能用白糖代替冰糖炖梨吗？

可以用白糖代替冰糖炖梨，但是白糖和冰糖作用效果是不一样的。这道菜利用的并不是他们的甜味，而是它们本身的属性，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。

白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的；冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。总的说来白糖性平，纯度较高，冰糖性凉。

冰糖清肺热，同时又有润肺的作用，所以，当肺里有热、干咳的时候，我们往往要用到冰糖。有时候，我们在饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。

冰糖炖雪梨是一道传统的特色甜点小吃。主要食材是雪梨，主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。

雪梨可以滋阴润肺，养胃生津、祛痰止咳，对咽喉有较好的养护作用；而且梨中较多糖类物质和多种维生素，容易被人体吸收。

说明：以下为复制的

内容提要：冬天炖梨、炖汤，大家都会加点冰糖，感觉清甜可口、营养健康。但对于常吃的冰糖，其实很多人并不了解。

冬天炖梨、炖汤，大家都会加点冰糖，感觉清甜可口、营养健康。但对于常吃的冰糖，其实很多人并不了解。

疑问一：冰糖比白糖好，可以多吃？在很多人眼里，冰糖比白糖高级，白糖不能多吃，但冰糖可以。错！告诉大家，不管是红糖、白砂糖、绵白糖，还是冰糖，它们的本质就是蔗糖，只是在纯度上略有差异，都要适量食用。

糖是从哪儿来？无非就是甜菜根或甘蔗，红糖是把甘蔗榨汁，将得到的糖汁浓缩和简单加工得到的，其中含有大量“杂质”(即少量维生素、氨基酸及色素等)。白糖是在红糖基础上精制、除杂得到的“精制糖”。红糖无法结晶，白砂糖是很小的蔗糖晶体，而冰糖是蔗糖的大型晶体，是将白砂糖溶解在水中，进行熬煮，达到一定浓度时便以结晶形式析出。

总的来说，白糖和冰糖的本质都是蔗糖，冰糖纯度最高，几乎不含有其他营养成分。

疑问二：冰糖带“冰”字，可以祛火？冰糖炖雪梨、冰糖银耳汤是秋冬季节非常盛行的滋补汤品，冰糖则是必不可少的食材。因为名字里带一个“冰”子，再加上样子看起来也像冰块，很多人就认为其具有祛火的作用。

没错，在中医上[52石斛网www.52shihu.com]，冰糖有养阴生津、润肺止咳的作用。但从营养上分析，冰糖就是蔗糖，除了形态，和白糖没啥区别，那为什么冰糖能祛火而白糖不可以呢？之所以要用冰糖炖雪梨，我认为有两点原因，一是因为冰糖适合用于炖煮食物，小火慢炖，不用担心糖会熬焦；另一个就是冰糖口感清甜，和雪梨、银耳、百合等搭配口感好，也不觉得甜腻。

至于冰糖雪梨的滋润功效，可能跟雪梨、银耳等主要食材有关，冰糖作为一种调味品，它能起到的作用非常有限。

疑问三：多晶冰糖和单晶冰糖有啥区别？冰糖分单晶和多晶的，很多人认为多晶冰糖是传统的老冰糖，营养更好。其实，两者的区别仅仅在于结晶过程不同，营养价值都是一样的。多晶体冰糖是白砂糖和水加热到118℃~120℃，经过冷却、七天恒温结晶而成。而单晶体冰糖是把白砂糖在80℃的水里溶解，降温形成超饱和溶液，结晶随之析出。中医认为，多晶体冰糖具有清热祛火的作用，而单晶冰糖没有，这在科学上也没有依据。

大家别把冰糖想的太神，它就是一种普通的食用糖，也别在购买单晶和多晶冰糖上太纠结。多晶冰糖口味比较天然，受热更易融化，适合烹饪时“炒糖色”，而单晶冰糖小巧方便，选择哪种，主要看你的需求了。

可以。建议最好用冰糖。

冰糖炖雪梨是是一道传统的汉族甜点小吃。主要食材是雪梨，主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。雪梨可以滋阴润肺，养胃生津、祛痰止咳，对咽喉有较好的养护作用;而且梨中较多糖类物质和多种维生素，容易被人体吸收。

可以，但是效果不如冰糖。

冰糖。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。冰糖的选择倾向于多晶冰糖，也就是所谓的土冰糖。事实上，多晶冰糖，单晶冰糖，白砂糖三者在土方药用上是有区别的:熬梨汤用白砂糖，效果不好;单晶冰糖是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒，似乎和中药的感觉相差甚远;只有多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶而成，俗称天然冰糖，所以配制药品浸渍酒类和滋补佐药还是以多晶冰糖为佳。

病情分析：冰糖是白糖经过加工的，中医认为药性已经改变。冰糖具有润肺止咳祛火的功效而白糖不具有这个功能要想效果好还是用冰糖炖梨为好意见建议：

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白莲须不放冰糖鸡蛋可清胎毒吗？

功效：

孕妇吃了白莲须煲鸡蛋冰糖，能去胎气，可使婴儿皮肤白净可爱，又会“百快的”（即“顺产”）

解释

莲藕属睡莲科植物，柄名“荷梗”，叶名“荷叶”，花名“荷花”，蕊名“莲须”，果壳名“莲蓬”，果实名“莲子”，地下茎名“莲藕”。白莲须就是白莲子的须，在药用方面有固精止血的功效。白莲须煲鸡蛋能去胎气，又可治产妇产前产后阴痒，使婴儿皮肤白净。当孕妇将近分娩时，年长的一辈会用白莲须煲糖水给她们吃，可能由于它具有止血的功用吧！但这情况现在并不普遍，并非每位孕妇都吃的，只是各处乡村各处例而已，各位姐妹最好是问一下家中老人。

做法：

可用白莲须三钱（约10克）带壳鸡蛋，将二者洗净，冷水同时入锅，水开后转文火，并放入冰糖，喝汤吃蛋。以三碗水煲一碗为宜。

饮用时间：一般为产前一个月到十五天，一周一到二次。

总结：从这3天收集到的已生产的妈妈们的经验看，白莲须煲鸡蛋排胎毒的说法不假，这也印证了我同事说的，而且本人也开始尝试。

五味子加冰糖泡水喝有什么用？

病情分析：五味子具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心的作用。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗，盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠。冰糖改善口感、口味。