天麻配什么煲汤好?

天麻乌鸡

〔主料辅料]

紫乌鸡1只........1300克

葱白.....40克

草果.....1个

天麻片....50克

精盐.....10克

三七.....5克

黄酒.....50克

生姜.....15克

白胡椒....6粒

〔烹制方法〕

1.将鸡宰杀放血,浸烫煺毛,开膛去内脏洗净,放沸水锅中氽去血污,

用清水洗净。生姜拍松,与葱白、草果、白胡椒同装鸡腹内。

2.将鸡置蒸盆中,添入清水,放入黄酒,加盖,上笼旺火蒸约2小时取

出。拣去葱、姜、草果,放入精盐,调好口味即成。可配天麻食用。

〔工艺关键〕

蒸盆用皮纸封严,成品形整色艳,原汁原味。

〔风味特点〕

1.“天麻乌鸡”以乌鸡与天麻、三七蒸制而成,是汉中地区著名的食疗

保健名品。天麻,又叫明天麻、定风草、赤箭根,有祛诸风、定惊痫的功能。

汉中山区多有出产。乌鸡原产江西泰和县,陕西省略阳县亦有出产。补益肝

肾,治虚劳羸弱,二味合烹,疗风湿痹痛,惊痫抽搐,眩晕头痛有效。

2.此菜汤清味浓,醇香爽口,鸡肉软烂,老幼皆宜。

天麻汤

【处方】天麻(半两),羌活(去芦)、人参、桂心、白术、麻黄(去节.先煎掠去沫.焙)、杏仁(汤浸.去皮尖.炒),各一分;附子(炮裂.去皮脐.一枚)。

【制法】上锉如麻豆。

【功能与主治】治风痉,身如板直,遍身鞭强。

【用法与用量】每服五钱匕,生姜三片,水二盏,煎至一盏,去滓,入酒半盏,再煎一沸,热服。服后以生姜稀粥投之,取汗,日二服。

【摘录】明·方贤著《奇效良方》

天麻鸽脯

〔主料辅料〕

天麻.....50克

乳鸽.....3只

清汤....750克

葱白.....25克

老葱.....25克

绍酒.....20克

川盐.....3克

胡椒....1.5克

〔烹制方法]

1.将净鸽剖腹去内脏,人开水锅内紧一水捞起,取下脯肉。用刀将四周

修整齐待用。

2.天麻洗净,用热水浸泡后,上笼蒸软切成薄片。姜拍松。葱拍破。

3.将鸽脯肉盛于汽锅内,下人天麻、葱、姜、胡椒粉、绍酒、清汤,加

盖上笼用大火蒸取出,加盐、味精,拣去葱、姜即成。

〔工艺关键]

1.大麻质硬。先用热水浸泡,使其充分吸收水分,然后上笼蒸软,才能

切成薄片。

2.旺火汽足。蒸约1小时左右。

〔风味特点〕

1.天麻,四川特产名贵中药材,补肝益肾,熄风通络,善治眩晕头痛、

抽搐痉挛、肢体麻木等症。乳鸽,即从孵化脱壳到羽毛半满的雏鸽,肉嫩丰

满,味美无度,能扶阳补脑,御寒温中,对肾虚阳屡,头晕神疲,纳少化迟,

记忆力减退有显著疗效,是不可多得的健身补品。天麻与乳鸽相配,治疗范

围广泛。凡高血压、神经衰弱、风湿性夫节炎、性功能减退、头晕头痛、四

肢震颤、失眠健忘、肢体麻木、关节疼痛,阳屡早泄,皆可应用。

2.本品乃四川传统名菜,以天麻和乳鸽同烹。鸽肉蛋白质含量很高,肉

质嫩,味鲜美,民间曾有“地上半斤,不如天上四两”之说,所以,我国历

代皇朝规定鸽肉为贡品上送。成菜的天麻鸽肉乳白净亮,汤汁清澈醇厚,原

汁原味,富有食疗滋补作用。

天麻全鸡

〔主料辅料〕

仔母鸡1只........1000克

天麻....10克

胡椒粉...0.5克

火腿....100克

黄酒.....40克

香菇.....50克

葱末.....15克

冬笋....100克

姜末.....1O克

鸡清汤...500克

味精....0.5克

精盐.....6克

〔烹制方法〕

1.将天麻洗净置炖盆中,加鸡汤蒸1小时取出,一半切片,一半切丁。

火腿、冬笋、香菇均切小丁,拌入精盐1克、味精0.5克,胡椒粉0.5克。

2.将仔鸡宰杀治净,沥干水分。把精盐、葱末、姜末、黄酒拌匀,抹遍

鸡身内外腌渍20分钟入味。

3.将各色小丁塞入鸡腹,天麻片摆在鸡身上,置炖盆中,上笼用旺火蒸

20分钟即成。

〔工艺关键〕

1.天麻干硬,先用鸡汤蒸熟,然后才能改刀切片。用清水蒸亦可,但口

味较差。

2.忌用老鸡[52石斛网www.52shihu.com],一气蒸熟,不能散火。

〔风味特点〕

1.天麻,又名赤箭,多生长在阴湿树林下,产于我国西南、西北及中南

地区。其地下肉质肥厚的块基含香英兰醇、维生素A类物质、苷类及微量生

物碱,是一滋补食物。可人中药,有平肝熄风、解痉除孪、定眩止痛之效。

此菜以鸡和天麻合蒸,药味少,滋味美,汤汁既有植物芳香味,又有鸡汤醇

香味,深为人们所喜爱。

2.此莱咸鲜味佳,鸡型完整,肉质细嫩,原汁原味,鲜香宜人。天麻全

鸡本为湖北名莱,现已流传广远,湖南、四川、云南、贵州、甘肃、陕西等

旨有制作,传为民间药膳佳肴。

菜谱名称天麻鱼头汤

所属菜系粤菜

所属类型亲亲靓汤

基本特点天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝

1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。

2.烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。

3.注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。

注意:

天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。

据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选。

天麻肉片汤

配方:鲜天麻片60克,猪肉片100克

配制方法:天麻片和猪肉片加水适量共煮。

食用用法:药、汤俱食。

功效:滋补潜阳,平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕,头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等

天麻枸杞汤

配方:鲜天麻200克,猪瘦肉200克,枸杞12克,精盐、味精各适量。

配制方法:

将鲜天麻去皮切丝或片,枸杞洗净,同入高压锅中,加水适量,用旺火煮沸20分钟改用小火煎汤(20~30分钟),加入猪瘦肉煮熟后,加精盐、味精调味。

食用用法:直接食用。

功效:养肝补神。可用于各种失眠、头晕等症的辅助食疗。

鲜天麻猪肝汤

配方:鲜天麻100克,鲜猪肝100克,鸡蛋1个,葱花、大蒜片、姜片、盐、味精、干淀粉各适量。

配制方法:

1、将鲜天麻用清水洗净泥沙,在开水中焯3-5分钟,捞起,冷却后将天麻切成薄片,备用。

2、把新鲜猪肝切成薄片,与少许盐和味精拌匀,再放入鸡蛋的蛋清,拌匀;最后放少许干淀粉,调匀。

3、把青椒切成片状。

4、锅中放油适量,投入葱花、大蒜片和姜片煸香,再放入天麻片煸一下,加入1000克清水煮沸,然后加入猪肝,用筷子轻轻将猪肝片划散,微火煮3-5分钟,放盐少许,淋少量麻油即成。

食用用法:直接食用。

功效:用于肝风眩晕,或心神失养、失眠健忘等症。

天麻和猪脑一块煮汤最补脑补营养了。组成一道天麻补脑助眠汤,

因为天麻是“治风之良药”,具有镇肝息风和定惊的作用,味道微甘、微辛;而猪脑能平肝熄风、定惊止痛,可用于偏头痛之辅助治疗,两者结合充分地将营养成分溶解在汤汁中,美味又补脑。

不过猪脑含胆固醇较多,故血脂过高,动脉硬化等病人更不宜食用哦。

天麻和猪肉煮有什么作用?

★天麻煮鸡蛋

功效:治疗头痛目眩

配方制作:鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后,打入鸡蛋煮熟后即可食用。

用法:每日一次食,或隔日一次也可。

★天麻蒸鸡蛋

功效:对痔脱肛、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。

配方制作:天麻粉6克,鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔,灌入天麻粉,用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔,孔向上放入蒸笼内蒸熟,去壳食用鸡蛋和天麻粉。

用法:早晚各食服一次,10天为1个疗程。停服2天再服,连服3个疗程。

★天麻、枸杞煮猪脑

功效:对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。

配方制作:鲜天麻100克,枸杞子15克,猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时,放入洗净的猪脑煮熟后食用。

用法:每日一次食,或隔日一次也可。

★天麻山药炖乳鸽

功效:具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺,滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

配方制作:鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克,乳鸽4只,猪肉,猪熟肚片、猪腰子各250克,水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克,豆腐干200克,生姜片25克,料酒35克,精盐1O克,鸡精5克,胡椒粉3克,鸡汤3000克。将高压锅置于火上,锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段,烧沸后,打去浮沫,加阀压10分钟,停火降温后,加入其它原料和鸡精,再烧开后,即可食用。

用法:食肉饮汤。

★天麻鸭子

功效:滋阴潜阳,平肝息风。适用于阴虚阳亢,妊娠先兆流产,伴目眩头晕,耳鸣头痛,口苦咽干等症。

配方制作:鲜天麻100克,生地30克,水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀,去毛及内脏,与洗净切片之天麻,生地共炖至鸭料熟,加食盐、味精等调味。

用法:食肉饮汤。

■天麻肉片汤

功效:滋补潜阳,平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕,头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。

配方制作:天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用;肉切片做汤,加入鲜天麻片60克共煮。

用法:药、汤俱食。

查看详细

小孩可以吃天麻炖鸭肉吗?

小孩是可以适当的食用天麻炖鸭肉的。因为天麻具有平肝熄风、定惊的功效,鸭肉具有补肾益气、滋阴润肺的功效,两者混合在一起食用,可以有效的改善小孩子体内阴虚火旺、肝风郁结等症;大多数的小孩子都是属于阴虚火旺的体质,所以适当的食用天麻炖鸭肉,对于增强小孩子的体质,提高抵抗力等方面,效果还是不错的。但是,建议家长不要过度给孩子吃,以免引起消化不良等症状。

查看详细

天麻炖乌鸡九岁小孩可以吃吗?

乌鸡炖天麻一般用于治疗女性因气血不调导致的头痛头晕,手脚麻木等。

这个10岁的男孩最好不要吃。天麻具有比较强的祛风,活血,通络,止痛的作用,小孩子一般是不吃这类中药的。希望能帮到您。

查看详细

天麻素注射液的功效有哪些?

天麻素注射液的功效适应症为用于神经衰弱、神经衰弱综合症及血管神经性头痛等症如偏头痛、三叉神经痛、枕骨大神经痛等亦可用于脑外伤性综合症、眩晕症如美尼尔病、药性眩晕、外伤性眩晕、突发性耳聋、前庭神经元炎、椎基底动脉供血不足等。

查看详细
回复日期:2020-08-01 热度:813