大豆粉的功效与作用是什么？

大豆就是人们日常生活中经常使用到的，具有药食两用价值的黄豆。被称为豆中之王。大豆粉就是将大豆研磨成粉，不仅营养不会丢失，还更适合人体吸收和利用。大豆粉具有健脾宽中，润燥消水，清热解毒，益气的功效。大豆粉富含维生素a，b，d，e[52石斛网www.52shihu.com]，钙，磷，铁和蛋白质等营养成分。非常适合高血压，冠心病，高血脂，糖尿病，动脉硬化以及气血不足，营养不良的人群食用。但胃肠功能弱的人群不宜多吃。

大豆黄心是怎么回事？

我们中国是大豆的故乡，大豆也曾经是中国在国际市场上最具竞争力的农产品，可是现在，中国大豆正在面临着从未有过的一场危机，这场危机让每一个种大豆的中国农民直接感受到来自国际市场的压力。1995年以前，中国一直是大豆净出口国；2000年中国大豆年进口量首次突破1000万吨，成为世界上最大的大豆进口国，此后几年，中国的大豆进口额连续攀升；2005年中国进口大豆进口量连年攀升，是因为国内大豆出现短缺吗？在国内大豆主产区的黑龙江省的农村，往年收获的大豆堆积如山以各种形式，各种方法分别堆放在村每家每户的各个角落，村民都在为这些卖不出去的大豆发愁。据了解，村民往年大豆堆积不卖的原因就是因为价格太低，照现在市场上的价格不仅不会赚钱，反而还得赔钱。再过一个月的时间，今年的大豆就要收获，而新的豆子一上市，陈豆还是往下压，陈豆卖不上新豆的价，新豆的价也起不来。现在黑龙江当地大豆的价格在每吨2200元左右，比去年这会儿又低了550元，如果今年新大豆上市之前，市场价格还不能回升的话，黑龙江整个大豆主产区都会面临巨大的损失。黑龙江大豆主产区的大豆卖不动，农民种植的热情也开始锐减，今年全省大豆种植面积已经比2005年减少了25%，而明年大豆种植面积预计会比2005年还要减少40%左右，大幅下滑的还不仅仅是种植面积，前些年黑龙江当地曾经有过上百家以大豆为原料的油脂加工企业，可目前能维持开工的只剩下四五家，这些企业和农民一样，在面临着进口大豆的冲击。黑龙江九三油脂集团的总经理田仁礼介绍说：“我对美国大豆有想法，因为美国大豆是靠巨额的财政补贴进来的，而我们没有补贴，这种竞争是不公平的，因为九三油脂从建厂那天起就是国有农场筹资建起来的，建这个厂的目的就是消化我们农场的大豆，后来我们扩大了以后，实际就是为了消化沿海的大豆，这是我们的主要目的，所以说现在农民的利益是跟我们紧密联系在一起的。”事实上，大豆进口数量猛增的幕后推手，是那些进入国内大豆加工市场的外资企业，记者了解了一下，目前国内60多家主要的大豆加工企业中大部分都有外资持股，而外资持股后他们更倾向于采购价格较低的进口大豆，他们靠规模逐渐控制了中国的大豆市场，相比之下，国内农户和企业的力量比较分散，不足以影响大豆的市场价格。田仁礼说：“全国这个大豆产业就是加工业这一块，73%份额已经是外国独资和合资企业了，实际上我们这个行业已经失去了话语权，被人家控制了，所以我觉得再有一两年，整个大豆产业就不存在了，而且接至而来的我们中国大豆种植业就可能不存在了，退出历史舞台了，这个现象已经非常明显了。”大豆除了是油料原料以外，也是饲料蛋白豆粕的来源，大豆产业的稳定直接影响城乡农副产品的价格稳定。“中国大豆产业衰退了，到时候我们再需要的时候买美国大豆他不卖给您，再去恢复我们这个很难了，所以这个时候，就不光是一个适应问题。”目前，国内大豆产业面临的这场危机，已经引起了各级政府的高度关注，去年开始，国家发改委已经组织相关部门对大豆产业了多方调研，今年7月，按照国务院的批复，国家发改委决定，由中粮集团牵头，由土畜进出口商会协，建立联合采购机制，一场由众多政府部门参与的拯救大豆行动正在。那么，谁来拯救中国的大豆呢？史书上记载，中国人在黄帝时代就种植大豆，中国人种植的大豆曾经比全世界其他地区种植的总量还要多。但是，这个辉煌的历史丝毫不能帮助中国农民缓解今天面临的困境，种了几千年大豆的中国农民好象再也驾驭不了大豆了。刚才节目里提到了，最近10多年里，中国大豆产量由原来的世界第一，退居为继美国、巴西和阿根廷之后的世界第四，而且，自1996年开始，中国已经从传统的大豆出口国转变为大豆、豆粕和豆油全面进口的净进口大国。5年前，当中国将要加入WTO的时候，有不少人就指出过中国大豆面临国外竞争的危险，现在发生的一切只是应验了这一警告。其实，WTO只不过是一个诱因，中国农业生产投入少、生产力低下、竞争力差才是大豆不堪一击的真正原因。业内人士指出，在中国，大豆生产并未得到像小麦、水稻和玉米等大宗粮食作物那样的重视和优惠政策。因此，大豆生产的发展受到单产更高的小麦、水稻和玉米生产的冲击，大豆产量占粮食总产量的比重一直在下降。与此同时，中国对大豆的研究投入严重不足，大豆技术的推广不力，全国玉米、水稻和小麦的品种已经更新了几十次，但大豆主产区的许多农民仍在沿用几十年前的老品种。中国大豆成本高、出油率低，与低价优质的进口大豆相比，经不起冲击自然在情理之中。但中国的农民不知道这一切，也无法改变这一切，当外国大豆在中国势不可挡时，他们只有吃惊和无奈。只有把中国传统农业注入现代化内涵，提高其竞争力，才能拯救中国的大豆，而要作到这一点，政府、科技工作者和农民都要想法，政府拥有丰富的政策、技术、资金资源，在拯救大豆过程中负有最主要的责任。参考资料：中国饲料粮油信息网

菜籽油和大豆油的区别是什么？

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

大豆卵磷脂胶囊有什么功效、有无副作用？哪？

大豆卵磷脂胶囊是一种生物合成的保健品，它具有软化血管、降血脂、清除体内垃圾、提高记忆力、预防老年痴呆的保健作用。一般保健品没有什么副作用的，您是否有高血脂、高血压或心脏方面的问题呢，这个可以配合药品吃，但是起到预防作用，真正有了疾病还是要在专业医师指导下用药。

大豆卵磷脂的作用有哪些？

大豆磷脂具有重要的理化特性及营养价值，所以它在食品、医药、饲料及其他工业方面有着广泛的用途。

（1）在食品工业中的用途

磷脂是营养价值很高的物质，特别是大豆磷脂被广泛用于食品工业上，用在人造奶油、烘焙食品、糖果、饮料等方面。

（2）在医药工业中的用途

大豆磷脂是天然的两性离子型表面活性剂，具有亲水和亲油基团，对油脂的乳化作用很强，使油粒分散细，制成的乳状液不易破裂，因此它在医药上制备脂质体时有特殊作用。

（3）在饲料工业中的用途

磷脂可以作为畜禽动物的饲料营养添加剂用于饲料工业，提高了饲料的营养价值。

（4）其他方面的应用

磷脂在各种行业都有着广泛的用途，对提高产品质量有一定的作用。

①化妆品磷脂具有O/W和W/O型的乳化性质，同时磷脂对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要作用，对皮肤有很好的协调和渗透性。在化妆品中适量添加磷脂，对滋润皮肤、防止皮肤干燥有一定的作用。

②洗涤剂在洗涤剂中添加磷脂，可以降低溶液的表面张力，增加润湿能力，提高洗涤剂的洗涤效果。

③涂料磷脂添加在涂料中，可作为乳化剂和分散剂，防止颜料沉淀及稀释分层，增进粉刷性能，使粉刷面平滑、柔美、光亮、涂膜均匀。

④橡胶在天然橡胶、合成橡胶、硬橡胶和再生橡胶中添加磷脂，有柔软、分散、促进硫化、防止老化的功能。

⑤皮革磷脂使用在制革方面，能增加皮革的塑性和强度，使皮革柔软具光泽。

⑥纺织工业磷脂在纺织、印染中有多种用途，如作乳化剂、渗透剂、扩散剂、抗氧剂等，也可用于纺织品的洗涤、脱胶、丝光处理、染色等工艺中。

大豆对身体有哪些保健作用？

大豆对身体有好处是因为大豆含有人体所需的脂肪酸、植物雌激素、维生素E和天然抗炎因子，这些都有益眼睛。大豆制品如豆浆、黄豆、黄豆优酪乳都对眼部健康好。橄榄油和谷物也有益眼睛，因为这些食物中都富含维生素E.