凉拌雪莲果怎么做好吃？

材料：雪莲果、抄柠檬袭汁、蜂蜜

1.雪莲果去皮切丁

2.加柠檬汁、蜂蜜拌匀即可

据医书记载：雪莲果除寒，壮阳，调经，止血。治阳痿，腰膝软弱，妇女崩带，月经不调，风湿性关节炎，外伤出血。

禁忌：肠胃不好者慎食，大量食用后会出现胃寒，便溏，狂泻不止等症状。

雪莲果这东西十分奇特，它有着地瓜的外表、苹果一样颜色的果肉、脆梨的口感和淡淡的甘蔗味道。不是很甜但却清脆爽口、水分十足。加了柠檬汁和蜂蜜之后更是酸甜适口了，很喜欢，以后还要经常吃！当然如果您血糖有问题建议最好还是直接吃就不要加蜂蜜了啊[52石斛网www.52shihu.com]，正常体质的人可以放心食用。

一天吃一个中等大小的雪莲果就可以了。雪莲果性寒，有润肠通道的作用，所以一次性不宜过多食用，对于正常体质的人群来说，一天吃一个中等大小的雪莲果较为合适，对于体质偏寒性的人群来说，应该一个雪莲果的基础上适当的减少，以半个雪莲果为宜。

雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化

桂圆干去壳，放小碗里备用

红枣用开水烫软，洗净

把左右食材放进锅里，炖一小时左右

起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花

雪莲果的功效与作用有哪些？

雪莲果是一种很好的食品，对我们的身体有着极大的好处，雪莲果的功效与作用可以有效的控制胆固醇和糖尿病，帮助病人调理血液，降低血糖、血脂和胆固醇，雪莲果的功效与作用可以预防和治疗高血压、糖尿病，对老年人、心脑脑血管疾病有明显的保健作用，雪莲果可以改善肠道、降低血脂，改善脂质代谢，尤其适合糖尿病人食用，老年人也可以多吃雪莲果，因为雪莲果可以促进钙和微量元素铁的吸收，防止骨质疏松。

为什么雪莲果刚削完皮就会变黑了？

因为雪莲果中含果寡糖，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，同时也含有极容易被氧化的鞣质，这种成分在有氧气的环境下就会被氧化成褐色的成分，也就是褐色素。使雪莲果呈现出褐色乃至黑色。

雪莲果变黑主要是鞣质被氧化，氧化的深色成分是鞣酸，没有毒性，是可以食用的。

预防被氧化的方法：

雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化，这个氧化的过程差不多需要十几分钟，在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡，水中的氧气浓度较低，氧化被减慢，同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中，可减缓雪莲果被氧化速度。

注意事项：

1、雪莲果属于大寒性的食物，食用不可大量，自身脾胃虚寒的朋友也不宜食用雪莲果，以免引起腹泻，腹痛等症状。

2、在食用雪莲果的同时不宜食用牛奶、鸡蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物，因为在是用雪莲果之后脾胃处于虚寒状态，对蛋白类食物的消化较慢，容易造成腹泻，严重者还可出现低蛋白血症。

怎样挑选雪莲果？

一看雪莲果表皮的颜色，颜色越深就越老，也就越甜。二看它的形状，身子直一点的比较好。三看果肉颜色，如果能切开一个口看果肉，那么果肉金黄剔透的，这样的就是好的雪莲果了。

雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高（是已知所有植物中最高），能促进有益微生物的生长。由于含有大量的果寡糖，雪莲果成为了糖尿病人最喜爱的果物之一。

因为人体没有可以分解果寡糖的酶，无法分解吸收果寡糖。所以糖尿病人可以放心地食用含有甜味的雪莲果，在食用雪莲果后必然会减少其它食物的摄入，因此，多食雪莲果对于糖尿病病人来说也是一种饮食控制。

果寡糖在进入肠内后，会选择性地作用于双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖，有改善便秘和养护肠道的作用。所以雪莲果又有了促进肠道蠕动、清除肠道垃圾、改善便秘、防止腹泻，改善肠胃功能的效果。改善肠道功能的同时，会使人皮肤变好，同时还能清除因体内热毒引起的口臭等症状。

雪莲果坏了是什么样的？

雪莲果坏了的样子是，表皮失去了应有的淡黄色的光泽，变成了褐色；果肉也是变成了褐色。

雪莲果坏了的样子之所以这样，是因为，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果的表皮一旦受损，这种单宁物质由于没有了表皮的保护，极易与空气发生氧化反应，单宁在氧化作用下，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。所以，雪莲果坏了的样子是褐色的。

预防雪莲果变坏的最好方法就是千万不要损伤其表皮。

雪莲果含有丰富的果寡糖，果寡糖的功效在于：①促进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。

雪莲果里面会不会有姜片虫？

如果来水源污染了，就有可能有。即便自没有也会影响雪莲果的质量。布氏姜片吸虫i(，1857)，1902简称姜片虫，是寄生于人体小肠中的大型吸虫，可致姜片虫病姜片虫成虫硕大、肉红色，虫体肥厚，椭圆形，背腹扁平，前窄后宽。实验证实姜片虫尾蚴可在水面上成囊，如自然水体中存在此种情况，则饮用生水可能引起感染。