食品添加剂对人体有什么危害？

食品添加剂对身体有哪些危害呢？我想大家都知道食品添加剂这个东西吧，说起食品添加剂，在我们吃的各种零食坚果，还有一些看起来很色香味俱全的东西，里面都会有食品添加剂的食品添加剂呢，就是说加到食物里面的一种物质，它一般是不能作为食品来使用的。而且他就是为了改善一下食品的色。颜色，它的香味儿，起到一个保鲜的需要

食品添加剂呢，其实对我们人体是有危害的，首先他是有致癌。问题的，因为有些东西他是天了人工的甜味剂，或者是说色素的，或者经过动物。身体上去做实验。来证明的它是有致癌物质的，就像奶油黄色素就可能引发了大肝癌，甜味剂的话，他就可能引起动物肿瘤，近些年啦，还发现了很多肉类或者鱼类食品中的一些化学反应，形成了致癌物的亚硝基化合物。

食品添加剂呢，如果说儿童吃了太多的话，就会引起儿童的牙里面的虫子越来越多，一个最重要的原因，就是说食品添加剂，中加一种酸性的东西，很多食品，或者是说我们平常喝的饮料里面都有这种酸的东西，就是柠檬酸，它呢，具有一定的扶持，牙齿的效果大量。喝饮料或者说吃含有柠檬酸的东西，对我们的人体是能造成伤害的，还能腐蚀我们的牙齿。还有就是说高糖的东西也会引起牙齿的一个。不好的影响食品添加剂呢，还可能会影响我们的智力的发育，

如果小孩子经常吃一些食品添加剂多的东西，就像一些膨化食品油炸食品，还有一些饼干，特别是一些小朋友们喜爱的[52石斛网www.52shihu.com]，还有汉堡的块儿还有炸薯条，他们这里面都加加了大量的膨松剂。而且里面的铝含量还是特别多的，经常吃这些东西还能引发我们的骼的发育有大脑的发育。没有食品添加剂的话，就没有现代食品工业的生活，美好合理地使用天食品添加剂是有益无害的他。如果经常使用一些食品添加剂，那并不是很好的

食品添加剂对孩子的危害

1、致癌问题

如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

2、引起儿童龋齿

儿童患牙病越来越多，一个重要原因就是食品中的添加剂柠檬酸，很多食品和饮料中都含有柠檬酸，柠檬酸具有腐蚀牙齿作用，所以，大量摄入含有柠檬酸的食品、饮料的孩子，他们的牙齿受到腐蚀的风险较高，此外高糖食品和饮料也是引起儿童龋齿的重要因素。

3、影响宝宝智力发育

存在于饼干、膨化食品、油炸食品当中，尤其是深受宝宝喜爱的炸薯条、鸡块等快餐食品，均加入了大量的膨松剂，其中铝含量严重超标。经常食用此类食品不仅会引起神经系统病变，也会影响宝宝智力和骨骼发育。

没有食品添加剂就没有现代食品工业和现代的美好生活。合理使用添加剂是有益无害的，它使食品更丰富、更安全，而滥用食品添加剂是人的过错不是食品添加剂的错。

我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（）中明确规定的食品添加剂已经过风险评估，可放心使用，但必须按照标准规定要求规范使用，滥用、超范围以及超限量使用是绝对不允许的。

如果没有食品添加剂，“舌尖上的美味”将失色不少。六千年前的大汶口文化时期，酿酒用酵母中的转化酶，就是食品添加剂，是一种食用酶制剂；两千多年前，西汉淮南王刘安发明卤水点豆腐，卤水主要成分氯化镁是一种食品凝固剂，是一种食品添加剂。

始于唐盛于宋的火腿制作技术使用亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂，如果不用亚硝酸盐，火腿将出现肉毒杆菌繁殖，食用后对人体会产生极大的危害。

南宋时期绍兴临安人发明了油条，所使用的明矾是食品膨化剂；红曲作为食品着色剂，在中国已有一千多年的应用历史，现代研究发现其有保健作用。

味精是不是食品添加剂？

味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。

味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。

味精鸡精各有特点：

味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

鸡精则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。有报道说，上海及周边沿海地区，鸡精销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点是分不开的。另外，它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。

味精鸡精要合理使用：

味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

鸡精属于食品添加剂吗？

鸡精不属于食品添加剂，而是属于调味料的一种。

鸡精不是从鸡肉中提取的。它是在味精中加入化学调味料制成的。因为核苷酸有鸡肉的味道，所以叫鸡精。

鸡精可用于任何使用味精的场合。这种效果可以通过在菜肴、汤和面食中加入适量来实现。鸡精不仅含有谷氨酸钠，还含有多种氨基酸。

它不仅能增加人们的食欲，还能提供一定营养的家用调味品。味精产品更注重新鲜度，因此味精含量较高。鸡精注重鸡肉的天然风味，所以鸡粉的使用率很高。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖，未成年人还会导致性早熟。

食品添加剂五专制度是什么？

食品添加剂管理“五专制度”：专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。

专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查；

专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；

专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制；

专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量；

专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记。

添加剂有什么危害？

对市面上销售的乳品、饼干、火腿、花生油等常见食品调查发现，这些食品配料表成分最多的就是五花八门的食品添加剂，一根火腿肠或一块膨化食品，使用的添加剂甚至多达十几种在一根净重60克的某品牌火腿肠肠衣上，配料表明确地注明，其含有谷氨酸钠、卡拉胶、水分保持剂、亚硝酸钠、山梨酸钾、增稠剂、保色红、增味剂、酸度调节剂、食用香料、红曲米11种食品添加剂。而在一包重量为50克的薯片的标注配料表上，共有食用香料、抗结剂、酸度调节剂、乳化剂、增味剂、阿斯巴甜等10种添加剂。方便面的添加剂则有栀子黄、增稠剂、增味剂、酸度调节剂等9种。

记者从质监等部门了解到，上述火腿肠中的11种食品添加剂虽然都是允许添加使用的，但每样食品添加剂的使用都有严格的规定。比如，谷氨酸钠其实就是味精的主要成分，在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。而卡拉胶是一种不能为人体吸收的碳水化合物。而根据国家标准，香肠内添加的食品添加剂含量有明确的规定，亚硝酸盐残留量≤30mg/kg，复合磷酸盐8mg/kg，防腐剂山梨酸钾≤1.5g/kg，合成色素不得使用。

乳制品也是食品添加剂的使用“大户”，尤其是像优酸乳等一些乳饮料中所含添加剂最多，常见的有增稠剂、稳定剂、山梨酸钾、甜蜜素、阿斯巴甜、安塞蜜、柠檬酸等11种。酿造类食品有苯甲酸钠、焦糖色、山梨酸钾等6种常见添加成份，饼干中像膨松剂、酶制剂、抗氧化剂、焦亚硫酸钠等6种添加剂高频使用，面条中则有防腐剂、尼克酸、碳酸钙、氧化锌等。食用油算是添加剂使用最少的，仅有抗氧化剂。

记者从青岛市质监部门了解到，目前纳入国家标准的食品添加剂已达近2000种，分23个类别。像苯甲酸钠、山梨酸、柠檬酸钠、胭脂红等，这些还较为常见，而更多的食品添加剂，连执法部门都没见过，根本没法判断其是否对人体有害。据介绍，国家严格要求食品添加剂在限定范围内使用，是因为食品添加剂多是化学合成物，不同程度地具有毒性。

青岛农业大学食品工程专业的相关专家介绍说，现在不少食品添加剂实际上是复合添加剂，往往是十多种添加剂的合成。比如防腐剂，厂家习惯上标注称山梨酸钾，实际上可能掺加了其他添加剂，而这些添加剂甚至是禁用的

常见的塑料添加剂有哪些？

塑料添加剂（助剂）是塑料制品中不可缺少的重要原材料，主要类别有：热和光稳定剂、抗氧剂、抗静电添加剂、润滑剂、火焰阻滞剂，以及增塑剂和抗冲击改进剂等。

其他的特种添加剂，包括抗结块和抗烟雾剂、发泡剂、抗微生物剂，以及澄清和成核剂。

塑料助剂不仅在加工过程中能改善聚合物的工艺性能、改善加工条件、提高加工效率，而且可以改进制品性能、提高制品的使用价值、延长制品的使用寿命