鲶鱼为什么不能吃？

鲶鱼怎么不能吃了，一直吃的很好吃啊，刺少。都说鲶鱼很脏。

鲶鱼能吃，鲶鱼不能吃是误传。

鲶鱼是杂食性动物，它的主要食物包括水生昆虫、有机碎屑等，也吃小鱼、鼠类等活物，甚至在吃不饱的时候还会吃同类的尸体。正因为鲶鱼食性杂，所以生命力很强，能在污染水体中生存。

在一些有鸡粪、猪粪的污水环境下，鲶鱼是可以生存的。而且，在水产养殖业中，动物粪便也是一种廉价、无毒的天然肥料，它为水中的浮游生物提供了大量的营养，所以，很多养殖户都会把鸡、猪粪等作为饲料喂食。

根据鲶鱼在粪便水里也能生存，就得出“鲶鱼很脏、爱在脏水里生活”的结论，并不科学。鲶鱼并不喜欢受污染的水质。而且，鲶鱼对环境的忍耐也有限度。如果水质差，鲶鱼不仅繁殖困难，而且也长得差。如果水体含有毒有害物质，鲶鱼还会中毒，甚至死亡。

水体中重金属镉对鱼类毒性的实验研究，结果发现，当水体中镉达到一定浓度时，鲩鱼、鲫鱼、鲶鱼都会中毒而死，只不过鲶鱼抵抗中毒的能力要强一些，导致它中毒致死的剂量要高一些而已。

还有研究用二氯异氰尿酸钠、溴氯海因、敌杀死对鲶鱼进行急性毒性实验，结果发现，当这些农药浓度增加时，鲶鱼同样会出现中毒反应，严重的会死亡。

总而言之，作为一种杂食性动物，鲶鱼的确可能更容易富集一些环境污染物，但这并不代表它天生就是最脏的。从目前的数据来看，绝大部分正规养殖的鲶鱼并不存在重金属超标等安全问题，可以放心食用。

扩展资料

鲶鱼营养价值

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，富含多种矿物质、蛋白质和微量元素，能强筋壮骨、延年益寿，是催乳佳品，是女性产后的食疗补品，另外，还有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，仲春和仲夏之间食用最佳。

另外，鲶鱼本身属于发物，患有风湿骨痛关节炎、痼疾、疮疡皮肤出现化脓感染等疾病，食用以后有可能会加重病情。

不是不能吃，只是现在污染太严重，鲶鱼又什么都吃，又能在非常脏的环境中生存。鲶鱼也分好多种类的，虽然我也不清楚。就看养殖过程中，养殖户投喂的是什么了。

哪些人不能吃鲶鱼？

鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

鲶鱼的适用人群

一般人群均可食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。

鲶鱼的食用禁忌

1.鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

2.鲶鱼不能和牛肝同吃，会产生不良的生化反应，有害于人体。

3.鲶鱼不宜与鹿肉同吃，会影响营养素的吸收。

4.鲶鱼和牛肉一起吃会引起中毒[52石斛网www.52shihu.com]，可以用人乳和鼓汁治疗。

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鲶鱼的吃法有哪些？鲶鱼是一种淡水鱼，其价格便宜，单营养不低，食用方法也很多，能清蒸、红烧、炖煮等，下面来了解鲶鱼的吃法和食用禁忌。

鲶鱼的简介

鲶鱼的食用处理方法

鲶鱼的吃法（做法）大全

哪些人不能吃鲶鱼、鲶鱼的注意事项

鲶鱼的简介

鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

图片：

鲶鱼的食用处理方法

在清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，可去掉鲶鱼体表的黏液。在烹饪时先把鲶鱼至于凉水锅里烧开，放入些啤酒可去除鲶鱼的腥味，而且肉质更鲜嫩。

鲶鱼的吃法（做法）大全

鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

一、清蒸

飘香鲶鱼

原料：鲶鱼一尾600克、豆芽50克、盐、料酒、姜汁、红椒圈、蚝油、海鲜酱油、味精、香油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲶鱼宰杀制净改成薄片、用盐、料酒腌制入味待用。

2、盐、红椒圈、姜汁、蚝油、海鲜酱油、味精、香油兑成味汁。

3、净锅下鲜汤烧沸调味下豆芽煮熟捞出放在盘中垫底，然后下鱼煮熟捞出摆放在盘子豆芽上，淋上味汁撒上葱花即可。

二、红烧

蒜烧鲶鱼

原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、花椒、大料、酱油、郫县豆瓣、泡椒蓉。

做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；姜切片、干辣椒剪成小段；

2、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；锅内留油少许放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；下泡椒蓉、豆瓣炒香加入适量鲜汤调味烧沸后下鲶鱼烧至入味且汤汁浓稠时起锅装盘。

三、煮

面香鲶鱼

原料：鲶鱼肉500克、手工粗面100克、小米辣圈30克、盐、料酒、姜米、蒜米、蚝油、海鲜酱油、味精、藤椒油、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1、将鲶鱼改刀成片，用盐、料酒腌制入味。

2、净锅下油烧热，下姜米、蒜米炒香加入鲜汤调入蚝油、海鲜酱油、味精、辣鲜露下鱼煮至断生下面条煮入味，淋藤椒油起锅。

3、锅中另下油少许烧热下小米辣炒香淋在鱼上撒葱花即可。

泡菜鲶鱼汤

原料：鲶鱼500克、泡青菜50克、泡椒节、蒜米、白醋、盐、味精、化猪油、鲜汤各适量。

做法：

1、鲶鱼宰杀制净改刀腌制待用，泡青菜切成丝。

2、锅中下猪油烧热下泡青菜、泡椒节炒香，再下鲶鱼炒香加入鲜汤熬至汤白鱼熟时下蒜米调味起锅。

鲶鱼炖茄子

原料：鲶鱼，长条茄子，豆瓣酱，洋葱，五香粉，生抽，白糖，食用盐，料酒，干辣椒。

做法：

1.将鲶鱼用少许食用盐揉去外皮的黏液，再用清水冲洗干净，切块。

2.将长条茄子清洗去皮，手撕成条，撒上少许食用盐。

3.锅内倒入花生油五分热，倒入茄子条煸炒，炒至茄条发软盛出。

4.锅内再倒入花生油烧热，放入洋葱丝、干辣椒和豆瓣酱翻炒，放入茄子条，五香粉，白糖炒匀。

5.锅内加适量清水，放入鲶鱼，加入料酒、生抽、食用盐，大火烧开转中火炖半小时左右即可。

黄豆芽鲶鱼汤

原料：鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

做法：

1.鲶鱼宰杀干净抹上老酒腌30分钟姜片备用。

2.黄豆芽洗净摘去芽尾备用。

3.热油放入鲶鱼、姜片将鱼的两面都煎2分钟趁热倒入足量的开水。

4.加入黄豆芽大火烧开中途撇去浮沫。

5.放入厚底锅（最好砂锅）中大火炖25-30分钟撒芫荽末加盐调味即可。

四、炸

椒盐鲶鱼

原料：鲶鱼500克、鸡蛋100克小麦面粉、盐、椒盐、料酒、小葱、姜、味精、花生油、猪油（炼制）各适量。

做法：

1、鲶鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟。

2、鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀。

3、锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；跟上一小碟椒盐即成。

哪些人不能吃鲶鱼、鲶鱼的注意事项

鲶鱼是可以吃的，而且营养价值很高，鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼有什么好的功效？

鲶鱼全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

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大口鲶鱼和土鲶鱼有什么区别？

大口鲶鱼比土鲶鱼大，土鲶鱼身上有斑点，个体较小。大口鲶个体较大，最大可以长到60斤，普遍也就两斤多，体表呈暗灰色，少数身上有斑点。

大口鲶：

基本都分布于长江以南地区，属于经济型鱼类，因其生长快，大多数都作为养殖鱼类，供应市场。所以市场上买的鲶鱼基本都是这个品种的。

土鲶：

土鲶全国各地都有分布，北方钓友钓到鲶鱼绝大多数都是土鲶，土鲶的个体一般都不大，普遍都是6两到一斤半左右，最大也就5---6斤。

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回鱼和鲶鱼有区别吗？

回鱼是鲶鱼的一个种类。没有区别。

长吻鮠()属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色

扩展资料

一般生活于江河的底层，觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。长吻鮠为肉食性鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。达到性成熟的最小年龄为3年，一般为4～5年。成鱼每年3～4月开始成熟，便上溯至砾石底的河水急流处产卵。产卵期为4～6月，8月左右下退。怀卵量1～10万粒以上不等。长江的产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江段。

通常为300～500毫米，前4年生长快，后4年即减缓。寿命较长。已知的最高年龄为22龄，性成熟较迟，最小成熟年龄3龄。产卵期为12月至翌年1月，产卵时水温2℃左右。产卵时选择在冰下1～3米的沙质或砂砾质的河滩进行，栖息于湖泊的江鳕也洄游到河道中产卵。

产卵时，雄鱼首先达到产卵场，经3～4天雌鱼才来，雄鱼多转圈追逐雌鱼，转圈后雌雄鱼分别颤动身体产卵排精，产卵活动多在夜间进行。怀卵量随鱼体的大小相差悬殊，体长340毫米怀卵量5.7万粒，体长870毫米怀300万粒，仔鱼的孵化期长，约60天，初孵仔体长3.8～4.3毫米。凶猛肉食性鱼类，且是夜食者。体长50毫米的幼鱼以浮游类、毛翅类、双翅类等的幼虫为食。成鱼完全以鱼为食。几乎无选择性，在食物缺乏时相互残食。

长吻鮠的生长速度较快，为同类鱼中体型最大的一种，最大个体可达15公斤，常见者多为2～4公斤。在长江流域的渔获物中所占比重较大，而中下游显著多于上游地区。

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