优劣辨别枸杞子
1、从颜色上辨别[wl1]
2、从形状上辨别[wl2]
3、从气味上辨别[wl3]
4、从口味上辨别[wl4]
选枸杞从颜色上辨别:鲜枸杞因产地不同色泽不同,颜色柔和有光泽,肉质饱满;染色枸杞子多陈货感观上肉质较差无光泽,外表却很鲜亮诱人。染色枸杞整个是红色,枸杞子蒂把处小白点是红色,正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,用色素浸染过枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过呈艳红色。
选购枸杞可把十几粒枸杞放进水中,如不掉色,说明是硫磺熏蒸枸杞,因为硫磺不溶于水。如红色,说明用过色素。正常颜色橘黄色(淡黄色)并有少量絮状物漂浮。
从形状上辨别
宁夏枸杞尖处大多有小白点,这个外地枸杞是没有,宁夏枸杞尖处有白点可以达到85%。宁夏枸杞放入水中90%不下沉,无论泡茶、煲汤等都是漂浮在水面。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形,但是宁夏枸杞泡水后会上浮,青海、内蒙古枸杞会下沉,而新疆枸杞呈圆形容易区分。
从气味上辨别
对于被硫磺熏蒸过的枸杞,只需要抓一把用双手捂一阵之后,再放到鼻子底下闻,如果可闻到刺激的呛味,那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。
从口味上辨别
宁夏枸杞是甘甜的,吃起来特别甜,但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻,白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味,至于打过硫磺的枸杞,味道呈现酸、涩、苦感。