隔夜的银耳汤为什么不能喝？

银耳汤煮熟后，如存放时间过长，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐类，人喝了这种银耳汤，亚硝酸盐自然地进入血液，使血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使人体缺乏正常的造血功能所需要的铁，从而导致贫血。所以熟了的银耳汤不能久放，应该立即喝。隔夜的银耳汤能不能喝。

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，其营养成分便会减少，并产生有害成分。这是因为，不论室内栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经煮透后，如放时间较长，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种银耳汤，亚硝酸盐就自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状。因此，隔夜的银耳汤不宜喝。

因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类[52石斛网www.52shihu.com]，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。虽然过了一夜还原成的亚硝酸盐含量不是特别高，但是还是有的，所以为了自己的身体健康，隔夜的银耳最好是不要吃哈。

含酸物质，含酶丰富，含胶质丰富的食物，放置时间越久，其食物越容易发生酶变，酸变。银耳属于菌类，煮熟后胶质分解，如不及时食用，放置一个晚上超四小时以上，就很容易滋生大量的细菌病毒，很容易发生腐化，变味现象。

银耳本身含有硝酸盐，硝酸盐和亚硝酸盐都是可溶的物质。在清洗和浸泡过程中，都会减少含量。在煮银耳汤之前，一定要多次清洗浸泡。可以减少二氧化硫及硝酸盐的含量。银耳汤长时间放置，会导致细菌感染。感染了细菌的银耳汤会产生亚硝酸盐。

银耳泡的时候总有一股难闻的味道，正常么？

每天什么时间喝银耳汤好？

银耳汤每天什么时间喝没有特别的讲究。不过从季节上来说，夏末秋初时节最佳，夏末燥热，秋天干燥，无论是身体里还是皮肤都需要滋润，虽然银耳汤在一年四季里都比较适合食用，但是相对来说夏天和秋天特别适宜。

扩展资料：

银耳汤的做法：

准备材料：干银耳15克、冰糖50克、酥梨1个、枸杞少许

制作步骤：

1、原料准备好。

2、将银耳泡发。

3、银耳洗净，摘成小朵，放入砂煲，大火煮开，盖盖子小火炖1个半小时。

4、酥梨去皮切丁。

5、银耳炖至出胶，放入冰糖。

6、放入梨丁，继续炖30分钟。

7、放入枸杞即可关火。

8、成品图。

吃银耳有没有什么禁忌？

银耳是日常常见的食材，它具有丰富的胶原蛋白和维生素，可以帮助女性调节气色、滋阴补气。注意事项：在食用银耳时，需要注意感染风寒者，不可以食用冰糖银耳，会加重病情。在食用银耳时，不可和四环素类的药物同食，同时也不可以和含铁的食物一起食用。

银耳对人体有什么好的作用？

银耳中含有丰富的银耳多糖，它可提高巨噬细胞的吞噬功能，因而能提高人体的抵抗力。银耳又是一种能使皮肤保持嫩白、易于消化吸收的美肤食品，常食可保持人体的健康状态。

经常吃银耳都有什么功效？

银耳的功效和作用是比较多的，尤其是对于男性来说，平常的时候吃银耳还有补肾的效果，银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。