鹌鹑的孵化期一般为16～17天，家鹑已失去了抱孵习性，鹑蛋主要靠人工孵化。
（一）温度
鹌鹑和其他禽类一样，可用恒温孵化或变温孵化。若孵化器是分批入蛋的，只能采用恒温（37。8℃）孵化，孵化室的室温一般要求在20℃～25℃之间。
变温孵化根据胚胎发育的不同时期对温度的要求来控制温度，可通过验蛋看胎施温，这样做可取得更理想的孵化效果。在胚胎发育初期，胚胎很小，代谢释放的能量很少，身体调节体温的能力差，需要较高的外界温度。随着胚胎日龄增长，逐渐降低孵化温度。变温孵化因孵化器种类不同而不同，立体孵化器温度应控制为前期（1～6天）38。3℃、中期（7～14天）37。8℃和后期（15～17天）37。3℃。
（二）湿度
因鹑蛋皮薄，水分蒸发快，孵化过程中湿度控制更为重要。孵化前期和中期1～12天相对湿度应控制在56%～60%；在13～14天，需要排除羊水和尿囊液；相对湿度需控制在54%～55%；在15～17天应提高到65%～70%。湿度是否适宜，可根据孵化期间气室的变化和蛋的失重情况来衡量，还可以从雏鹑出壳后的体躯状况、卵黄囊和腹部吸收情况来看。湿度过小，雏鹑呈干瘦型；湿度过大[52石斛网www.52shihu.com]，雏鹑腹部大，卵黄囊吸收不好。
（三）翻蛋
立体孵化器每2～3小时翻蛋1次，平面孵化器每昼夜翻蛋4～6次。
（四）通风换气
胚胎在发育过程中，不断吸收氧气、排出二氧化碳。为保证胚胎的呼吸代谢，孵化室要有通风换气设备，孵化器可通过调节通风孔的大小来换气。
（五）验蛋
一般在孵化的6～7天；进行第一次验蛋，主要捡出无精蛋；14～15天进行第2次验蛋，主要捡出死胚蛋。验蛋的目的一方面是减少蛋的占用面积和出雏盒的数量，另一方面可以观察胚胎发育状况，以便调节孵化条件。
（六）出雏
在孵化条件适宜的情况下，一般于孵化后第16天开始啄壳出雏，第17天达到高峰。等出雏过半时，就要把已出壳且绒毛已干的鹌鹑取出，以防止干扰未出壳的胚蛋出壳。雏鹑应放在预先准备好的保温育雏箱或笼内，让其充分休息，恢复体力。如果需要运往外地，则把雏鹑装入专用的运输箱内及时运出。要注意在运输箱底铺上麻袋布或粗棉布等垫料物，起保暖防滑作用。