1、小米中因富含维生素B1、维生素B12等营养成分,具有预防和缓解消化不良及口角生疮的功效。
2、小米的营养功效并非仅止于此,小米还具有益肾和胃、除热的作用,女性朋友常吃小米,对脾胃虑热、反胃呕土、腹泻、体虑有益处。
3、中医认为,小米粥表面漂浮的一层形如油膏的粘稠物为“米油”,《本草纲目》既有记载,米油的滋补力不亚于人参,营养极为丰富。焖小米饭的锅巴,中医称为“黄金粉”、“焦饭”,有补气健脾、消积止泻的功效,对脾虚久泻、食积腹高、小儿消化不良有显著食疗作用。
那么,怎么能煮出米油
1、淘洗小米的时候不要用手搓,这样会搓掉小米表皮含有的营养物质。
2、不要长时间浸泡,15分钟左右为宜。
3、熬小米粥温水下锅,比例10:1,5碗水半碗米,大火烧开,小火熬制,这个过程不要盖锅盖,开锅后小火,没有开锅前[52石斛网www.52shihu.com],将米顺着一个方向搅动一下以免米黏在锅底。开锅后,转小火一直保持微微沸腾的状态,不用盖盖子,不然盖子上的水蒸气会滴到锅里。熬好后,(20分钟左右)关火不要搅动,微凉就可以看到上面厚厚的米油。
4、熬米粥,里面什么也不要加,不然会影响了小米的味道和米油的形成。
小米这样吃健脾、养胃增强免疫力
一、小米山药粥
做法:小米(100克)、铁棒山药(150克)、清水(1500克)煮开,小火熬制
二、小米胡萝卜粥
小米(35克)、胡萝卜(150克)、水(750克)
1、锅内加750克冷水,放入切好的胡萝卜(150克),大火把水烧开,烧开后煮15分钟。
2、加入35克小米,烧开后,转小火煮20分钟既可。
三、小米海参粥
1、海参1只,切成小段,小米适量,准备好姜丝和葱丝
2、小米放水煮20分钟左右,放入海参,姜丝,出锅放点葱丝。