羊肚菌怎么煮吃？

可以做成羊肚菌肉片汤进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：羊肚菌50克、土豆330克、西红柿310克、鸡脯肉150克、八角三个、黑胡椒粉3克、盐适量、鸡精4克、芝麻油一汤勺、水适量。

1、第一步将准备好的羊肚菌清洗干净，放一旁备用。

2、鸡脯肉和土豆都切好，放一旁备用。

3、锅中加水烧开，放入羊肚菌肉片八角和土豆，使用大火烧开，如下图所示。

4、锅中放入黑胡椒粉，小火煲45分钟，如下图所示。

6、然后加入西红柿块，再煲20分钟，如下图所示。

7、撒盐，鸡精，芝麻油，这样羊肚菌肉片汤就完成了。

芙蓉羊肚菌的做法

主料：羊肚菌600克，银耳(干)25克

辅料：鲻鱼150克，鸡蛋清60克，香菜12克，干贝25克

调料：葱汁10克，姜汁5克，猪油（炼制）30克，盐3克，小葱15克，味精2克，姜10克，料酒15克

芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。

芙蓉羊肚菌的做法：

鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；

将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；

再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；

羊肚菌用温水泡发，开水煮软；

干贝加汤蒸烂搓成丝；

银耳洗净用清汤350毫升泡发；

羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；

把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3

分钟至熟；

炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；

10.

去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；

11.

炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。

芙蓉羊肚菌的制作要诀：此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品[52石斛网www.52shihu.com]，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

凤翅羊肚菌

凤翅羊肚菌的制作材料：

主料：

羊肚菌100克，鸡翅300克

调料：

味精2克，小葱20克，盐5克，姜20克，酱油50克，猪油（炼制）40克

教您凤翅羊肚菌怎么做，

如何做凤翅羊肚菌才好吃：菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。

干羊肚菌用冷水泡发5

分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；

鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；

斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30

分钟；

炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油；

沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1

小时；

煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心；

将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。

鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用肉鸡，半小时即成。

羊肚菌怎么种植？

羊肚菌属于子囊菌类，是野生的菌类。从50年代起科技工作者就进行人工驯化栽培，但到目前为止，羊肚菌的栽培还在驯化实验阶段。多年前，在广东和四川已有羊肚菌的栽培报道，但经过多年还没有进行规模性生产的实践，技术非常不成熟，产量很低，没有成功的经验，也没有经济效益。

如果您想驯化栽培，试验一下，现介绍一些方法，供参考：

1、栽培料配方

（1）农作物秸秆粉74。5%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0。5%、腐殖土3%。

（2）木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。

(3)

棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。

(4)

玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。

2、菌袋制作与培养

以上培养料的料水比为1∶1。3，拌好料后，堆积发酵20天，料温最高达到60-65℃，含水量达60%左右。然后装袋，规格17*33cm的塑料袋，每袋装料0。5-0。6kg。在100℃温度下，常压消毒10h，冷却后，菌袋两端接入菌种。

培养：在20-22℃温度下培养30-35天，菌丝体能够长满袋，就可以进行栽培了。

3、栽培方法

（1）室内脱袋栽培。菇房使用必洁仕牌二氧化氯消毒剂消毒后即可栽培。先在每层床面上铺塑料布，在上面放入3-4cm厚的腐殖土，拍平，脱去塑料袋，将菌棒逐个排列在床架上，每平方米床面可排列17厘米×33cm的塑料菌袋40个左右。排完菌棒后轻喷水1次，及时覆土3～5cm，表面盖2

cm厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润，1个月后可长出子实体。南方地区3月10日至4月20日出菇最佳，北方地区日光温室在2-4月能够出菇。

（2）室外脱袋栽培。选择光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1m，深15～20cm。整好畦后喷水或轻浇水一次，用必洁仕牌二氧化氯消毒剂5000倍液喷雾消毒。脱袋排菌棒和出菇方法与室内栽培相同，菌袋直接接触土壤。注意畦内温度变化，温度需要保持12-22℃之间，保持散射光条件，防止阳光直射。

4、管理措施：羊肚菌喜湿，生长环境必须保持空气相对湿度80%-95%。在室外栽培，冬季尤其是早春，南方雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱，必须适时浇水。早春在几周之内有4～16℃的低温条件，能刺激羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈（低于4℃或高出16℃），都会影响子实体的发育。北方日光温室如果相对湿度低，应该浇水，提高空气湿度。总之，在早春对羊肚菌保持适宜的温湿度条件是栽培成功的关键。

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