营养成分:
每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕,是莲的根茎。其长相肥大,以节相连,中间有若干管状小孔,折断后有丝相连,即所谓“藕断丝连”。莲藕脆而微甜,北方多用来做菜,故称藕菜或莲菜。南方一般叫藕,可生食也可做菜。
莲藕的药用价值相当高,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。秋天吃藕还可以补肺养血,降糖降脂,抗衰防癌,降压止痛。此外,用莲藕制成藕粉,还便于保管,想吃的时候用开水冲泡,既能消食止泻,还能开胃清热。
吃藕的注意事项:
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
人民网-秋来莲藕满厨房,带您认识莲藕的营养价值
百度百科-莲藕
人民网-秋季吃藕有讲究 两种食物别和莲藕同吃