儿菜为何物、是叶菜还是茎菜？

就是四川话里的娃娃菜，它属于径菜，但是叶子也可以吃，重庆最著名的涪陵榨菜就是用儿菜做出来的，知道了吧

是这样子的，儿菜是叶菜不是茎菜。儿菜有芥菜的清香，但是口感却要好很多，甘甜却不带苦味。儿菜的营养丰富，含有丰富的食物纤维，品质细嫩，味道鲜美。

儿菜是一种长得非常奇特的蔬菜，幼苗长到一定的阶段，从叶腋处长出的牙不断膨大[52石斛网www.52shihu.com]，以至以膨大的牙块代替，每株生有芽块菜15至20个，呈现宝塔型，非常的美观。儿菜的烹调方法可以多种多样的，炒，烩，炸，涮，凉拌，做汤，腌泡菜都可以。

怎样除去儿菜中的苦味？

用乳酸发酵方法就是能去除的。

儿菜适合安徽地区种植吗？

不适合

儿菜落叶小乔木，高6～13m。树皮棕色，常成条状薄片开裂，但不脱落；小枝被短柔毛。二回羽状复叶，互生，长6～12cm；托叶下常有一对扁平、棕色的钩状刺或无；总叶柄近基部及叶轴顶部数对羽片间有腺体；叶轴被长柔毛；羽片10～30对；小叶20～50对，线形，长2～8mm，宽1～1.5mm，叶缘被疏毛。总状花序腋生；萼成筒状，上部5裂，有疏毛；花瓣5，黄色或白色，披针形或倒披针形，为萼长的2～3倍，被疏毛；雄蕊多数，花丝分离，伸出花冠外；雌蕊1，子房上位，长卵形，花柱细长。荚果带状，长5～12cm，宽1～1.8cm，棕色，有光泽，开裂，柄长3～7mm，先端有喙尖，紫褐色。种子3～10颗。花期4～8月，果期9月至翌年1月。分布于浙江、台湾、广东、广西、云南，其中除云南（西双版纳、临沧地区）有野生外，余均为引种。

儿菜什么人不宜吃？

一般人群都可以吃儿菜的，只不过有一类人群还是炒吃儿菜为好，就是脾胃虚寒的人，脾胃虚寒的人应该禁止吃儿菜。

我们不管吃什么东西都需要了解他的适宜人群，通过对儿菜的适宜人群的了解我们知道食物都有他本身的好处，但是他的副作用也都是有的，不管吃什么都要以我们的健康为主，让自己吃的有价值有营养。

儿菜的食用禁忌：儿菜性凉，经常吃儿菜对人体健康是有好处的，但是不管我们吃什么都不应当过量，过量吃的话不仅仅不能够对我们的健康有帮助，反而会对我们的健康产生不良的影响，过量的吃儿菜能够引起消化不良。

儿菜可以生吃吗？

没试过，不过剥了皮，嫩过的大概是可以的吧，不建议生吃啊

儿菜怎么种植？

儿菜种植技术：

1.播种苗床准备

苗床选择背阴地带，要求土层深厚，肥沃疏松，排灌方便，无病虫害的壤土或沙壤土最好，8月上中旬深翻炕土；每亩撒生石灰15-25千克消毒并调节土壤酸碱度（PH值6.5-8的中性偏弱碱性），只撒生石灰，土地会变硬变瘦，加施腐熟人畜粪加过磷酸盖和草木灰以及硼镁锌等微量元素作为基肥，与苗床土拌匀，拉平欠细，开厢1.7米宽左右备用。

2.播种育苗

要想种好儿菜，播种期的选择很重要是关键，播种期选择不同效果完全不同：播种期过早，温度过高，易抽苔成棒形，开花，形成高脚；播期过迟儿少或小，成菠萝形，不易发儿成空株，易发病，产量低，失去品质和商品性。

种植好儿菜关键掌握好以下几点：

1、掌握好播种期是种好儿菜的关键，儿菜在冷凉气候形成儿芽。

2、适宜播种期的安排，低海拔地区（800米以下）播种期一般在8月25-9月15日，9月1日至3日播种最佳（西南地区，四川、重庆、云南、贵州）。

3、儿菜儿芽的形成时期温度在8-15℃。高海拔地区请在试种成功的基础上慎选播种期，再大面积推广栽培。严禁在8月20日前和9月20号以后播种，否则容易抽薹形成棒形，不长儿芽。温度过高不能形成儿芽，容易抽薹开花。

4、儿菜育苗苗龄一般在25天左右，10月定植，参考株行距45-50厘米，每亩定植2000株左右。施肥注意先轻后重，除草注意不伤根，浅耕。立冬前如遇高温，植株生长过旺，形成高脚，可喷施多效唑倍液。全生育期严防蚜虫，立枯病。采收期第二年1-3月份。