青稞米具有“三高两低”的特点,即高蛋白、高沪纤维、高维生素和低脂肪、低糖。青稞米的蛋白含量平均在11。4%左右,高于其他谷类作物。青稞中含有18种氨基酸。青稞米的纤维含量也高达16%,其中不可溶性疗效纤维9。68%,可溶性疗效纤维6。37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍。青稞粉豁中粗纤维含量也是通常为小麦面粉含量的2倍。
优质青稞籽粒长6~9mm,宽2~3mm,颗粒饱满、表面光滑穗大粒多,千粒重高,节秆粗矮,耐寒抗病抗倒伏为上好的青稞。
扩展资料
青稞米是青稞经清理、去皮、成品整理等工序后制成的成品。主要产自中国西藏、青海等高海拔地区,耐贫瘠和高寒,是唯一在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带可以正常成熟的作物,是藏族人民的主要粮食来源。
青稞有着400万年悠久历史的古老植物,是目前藏族人民的主要粮食。青稞米种植已有3500年的历史,从物质文化之中延伸到精神文化,在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。
参考资料来源:百度百科-青稞米