包子馅这样做,我能吃十个
包子馅这样做,我能吃十个
包子皮和面
发酵面团用到的材料:
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc
重点:做馒头,包子,豆包等中式面点,不能使用筋度太高的面粉,您用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡。
(泡打粉分两类,其中一类是双效泡打粉,双效泡打粉不含明矾,不必担心铝超标。担心的话完全可以不加,一样可以发出好的面团。)
冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。
发酵面团的做法:
1、先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。
重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
重点:这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎。另外面团不要和的太硬了。
3、看看时间,面团是不是已经发好了,体积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀。
重点:
当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小气泡,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
4.经过两次膨胀后的面团就可以使用了[52石斛网www.52shihu.com],可以用来做馒头,包子,豆包,花卷等各类面食,还可以随心所欲的变化出各式各样的面点,如荷叶饼,银丝卷,双色馒头,莲蓉包,奶黄包等。
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步骤1、包子和馒头的原料首先要是发面,普通的面做出来的就是老人常说的死面馍,那么发面从哪里来呢,有两种办法,一种是买酵母粉和普通面粉按比例拌在一起,另外一种就是买包子馒头自发粉;
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步骤2、从简便角度而言,用现成的包子馒头自发粉会更加容易控制,小编也是用这种面粉来做包子的;
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步骤3、把自发粉和温水(25~30度)按照2:1的比例混合,可以少量加些白糖,然后用手揉和均匀,不要太软,最好能和好面后能整块拿起来;
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步骤4、在和好的面块上加块湿布(要白色的纯棉纱布最好),静置30分钟以上,小编的经验是夏天自然放置30分钟即可,但如果气温降到20度以下,最好把面盆放置到40度以上的温水中,这样有利于面更快的发酵,蒸出来的包子馒头会更加蓬松;
注:如果没有纱布就用大盆盖着也可以,但蒸馒头的时候还是需要湿布垫在下面的,所以大家还是要提前准备块纯棉白布的;
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步骤5、在等待面发酵的同时可以准备馅料,小编用的是素馅的,原料主要是夜开花和南瓜以及鸡蛋,为了口感更香,可以先把馅料用少量油炒一分钟,顺便加盐及其它调味料搅拌均匀;
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步骤6、发好的面切成小块,如果做包子就用擀面杖擀成圆形,不能太薄,12.5px左右吧,相当于包饺子的面皮的四倍厚度差不多,太薄的话包子底部会烂掉的,然后把馅料放在中间,用手沿着面皮的一边依次捏出皱褶即可;如果是做馒头就直接用手搓成类似面包的形状即可;
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步骤7、做好的包子或者馒头可以在放置15分钟左右的时间再放入沸腾的水锅内隔篦子蒸20分钟左右即可,直接放入也没有问题。以小编的经验是不需要静置15分钟,包好直接放入尚未沸腾的水锅中,这样包子和馒头还可以在锅中二次发酵,蒸出来的口感会更加柔软;
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步骤8、蒸好的包子和馒头要5分钟内从篦子上拿出来,否则的话会因为蒸汽滴包子或者馒头上,导致口感变硬的;
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步骤9、如果有剩余的发面,可以做成葱油饼,放少许油煎煎,口感也是很好的。
包子属于主食,糖尿病病人是可以吃包子的,但是不可以多吃。包子皮尽量选择烫面或者荞麦、小米杂粮面。包子皮尽量做薄一些,不要做得太软太粘。同时包子馅尽量少放油、适量肉,多配些青菜,这样不仅达到营养均衡,并避免餐后血糖升高明显。吃包子的时候可以加一些青菜或者凉拌的含纤维多的一些蔬菜,同时要减掉同等食物交换份的量,避免血糖波动。
查看详细减肥的人是可以吃馒头包子的。馒头包子主要是用小麦面通过发酵制作而成的,里面含有维生素和膳食纤维,营养成分也是比较高的,在吃馒头和包子的时候应该选择早上或者是中午进食,在晚上的时候不要吃。平时在饮食方面对于油腻性比较大的食物,尽量的要少吃,还要减少甜食的摄入。同时要增加运动锻炼,每天坚持做一些有氧性的运动,比如跳广场舞、跑步、游泳可以将体内多余的热量进行消耗掉。
查看详细一周以后可以吃,要适量,不要多吃。多喝汤。
查看详细产褥期内,一般是不建议吃包子的,因为包子里面的馅,都含有一些调料,比如花椒面,八角等,这些调料,是有回奶的作用,因此产褥期内最好是不要吃包子,可以多吃含蛋白质以及铁钙,维生素丰富的食物,同时可以多吃新鲜的蔬菜和水果,养成定时排便的习惯,可以防止便秘,同时多喝汤,也有利于乳汁分泌。
查看详细1.面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮。
2.馅不能太软。
3.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸。放置时间短就成死面。
4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面。蒸时火不要太大,太大就把面砸死。
总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。
查看详细答:包子这样做,一锅不够吃
答:真是个好妈妈! 制作方法: 1、山药粉、茯苓粉置大碗中,加冷水适量浸成糊状; 2、移火上蒸30分钟,取出调面粉和好,发酵调碱制成软面; 3、再以白糖猪油、青红丝(或果脯)作馅,包成包子,蒸熟。
答:您的描述应该是想做灌汤包吧?其实说简单也简单,说容易也容易,具体的做法是这样的。灌汤包的包子皮,一定要有弹性,要薄,最好能够做出晶莹剔透的感觉,在对面反是有要求的,这一天就不多说了。关键的部分在于饺子馅。把做好的汤包,饺子馅也就是汤汁,冷冻
答:很高兴与您在线交流,馒头属于碱性食物。碱性食物:含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终的代谢产物常呈碱性,如,蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。
答:可以的,这个不影响。就跟米饭一样呀,北方人主食是包子馒头,他们坐月子肯定也会吃这些的。
答:民以食为天,吃是人们生活中密切相关必不可少的活动,只要今天不是世界末日,人们睁开眼的第一件事就是要吃饭,所以吃的行业永远不失业。风味小吃又以独特的口味征服了众多的消费者,风味小吃的经营者,不断的书写者创富传奇。从酱香饼到里脊爬饼,从兰州拉面
答:步骤1.准备好适量红豆2.用水冲洗干净,加红豆一倍的水,水不需要太多3.按下煮饭键4.加适量的白糖即可小贴士如果没有高压锅的,可以将红豆洗干净,再浸泡一夜,第二天直接连水和豆豆一起煮
答:用料 面粉(金龙鱼) 600克 水(冬温/夏冰) 克 酵母(安琪) 6克(冬天可多加2g) 盐&n
答:蟑螂不是寄生虫,除非他进入到耳道里面了,可能会活一段时间,其他部位他活不了。你可能就是家里有蟑螂紧张焦虑引起的,建议可以口服皮肤病血毒丸,外用丹皮酚乳膏治疗。
答:石斛它是属于一味中药,它的主要功效就是有滋阴生津的作用,他对一些阴虚的患者治疗效果还是挺好的,而且有石斛可以选择用一些水来泡着当茶喝,但是如果要是想治疗一些疾病的话,单纯的只用一味药,效果不理想,应该选择用其他药物配着吃。
答:杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌,于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鲍菇()是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌,隶属于真菌门、
答:同样是鱼肚,为什么价格差别这么大呢,那是因为鱼胶的分类非常复杂,主要从鱼的种类、大小、花胶的重量、湿度、年份等不同方面,才能决定鱼胶的价格高低,这几点中,最重要的因素,就是鱼的种类。种类决定价格!同种鱼类不同产地价格也不同,样子也有一点区别
答:(胡毋夃)黑种草(.)为毛茛科一年生草本。新疆、云南有产。药用部位为种子,幼苗亦可用。种子含黑种草碱、百里醌、黑种草酮;全草含山奈酚、槲皮素、皂甙等。有通经活血、祛风止痛、解毒利尿之效。各地使用稍有不同,傣族名景琅,用治头晕目眩、产后流血抽
答:建议首先不必要紧张,适当减少孕妇的饮食,尤其是其中含糖量较高的食物,现在的社会状况一般营养不良的孕妇比较少见,相反营养过剩的比较多,许多人在怀孕后自觉不自觉地过分加大了饮食量,这对脾胃以及胎儿的发育都没有什么好处。能可以多给孕妇很点玉米面粥
答:棘果是目前世界上含有天然维生素种类最多的果实,其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃,从而被誉为天然维生素的宝库。据报道,每100g沙棘果汁中含维生素、维生素、维生素B10..3mg、维生素B20..15mg、维生素B120.2mg-0.88
答:酸酸甜甜的,维生素c含量特别高,是苹果的几十倍