1.竹豆:中医认为竹豆可以补五脏、缓肠胃、调中、助十二经脉。竹豆煮过之后口感像绿豆,但要比绿豆清香,而且不像绿豆比较寒凉,竹豆性平,不管什么体质的人都可以吃。竹豆脂肪含量少,且其含的维生素A与钾,还可预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼,对于抗氧化、抗老化的效果很好;还能维持血压正常,增进神经传达功能。素食者可将其与谷类一起烹煮,经由"互补作用,可提升蛋白质的利用率。此外,其所含的叶酸更是正值生育年龄的妇女不可或缺的营养素之一。竹豆的食用方法:竹豆可以跟普通大米搭配煮饭、煮粥,也可以跟各种杂粮搭配煮粥、磨豆浆,当然还可以煲汤,都是非常美味的选择。
2.赤小豆性能:味甘,性平。能健脾利湿,散血,解毒。营养:含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸、皂甙等成分。
3.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
4.莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经;具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。
5.花生仁性味甘平,其中的脂肪含量惊人,高达45%,油腻的食品遇冷利的食品就会造成腹泻。
6.绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。
绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用。
服药,特别是服温补药时不宜食用绿豆,以免降低药效。
绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。
适宜湿热天气或中暑时,有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。
适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。
适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
7.竹豆、赤小豆、糯米、莲子、花生都可以一起食用。最好不要加入绿豆!
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