海鲜菇怎么挑选需要焯水吗？

子实体丛生，菌盖幼时球形，成熟后渐平展，直径1－7、5cm，菌盖表面光滑，近白色至灰褐色，干后呈灰色至褐色。菌盖四周色浅，中部色深，表面有明显大理石状斑纹。菌柄较长，中生，内实，肉质白色或近白色至灰色，多为圆柱状[52石斛网www.52shihu.com]，有时基部膨大，长度因不同菌株而异，菌柄直径1、0－3、5cm。菌褶为片状，弯生或直生，呈密集排列，不等长，白色。担子棒状，其上着生2－4个担孢子。担孢子卵圆形，无色，光滑，内含颗粒。孢子印白色。

不需要！不需要！不需要！

女人吃海鲜菇能减肥吗？

女人适当的吃海鲜菇能够帮助减肥，每100克海鲜菇里面所含的热量比较低仅为十九大卡。海鲜菇味道比较鲜美比较像金针菇，是属于一种低脂肪和低热量的保健食品。而且含有的营养比较丰富，含有碳水化合物、蛋白质、维生素、多种氨基酸，这种菇类的口感比较好比较适合在减肥期间吃。还有润肠通便的效果能够解决患者便秘问题。

海鲜菇放在冰箱里上面有白色毛是坏了吗？

是的。

发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，菌类等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的菌类一定要谨慎食用。

海鲜菇的营养：

含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

菌类的好处：

1、菌菇类一直是减肥界的明星食品，在很多体型管理师推荐的减肥食品当中都会出现菌菇类的身影。菌菇具有较低的卡路里，却含有较高的营养成分，而且食用后很容易产生饱腹感，这些优点都让它成为减肥食谱必不可少的一员。

2、有些蛋白多糖是食用菌特有的功能性成分，它们具有一定的保健和药用价值，比如金针菇中含有的活性多糖（FVP）有助于智力发育，改善记忆功能；杏鲍菇中含有的免疫调节蛋白（PEP）可以起到抗氧化、抗疲劳和免疫调节的作用。

3、食用菌还富含人体必需的氨基酸、矿物质和多种维生素。

人民网-鲜香菇发霉了还能吃吗鲜香菇怎么保存不发霉

人民网-菌菇不是穿肠而过的“旅行者”食用菌菇有好处

百度百科-海鲜菇

海鲜菇怎么炒？

萝卜苗和海鲜菇清洗干净，沥干水分锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用焯萝卜苗的水再次烧开，倒入海鲜菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用焯好水的萝卜苗和海鲜菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀干辣椒剪成小段，撒在大盆中锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉。把烧热的油浇在盆中，激发出干辣椒的香味，最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌萝卜苗很容易熟，所以入开水锅中几秒立即捞出冲凉。1、萝卜苗是萝卜播种后萌发长成的肥嫩幼苗。这种蔬菜品质鲜嫩，风味独特，富含维生素A、C和钙、磷等，可做汤料或凉拌菜。2、萝卜苗所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。3、萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。4、萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。5、常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。在吃过荠菜后，今天换种有春天气息的菜来吃，萝卜苗。

怎样做海鲜菇、海鲜菇怎么做？

西兰花炒海鲜菇

材料：海鲜菇，西兰花，腐乳汁(量随意)

做法：

1、海鲜菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净

2、烧开水，将海鲜菇和西兰花先后焯一下，捞出

3、热锅凉油，倒入海鲜菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀

4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。[1]

蟹味菇烧冬瓜

材料：海鲜菇150克，冬瓜250克，枸杞少许，姜片少许，生抽少许，盐少许，高汤少许，水淀粉适量

做法：

1、锅内放少许油，爆香蒜片。

2、下冬瓜厚片煸炒(冬瓜片不用切得太薄，否则不耐煮，影响外观和口感)。

3、淋入生抽翻炒均匀。

4、放入海鲜菇和枸杞。

5、倒入少许高汤，盖上锅盖稍微焖煮片刻(因为冬瓜本身会出水，所以高汤不用加太多)。

6、煮至冬瓜半透明状时，加入少许盐。

7、最后淋少许水淀粉勾薄芡即可。[2]

蒜蓉煎海鲜菇

材料

海鲜菇蒜蓉

小葱

熟的黑芝麻

盐鸡精

高汤

做法

海鲜菇洗干净后备用，如果蘑菇腿比较粗的话可以用手轻轻的捏开成2-4瓣，但是尽量保持整颗的原样，蘑菇的帽子不要弄掉喽......(表达似乎不太清楚哈，各位发挥想象力)

平底锅里加少量油，倒入蒜蓉，中小火，把海鲜菇平铺在锅底，盖上锅盖小火焖3分钟，加盐，鸡精少量的高汤烧开，把海鲜菇翻个个，把汤汁收干撒上就OK了

出锅的时候撒上香葱和黑芝麻。

芦笋海鲜菇烩鲍鱼

材料

海鲜菇200克，芦笋4根，新鲜小鲍鱼5个，蚝油1汤匙，食用油1汤匙，盐1茶匙，料酒少许，生姜粉少许

做法

1、小鲍鱼，洗净片成薄片;海鲜菇和芦笋洗净切段。

2、锅内加入油，依次放入芦笋海鲜菇和鲍鱼片，略翻炒一下，加料酒，开小火烧煮一下。

3、待海鲜菇变软，放入蚝油，盐，生姜粉调味，即可出锅。

小诀窍：

喜欢其他的菌类也可以替换。

芦笋可以去皮，更嫩些，口感更好。[3]

鲜菇鸡丸汤

冬季皮肤特别干燥，多喝点汤不仅是对身体好，而且还可以美容呢。

双孢菇：双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富。

金针菇：金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

海鲜菇：海鲜菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老的作用。

材料

双孢菇，金针菇，海鲜菇，鸡肉丸，盐。

做法

将双孢菇(最好切成片)，金针菇，海鲜菇洗净放入砂锅内，加入鸡肉丸和水，大火烧开转小火煲三十分钟左右，煲好后只需要加一点盐就可以了。

小诀窍：

这个汤的味道很鲜美，为了保持汤原有的鲜味儿，汤煲好后只需要加一点盐就可以了，不需要加葱，姜，味精等调味。

黄骨鱼炖海鲜菇

黄骨鱼，学名黄颡鱼，又叫黄辣丁，生长在江河、湖泊、水库等水域。在我们南方经常吃这种鱼，来北京后，偶尔在大型超市才能买到。

黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，刺儿也比较少，很适合老人和孩子吃。红烧、炖汤、做火锅味道都很棒!

原料：

黄骨鱼1000克、海鲜菇800克。

调料：

盐、生抽、料酒、姜适量。

做法：

1、黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用;

2、生姜切片;

3、锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可。

黄骨鱼：肉性味甘、平、有利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。[4]

怎么辨别海鲜菇好坏？

看着没有烂的~就是好的。

海鲜菇学名[eus(Peck)H.E.]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其菌丝生长最适温度℃，子实体生长最适温度8--18℃。秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率%。现市场销售价每公斤鲜品20～30元。