菜用甜菜的形态特征是什么？

菜用甜菜又称食用甜菜、红菜头，。一年生，叶片深绿，叶脉红，根短圆，比糖用甜菜小，为膨大的子叶下轴，肉质及根皮主要为深红色，也有黄色及粉红色，多粒，2n=18。叶片柳叶及舌形，植株斜立。在欧洲各国，尤其是东欧，主要用作蔬菜、汤料或色拉，也用作罐头食品或腌菜，也是生产天然染料的原料）。

食用甜菜根型

红色食用甜菜的根形及颜色多种多样。瑞士（1976）在技术指南中，根据其根型的长与宽（直径）的比例，即根形指数（L/D）划分为若干等级。

红色食用甜菜根型等级

食用甜菜根中平均干物质含量为12%～17%，含糖分8%～10%，用折射计测量的不同品质根中可溶性固形物含量为12.8%～14.2%（及，1984）。但是在同一栽培品种内[52石斛网www.52shihu.com]，不同单株的数值变化可达5%～20%，固形物质含量性状具有数量遗传特性，F1代杂种根中的固形物百分率受亲本的一般配合力影响。

红色食用甜菜能产生红色素（甜菜花青素甙，BC）及黄色素（甜菜黄嘌呤，BX），主要分别以甜菜宁及花黄素形式出现，甜菜宁含量范围在48～97（/g鲜组织），而花黄素含量范围在26～68.5（/g鲜组织）（等，1995）。Wolyn及（1989）指出，BC/BX比例受R位点的3对等位基因所控制rr—黄色，Rr—低BC/BX比例，Rt1r—中等，—BC/BX比例高，Rt1R1及R1R1—BC/BX比例很高。遗传分析表明，根组织内的色素含量是数量遗传，F1杂种的色素含量的基因及控制可溶性固形物含量基因之间没有相互作用。

红甜菜中对人类健康有害的硝酸盐化合物（NaNO3）含量较高，最多可达2000（/g鲜组织）相当于（/g鲜组织），平均为～2203（/g鲜组织），这一性状也是数量遗传的（波兰，1993）。F1代杂种根中硝酸盐含量水平主要受特殊配合力影响。

哪些除草剂使用后下茬不能种甜菜？

前茬用过普施特（咪草烟、咪唑乙烟酸），须间隔48个月种甜菜；氯嘧磺隆（豆草隆、豆磺隆），须间隔48个月种甜菜；玉农乐（烟嘧磺隆）每公顷有效成分用量超过60克，即4%玉农乐（烟嘧磺隆）每亩超过100毫升，须间隔18个月种甜菜；阔草清（唑嘧磺草胺）每公顷有效成分用量48～60克，即80%阔草清（唑嘧磺草胺）每亩3.2～4克，须间隔12个月种甜菜；氟磺胺草醚（虎威）每公顷有效成分用量375克，即25%氟磺胺草醚每亩100毫升，须间隔24个月种甜菜；甲磺隆每公顷有效成分用量超过7.5克，须间隔34个月种马铃薯；莠去津每公顷有效成分用量超过2000克，即38%莠去津每亩超过350毫升，须间隔24个月种甜菜；二氯喹啉酸每公顷有效成分用量106～177克，须间隔24个月种甜菜；嗪草酮每公顷有效成分用量350～700克，须间隔18个月种甜菜。

甜菜为什么会集中在中国新疆？

北方种甜菜，南方种甘蔗，虽然北方是干旱的地区，但是这是相对南方来讲的，因为南方的水资源比较充足，比较适合种植甘蔗这种需水量比较大的植物，，那么北方，虽然说是干旱，但也不是说没有水喝这样的情况，只是比较少而已，所以不适合种植甘蔗，，然而甜菜所需的水分较少，所以会集中在新疆地区哦、、

甜菜有什么营养？

答：甜菜生长需要多种营养元素，在生长过程中除需要氮、磷、钾、钙等大量元素外，也需要硼、锰、铜、钼等微量元素，缺少任何一种营养元素，甜菜都不能正常生长。

氮能促进甜菜茎叶生长，延长叶片寿命，增加叶绿素含量，增强光合作用，促进块根膨大和糖分累积，提高产量和品质；氮不足时，植株生长受抑制，叶少、色黄、早衰；但氮过多会造成茎叶徒长，根、叶比例失调，不仅降低块根产量，减少产糖量，而且还会减弱甜菜的抗病能力。甜菜对磷反应敏感，磷能促进根系发育、块根膨大，对糖分的形成和运输有重要的作用，可提高产量和品质，并可增强植株的抗逆性和块根的耐贮性。甜菜为喜钾作物，钾是其吸收最多的元素，钾能促进糖输导组织正常发育，调节新陈代谢，促进有机物的合成和转化，并能促进块根糖分的积累；但钾过多时，块根坚硬，不易切碎，而糖汁含有很多泡沫，糖蜜含量增加但出糖率降低。硼对甜菜的含糖量有特殊作用，它能促进糖分的代谢和积累，有利于分生组织的形成。缺硼时，甜菜生长点死亡，发生心腐病，造成严重减产。锌是甜菜细胞内多种金属酶的组成成分，而这些酶都和光合作用有关，由于锌和磷之间有拮抗作用，因而在盐碱地或大量施磷肥的地块甜菜容易出现缺锌。

甜菜怎么做好吃？

食材

主料

甜菜

600g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.买来的整株甜菜

2.甜菜洗净后切段

3.油锅加热后倒入甜菜翻炒

4.加盐后再翻炒

5.加适量的水

6.烧透后出锅

小贴士

大火翻炒

中国甜菜的生产概况是怎样的？

中国种植甜菜的历史悠久。古代将甜菜称作“忝菜”，又名君达菜、火焰菜等（即叶用甜菜）。据《太平寰宇记》记载，叶用甜菜大约是在公元5世纪从阿拉伯末禄国（今伊拉克巴士拉以西）引入中国的。公元6世纪（南北朝）梁人陶弘景撰《名医别录》说“忝菜味甘苦、大寒。主时行壮热，解风热毒”，可见当时在长江、黄河流域，甜菜已被人们用作药物治疗疾病或作蔬菜食用。

在7世纪唐《新修本草》（公元659）中记载，忝菜“叶似升麻苗，南人蒸缶食之，大香美”。直至元、明代，甜菜一直被当作一种佳美的蔬菜食用。明代以后，甜菜（指叶用甜菜）已不再作为主要蔬菜品种，而主要在南方地区广泛用作牲畜（猪、牛）饲料。

作为制糖工业原料的糖用甜菜，主要是利用其肥大的直根提取其中蔗糖，同时利用榨糖后的一些副产品作为饲料或医药、化工工业的原料。中国甜菜制糖历史至今已近100年，20世纪初叶，在奉天（今沈阳）府建立了甜菜试验场，从事甜菜试验研究。1908年在黑龙江省阿城县建立了我国第一座甜菜制糖厂，以后又相继在黑龙江哈尔滨，吉林范家屯以及山东、山西、甘肃、内蒙古等地试种，并建立了一些小规模糖厂。种子来自荷兰等国，但由于战乱频繁，这些小糖厂都先后倒闭。30年代，新疆也曾由内地及外侨引入糖用及饲用甜菜种在伊犁地区试种，但这些零星分散的种植和小糖厂都先后倒闭，引进的一些外国种子也混杂，流落民间无人过问。

1956年以来，中国甜菜制糖事业开始走上正常发展的轨道。1956年、1967年、1979年，国家曾先后就甜菜发展问题作了专门部署，使甜菜种植业及育种、科研工作有了较快的发展。

中国甜菜种植面积在近20年来经历了起伏的发展过程。20世纪80年代，全国甜菜种植面积迅速增长，除东北、西北、华北地区外，山东、江苏、河南、四川、贵州、安徽等省都相继建立了以甜菜作原料的糖厂。发展最多时，全国18个省（自治区）都有甜菜糖厂，总计种植面积达73.3万hm2，但平均单产仅为～/hm2，后来全国种植业调整，黄河流域以南许多小糖厂由于管理不善，经济效益差，病虫害危害严重等原因相继停产。90年代以来，在甜菜传统种植地区的北方一些大中型糖厂也由于类似原因关闭或转产，导致全国甜菜面积大幅度下降。

目前，甜菜主要在我国北方各省（区）种植，主要分布在三大生态区。即东北（黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部）生态区，华北（河北、山西、内蒙古中西部）生态区和西北（陕西、宁夏、甘肃、新疆）生态区。据统计2002年全国甜菜种植面积仅为39.1万hm2，主要产区集中在黑龙江、新疆、内蒙古、吉林、辽宁、甘肃等省、自治区，平均单产约36t/hm2，种植面积最大的是黑龙江，约为18.7万hm2，其次为新疆、内蒙古（表14-2）。甜菜糖占全国糖产量的比重由80年代的20%降至12%。

近年中国甜菜种植面积