蜂蜜中含有什么？

蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同，其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖，两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。

蜂蜜一般只含微量维生素，其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。

蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。

新鲜成熟的蜂蜜为黏稠的透明或半透明胶状液体，有的槐花蜂蜜，可以用报纸包起来，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1。401～1。443。

蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。

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蜂蜜的功效与作用

1、心血管患者的佳品

蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。

2、保护肝脏

蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

3、增强抵抗力

食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。

4、杀菌

蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。

5、促进睡眠

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。

6、促进胃肠蠕动

蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

参考资料来源：百度百科-蜂蜜（蜜蜂酿制的蜜）

蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65-80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16-25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。

蜂蜜是指蜜蜂采集植物蜜腺和其他昆虫（如蚜虫、介壳虫）以及植物的非蜜腺组织的分泌物，经过加工、酿造而成的甜液。通常我们所说的蜂蜜，仅指那些由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工酿制的食物，而把蜜蜂采集其他昆虫和植物非蜜腺组织分泌的甜汁而酿制的食物称为甘露蜜。

蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，二者占蜂蜜重量的65%～85%，蔗糖不超过5%；含水量为16%～25%，其他成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。

蜂蜜营养物质成分含量比例作用和功效

1。葡萄糖50%~65%

成年人的大脑神经元每天要消耗约520千卡热量，约130g葡萄糖，蜂蜜中的葡萄糖能立即被身体吸收，快速补充大脑能量。葡萄糖是一种低聚糖（意味着热量不高，蔗糖是一种高聚糖，热量很高），人每天蜂蜜的食用量不超过200g的话，是不会发胖的，食用得当会有减肥的作用。

2。果糖5%~8%

①解酒护肝。研究发现，在大量饮酒后，肝脏代谢酒精需要大量的乙醇脱氢酶，蜂蜜中的果糖能被直接吸收进身体，让肝脏中的乙醇脱氢酶活性大大提高，血液中酒精代谢的速度可以加快至少7%，而酒精中毒表现的时间可以缩短约30。7%。

②蜂蜜中的果糖有糖醇的作用，可以理解为木糖醇，经常直接吃蜂蜜，会有清洁牙床、防蛀牙的效果。

3。蛋白活性酶<1%

①酶是一种特殊的蛋白质，具有极强的生物活性。蜂蜜中酶含量的多少，是蜂蜜质量等级高低的非常重要的指标。这是天然蜂蜜所独有的一个特点，我们国家规定蜂蜜中的活性酶值至少7，真正的纯净高原蜂蜜可以达到18。蜂蜜中主要有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶、酯酶等。

②活性酶能被消化分解为人体必需的16种氨基酸。

4。生物有机酸<1%

①蜂蜜中含有多种有机酸，主要是葡萄糖酸和柠檬酸，还有醋酸、丁酸、琥珀酸、苹果酸和甲酸等，蜂蜜中高浓度的糖分的甜味掩盖了酸味，部分味蕾敏感的人能够尝得出酸味。

②通畅润便。一点点的有机酸都可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。

③美肌美肤。有机酸主要是防止蜂蜜被氧化，食用后可清除人体内的自由基（抗氧化，防皮肤衰老），维持人体酸碱平衡。

⑤预防血管硬化。蜂蜜的多种有机酸可以预防和延缓血管硬化。一般建议，每3个月至少应该有15天食用蜂蜜。

5。维生素<0。1%

蜂蜜中含有多种维生素，尤其是B族维生素最多，每100g蜂蜜中含300~400μgB族维生素。目前已知蜂蜜中含有：维生素A、维生素B1(硫胺素)、维生素B2（核黄素）、维生素B3（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素C（抗坏血酸）、维生素D（钙化醇）、维生素H（生物素）、维生素K（凝血生素）、维生素P（叶酸）等。维生素的作用就不用多说了吧，缺了维B会导致皮肤和眼睛视力受影响，缺维C会引起血液病，常吃蜂蜜+柠檬水的人，可以软化血管，提高寿命哦

4。矿物质<0。1%

主要是镁、钙、钾、钠、磷以及微量元素铁、铜、锰、锌等。这些微量元素对于器官发育、正常生体机能维持正常都有极大的作用，不可缺少。

蜂蜜中含有的多种酶、维生素和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力，对于儿童和青少年来讲是很重要的营养物质。

5。蜂胶0。5%左右

蜂胶是一种天然的抗生素，普遍存在于天然蜂蜜当中，这也是蜂蜜为什么在自然环境下能长期保存的秘密。能保存多久呢[52石斛网www.52shihu.com]，如果密封的好的话，可以上千年！

①抗菌消炎、促进组织再生。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。

②治疗咽喉炎。抽烟的男性几乎100%有咽喉炎，直接吞服蜂蜜3~5次，有明显的改善咽喉炎的效果。

③水嫩肌肤。不如直接涂蜂蜜在脸上更好。蜂胶能够通过皮肤吸收，消灭肌肤毛孔里的各种有害细菌，包括脏的细微颗粒被水冲掉，还有收缩毛孔润肤的功能，呈现水嫩肌肤的状况。

6。水分16%~23%

一般情况下，水分低于23%的是成熟蜜，水分低于20%的是一级优质成熟蜜，波美度在42+。成熟蜜里才有丰富的物质含量。

总体来说，蜂蜜有促进长寿的最佳功效。前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。

蜂蜜是由葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、“蜂蜜糊精”等所组成的混合物。最新研究发现蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物除了葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽精外。还含有麦芽二糖、a一海藻糖，海藻糖、昆布二糖、松三糖等、当然，这些糖大多数都不存在于花蜜里。因此人们认为可能是蜜蜂在酿造过程中或在蜂蜜的贮藏中，通过酶及蜂蜜里的酸类作用而形成的、蜂蜜之所以具有甜度、吸湿性及高能量。是果糖和葡萄糖占绝对优势的缘故。除了那些结晶很快的蜂蜜，如油菜蜜、棉花蜜等所含的葡萄糖多于果糖外，多数蜂蜜是果糖的含量比萄糖高，所以具有左旋性、果糖含量越高的蜂蜜，甜味越浓。以蔗糖的甜度为100，则果糖与蔗糖、葡萄糖的甜度比为175：100。75。果糖与葡萄糖属于小分子糖食用后不经消化即可为人体直接吸收、由于蜂蜜是一种高浓度的糖，它的比热，较高热能也高。人们早已把它作为能源食物。

蜂蜜中蛋白质的含量，平均为0。3％，变化范围是o。1％～2。42％。氨基酸含量平均0。％，变化范围0。0008％一O。0375％、蛋白质是生命代谢过程中的特殊介质．是所有器官和组织的基本物质。蜂蜜中的蛋白质、氨基酸消化过程中和在机体的代谢反应及保护反应中也起着重要作用。矿物质，又称无机盐或灰分．蜂蜜中矿物质的含量很低，一般为0。03％一0。9％．主要矿物质为铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、锌、硒等多种。深色蜜比浅邑蜜含有更多的矿物质。蜂蜜中矿物质含量虽然不高，但是值得注意的是，它从体血液中的矿物质含量近似、用蜂蜜代替白糖加到膳食。，就可提高人们对矿物质的摄取量，这也是蜂蜜的又一营养价值、因为矿物质对人体的作用是很重要的它构成人体支架——骨骼，参加组成每一器官和细胞、矿物质不仅是组成细胞和组织的元素，同时也参加细胞和细胞间液体的许多代谢过程。矿物质还具有促进许多系统活化的作用、人体的一切器官和组织能够进行正常的生命活动，矿物质起了非常重要作用、所以蜂蜜中含有与人体相似的矿物质，它具有一定的营养价值。

药理作用

1。营养作用：蜂蜜中含有大量碳水化合物，并有维生素和人体必须的微量元素，故服用后能为机体吸收并利用，又能促进机体受伤组织的复原，使动物体重增加，它是一种使身体强壮的特殊滋补剂。

2。抗菌作用：蜂蜜的抗菌活性来自于：

A。渗透压。蜂蜜是一种过饱和的糖类溶液，其中约有70％为果糖与葡萄糖，水分通常仅15-21％。蜂蜜可抑制ri的生长和活性，有抗口腔链球菌的作用，有抗21种细菌和2种霉菌的功能，有对抗寄生虫的效果，有抗腹泻细菌的能力等。

B。酸性。蜂蜜的pH值一般为3。2-4。5，如此低的pH值对一般细菌具有抑制的效果。

C。过氧化氢的生成。蜂蜜在酿蜜过程中，从其下咽头腺分泌葡萄糖氧化酶，使得葡萄糖氧化为葡萄糖酸，并产生H2O2。

D。其它抑菌物质。如和(，)，，，，等。加热去除蜂蜜的生物活性后，将样本分离成酸性、碱性、非极性与挥发性等四种物质，结果发现抑菌的强弱如下：酸性＞碱性＝非极性＜挥发性。而且他发现蜂蜜失去生物活性后，抑菌能力仍达86-94％；此种抑菌物质经15个月的储存后，抑菌能力仅轻微减退。

3。促进伤口愈合作用：蜂蜜含有促进人体生长的活性物质，能使烧伤和开刀后感染部位很快长出肉牙组织，使表皮组织生长愈合。

4。调整胃肠道疾病作用：以天然蜂蜜，防止乙醇诱发的老鼠胃部病变；天然蜂蜜中有物质，和抗氧化能力有关，可以增加老鼠血管通透性，并防止缺氧－在灌注－诱发之胃黏膜病变。目前确定，天然蜂蜜有保护胃的作用，且具有抗氧化能力。此外，蜂蜜有通便作用，这和果糖的不完全吸收有关。

5。免疫作用：针对专一性过敏原导致的体液性抗体反应，蜂蜜有免疫抑制作用。有些人对蜂蜜过敏，从口腔黏膜发痒到全身严重的过敏性休克，过蛋白来自蜜蜂唾液腺、咽头线的分泌物，和混在蜂蜜中的花粉蛋白。除了对蜂蜜过敏者，应避免食用外，不到一岁的婴儿，也请勿喂食蜂蜜，因为易有导致肉毒杆菌中毒的危险性。肉毒杆菌中毒症是由生的农产品经肉毒菌孢杆菌作用而产生的毒素所引起的。在少数病例中，这种婴儿肉毒杆菌中毒症与喂食蜂蜜有关；而在一岁以上和成年人中，均不会得这种中毒症。

骨碎补能和蜂蜜吃吗？

淫羊藿和蜂蜜可以一起泡水喝么？

可以的，但是注意最好后放蜂蜜，纯正的蜂蜜，比如俄罗斯的，含有大量的活性酶，超过40度的水温会杀死活性酶而使蜂蜜丧失营养。

蜂蜜属于糖类吗？

蜂蜜属于糖类，蜂蜜中主要是单糖葡萄糖、果糖。

蜂蜜中的糖类占鲜重的70%-80%，其中葡萄糖约为33%-38%，果糖38%-42%，蜂蜜除了果糖和葡萄糖外，还含有少量的麦芽糖、松三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖类共达23种。蜂蜜中果糖和葡萄糖相对比例对结晶性能影响较大，葡萄糖相对含量高的蜂蜜容易结晶。

蜂蜜中的有机酸，绝大多数是人体代谢所需的，这些算是蜂蜜的PH值为4-5，呈弱酸性，并具有特殊的香气，在储藏过程中，他们还能减缓维生素的分解速率。酸类是调节肠道菌群、美容(有机酸是一种自由基清除剂)以及提升免疫力最好的原料。

扩展资料

蜂蜜的选择和储存：

1、优质蜂蜜应是润泽的胶状液体，但又不像水那样澄清透明。闻一闻，看有没有自然花香，比如槐花蜜就有槐花的清香。

2、不能光从颜色上来看蜂蜜品质好坏，因为来自不同蜜源植物的花蜜颜色就不一样。就同一种蜂蜜来讲，水分含量低，成熟度高的品质越好，看起来也是比较黏稠的。

3、蜂蜜的储存一定要防潮。蜂蜜结晶主要是因为蜂蜜中糖类过饱和的缘故，不影响食用。

4、蜂蜜不宜放在铝、铁等金属容器中保存，由于蜂蜜属于弱酸性液体，能与金属起化学反应，从而发生腐蚀，并增加蜂蜜中重金属的含量，对蜂蜜的安全性造成影响。

参考资料来源：百度百科-蜂蜜

洋槐蜂蜜好还是菜花蜂蜜好？

您说的菜花蜂蜜全名应为油菜花蜂蜜，请大家不要混淆。而按蜂蜜的等级来衡量的话，洋槐蜜为水白色，透明，不易结晶，气味芳香，为一等蜜。油菜蜜为特浅琥珀色，芳香，略有青草味，极易结晶，不宜作为蜂群中的越冬饲料。为二等蜜。您可以根据个人喜好选择购买，谢谢！

蓖麻子加蜂蜜治疗面瘫有效吗？

对于面神经麻痹，也就是面瘫，建议去正规的医院进行专业的治疗，不要相信一些偏方土方，以免延误病情，导致不良的后果。面神经麻痹的急性期，给予激素、营养神经、抗病毒、减轻面部水肿等治疗。急性期过后可给予面部按摩、针灸、热敷、超短波等物理治疗，加强面部肌肉的运动。注意面部保暖，外出时可戴厚口罩避免寒风刺激。