吃咸蛋要注意什么？

咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上[52石斛网www.52shihu.com]，含盐太高，一天最多只能吃一个。

如何制作咸蛋？

咸蛋又叫腌蛋、盐蛋或味蛋，是以鲜鸭蛋为原料，带壳盐腌而成。因其制作简便，营养丰富、清爽可口，便于贮存而广受欢迎。咸蛋可分黄泥咸蛋、包泥咸蛋、草灰咸蛋和盐水咸蛋等，其加工方法略有差异，但配料基本相似。现将著名的高邮咸蛋和家庭腌蛋简介如下。

高邮咸蛋取黄泥7000克捣碎，与7500克食盐和4000克清水放入容器，用棒搅拌混匀，使之成稀糊状。鸭蛋1000只，检验合格的优质鲜蛋逐个放入泥浆，最后使泥浆将鸭蛋全部盖没，密闭25～40天（夏短冬长）即成。

家庭腌蛋即盐水咸蛋。每千克食盐加开水4000克，冷却后入缸，放入经挑选、洗净、晾干的鲜鸭蛋，盐水应将蛋完全淹没，盖严缸口，经15～30天（夏短冬长）即成。所剩盐水烧沸后过滤，补加少量食盐可再用。

孕妇可以吃咸蛋吗？

孕妇在怀孕期间尽量少吃咸蛋。因为咸蛋在腌制过程中会产生亚硝酸盐，长期食用对胎儿有一定的致畸作用。其次，咸蛋中含有大量的盐，多吃容易引起妊娠高血压现象，并且会加重妊娠水肿情况，会导致很多妊娠的相关疾病。建议孕妇在怀孕期间避免过咸、过甜的食物，避免油炸、油腻、熏制、腌制的食品，可以多吃些新鲜的蔬菜和水果。

咸蛋属于发物吗？

发物是中医的一种概念，其指的谁富于营养或有刺激性的食物，食用后特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病。建议咸鸭蛋属于发物类食物，但是咸鸭蛋本身富含维生素A，而鸡皮肤是因为维生素A缺乏引起，因此建议您可以食用咸蛋，可以做成咸蛋瘦肉粥食用。

咸蛋孕妇可以吃吗？

不吃为妙。孕妇的饮食非常重要，跟胎儿的健康相连。咸鸭蛋是腌制食品，孕妇食用后可能会出现浮肿现象，而且腌制食品有致癌物，食用会对孕妇和胎儿都不利。鸭蛋性偏凉，胆固醇含量较高，除孕妇外，其他人也应少吃，特别是心血管病、肝肾疾病的人，以及脾阳不足、寒湿下痢者。

咸蛋可以多吃吗咸蛋吃多了有什么危害？

咸鸭蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。据传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。咸鸭蛋味道鲜美，很多人都喜欢，但是咸鸭蛋不应多吃。首先它盐分太高，容易引起血压升高;其次蛋黄胆固醇含量很高，所以不能多吃