄以4叶1心为宜。多层覆盖早熟栽培，于2月底至3月初定植。需浇足定根水，铺地膜，盖拱棚膜、草帘、大棚膜。秋延栽培先露地后盖棚膜。不同季节栽培都要覆盖地膜。

四、管理养护

1、中耕松土：未盖地膜的，抽蔓支架前需松土3-4次。植株近根处浅锄，远根处深锄。

2、设立支架：用3米长竹竿搭人字架，在1.3米处交叉，用小竹竿设横架2-3道。设施大棚栽培瓠子，棚内支架高度以不刺到大棚膜为宜。

3、摘心整蔓：早熟架瓠子可不摘心。地爬瓠子宜摘心2-3次，需要压蔓。晚熟瓠瓜宜进行平棚栽培，在蔓上棚后留主蔓6-8片叶，对主蔓及子蔓即行摘心。

4、人工辅助授粉：在傍晚进行人工授粉。

5、温、湿度管理：大棚早熟栽培，定植后重点是保持棚内温度，白天揭开草帘，保持棚内白天温度25-30℃，夜晚18-20℃。缓苗后保持棚内日温25℃，夜温15℃。晴天上午棚内温度升至28℃时，揭膜通风，下午棚内温度降至28℃时闭棚。若棚内湿度过大，需加大揭膜幅度。棚外夜温正常达20℃时，可揭去棚膜。[4]6、水肥管理：定植时浇足定根水，缓苗后再浇1次水。开花结果期前，用腐熟粪肥、有机肥或复合肥，每隔5天左右追肥1次；结果期，每隔10-15天用粪肥或复合肥追施1次，同时注意控制水分和施肥浓度，防止化瓜；结果期后要及时浇水，宜在早晨或傍晚浇水。每隔10天用0.5%尿素加0.3%磷酸二氢钾液叶面喷施1次。每次采瓜后，要追肥1次。雨季注意排涝。大棚栽培要注意通风换气、保温降湿。

五、田间管理

1、人工锄草，及时防治病虫害。

2、结合追肥耢平空垄并铺草。每平方米用稻草或麦秸1公斤左右，防止草荒。在主蔓长到50厘米左右时，最好结合灌水，每株追施尿素100～250克，追肥不要距主根太近，防止烧根。不要将尿素散落于叶面上，防止烧叶。

3、顺蔓、掐尖、打杈、人工授粉。顺蔓，每株留两个主蔓。两条主蔓均横向摆在空垄上，可培一次定向土。

掐尖：一级分杈，长到3片叶时，开始掐尖，看住并掐调二、三级分杈，主蔓掐尖在8月23日以后。

人工授粉：一般甜瓠子每天上午打杈，掐尖，下午16时开始授粉，过了处暑以后就可停止授粉，一般两条主蔓结瓜6～8个。

采收：8月上旬开始逐渐采收，即第一茬瓜长到7～9公斤左右，原则头一天采收，第二天先削掉瓜皮。

六、病虫防治

1、物理防治：通过太阳高温晒种、温烫种子、干热处理，杀菌消毒；冬季冻伐土壤，冻杀虫卵，地膜覆盖杀虫杀菌，闷棚高温杀虫杀菌。

2、化学防治：

①苗期猝倒病、立枯病。可用75%百菌清600倍液或瑞毒霉可湿性粉剂800倍液隔7天喷2-3次。

②枯萎病。可用70%敌克松1000倍液灌根3次，每隔10天灌根1次。

③病毒病。及时清除病株和防治蚜虫。可用速灭杀丁和乐果防治。

④白粉病。可用75%百菌清500倍液或25%粉锈宁倍液或4%多硫胶悬剂1000倍液，隔7天交替喷雾防治。

⑤绵腐病。可用58%甲霜灵锰锌500倍液或64%杀毒矾500倍液或18%甲霜胺锰锌800倍液喷雾防治。

瓠子的做法大全怎么做不苦？

瓠子炒火腿：

选料：

1、选瓠子的时候最好趁卖菜的不注意扣下一小块尝尝苦不苦；（生的瓠子不会死人的）

2、火腿最好是精肉的；（我爱吃熏制的那种，很香）

制作过程：

1、把瓠子和火腿切成块

2、把锅烧至五成热，放入葱、火腿，直至煸出香味；

3、把切好的瓠子放入锅内，再放入少量的十三香、糖、水（水只要一点点，是用来引瓠子中的水分的），焖5分钟，见瓠子变成透明的样子说明就熟了；

4、根据菜量调制水淀粉，倒入菜内快速的翻炒，再调入盐、鸡精，起锅。

瓠子汤：

【主要原料】羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。

【制作方法】先煮羊肉、草果成汤去渣，另将瓤子去瓤皮，切片与熟羊肉片合拌，再将面做成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。

【效用说明】消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能勺运而引起的口渴、小便下利症、而中气又偏虚者，可辅食此汤。