渔溪鲇鱼
材料
鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
制作过程
1.把鱼先用豌豆粉码芡,将油锅端上,当油七八成熟的时候,把鱼下油锅一过即捞出来。
2.在锅内留少许油,凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎,放入油锅里煸炒,炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
3.汤开后把鱼块倒进锅内,用中火烧炖七到十分钟,少翻动为好。
4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内,勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面,盛盘装好
渔溪鲇鱼
材料
鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
制作过程
1.把鱼先用豌豆粉码芡,将油锅端上,当油七八成熟的时候,把鱼下油锅一过即捞出来。
2.在锅内留少许油,凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎,放入油锅里煸炒,炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
3.汤开后把鱼块倒进锅内,用中火烧炖七到十分钟,少翻动为好。
4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内,勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面,盛盘装好
麻辣鲇鱼一:
材料:鲇鱼
配菜:黄瓜、米凉粉
调料:鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法:1、将鲇鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鲇鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鲇鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。
风味特点:麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁.
里面很多的配料不易买到可以酌情减掉,呵呵。其实麻辣鲇鱼种类很多,可选择的素材和制作方法也繁多
麻辣鲇鱼二:
原料准备:鲇鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒
做法:1、把鲇鱼洗干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鲇鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用
4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鲇鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鲇鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鲇鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了鱼的香味,完成。
麻辣鲇鱼三:
主要材料:鲇鱼、豆腐、土豆,吃麻辣粉用的那种粉条,一般吃火锅用的菜都可以加。
把鱼洗干净切块撒上少许花椒面、胡椒面和盐,再放一点白酒腌在盆中备用,把粉条要提前用温水泡好!豆腐和土豆切片备用。
配料:盐、鸡精、花椒面、胡椒面、辣椒、花椒、埤县豆瓣、大香、草果、八角、桂皮、姜、蒜、大葱等等
一、座锅烧油(一般2斤鱼要用半斤油),下豆瓣酱炒,这时候火要小,慢慢炒,一直炒到酱带点黄色为止,大概要12分钟左右,下辣椒、花椒、蒜瓣,姜等等调料翻炒5分钟左右,加上开水,放入盐、鸡精、胡椒面和花椒面(口味根据自己需要放),水开之后放上豆腐,依次是洋芋,再次沸腾之后放鲇鱼!~鱼不能放的太早了!不然等其它菜熟了锅了就剩下鱼骨头了!最后是放粉条!粉条不能放太早了!太早了容易糊汤,这和吃火锅一样的。要出锅的时候加上葱节。
二、把鲇鱼盛在盆中,可以在上边再放一点香菜!比较好看!然后把锅洗净放少许油烧热。
鲇鱼炖茄子
主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料:猪五花肉50克,香菜10克。
调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
其实鲇鱼就是鲶鱼!
其制作方法是:
1、以鲶鱼为主料,色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。
2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。
3、锅置火上,倒入花生油烧热,煸炒葱段、姜片、精盐,然后加清水2000克,花椒,将鲶鱼放入锅内文火慢炖,使鱼体内营养成份充分溶入水中。
3、水沸时[52石斛网www.52shihu.com],放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料,盛入碗中即是。
特点:味道鲜美,营养丰富。
红烧鲶鱼
材料:
鲶鱼两条约500-600克
小鲜红辣椒4-5个
香葱10克
植物油500克
料酒15克
酱油15克
花椒4粒
八角1个
味精、胡椒各少许
芡粉10克
高汤200克
香油10克
做法:
先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。
把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。起镬,放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,但镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟,见高汤不多,勾芡粉,浇上香油,即可出镬。
【主厨的话】
泰国人嗜吃此鱼,小孩常在水田里抓来,用树枝串着烧烤来吃,此鱼生命力强,也适宜调养身体。
此菜的标准是:色泽稍红,外滑内嫩。不妨练习烹调。
红烧或做汤。
红烧
先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。
把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。起镬,放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,但镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟,见高汤不多,勾芡粉,浇上香油,即可出镬。
鲇鱼炖茄子
主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料:猪五花肉50克,香菜10克。
调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
做汤
1、以鲶鱼为主料,色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。
2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。
3、锅置火上,倒入花生油烧热,煸炒葱段、姜片、精盐,然后加清水2000克,花椒,将鲶鱼放入锅内文火慢炖,使鱼体内营养成份充分溶入水中。
4、水沸时,放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料,盛入碗中即是。
特点:味道鲜美,营养丰富。
“鲶鱼”即“鲇鱼”,读音也一样。如果是鲢鱼和鲇(鲶)鱼,那就大不一样了:
鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、鲶鱼、塘虱鱼、生仔鱼,肉食性。周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,上背较黑。
而鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,滤食性鱼类。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色,鳞片细小。
查看详细鲶鱼的品种很多,分布也很广,世界有31科约2200种,常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼。
大口鲶鱼,动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-大嘴鲶种。外貌与鲶鱼相似,也是4根须,但口奇大,个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖。
胡子鲶,本地胡子鲶,又名塘鲺、塘角鱼。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形-胡子鲶科-胡子鲶属-胡子鲶种。8根胡须,上下各4根。体色黄色,野生鱼生长缓慢,一般重量不超过1市斤,营养价值高,口感好。可人工养殖,市场潜力大。
革胡子鲶,又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺,由埃及引进。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-胡子鲶科-胡子鲶属-革胡子鲶种。8根胡须,通体发黑,个体巨大。多为人工养殖。
查看详细日本民间文学中有这样一则故事:早期渔民为了捕捞到大量的沙丁鱼,常历尽艰辛到远海。且每次远行都能让渔民们满载而归。但是,回到港口后,大量的沙丁鱼却死掉了,死鱼的价格远远赶不上活鱼的价钱,这样一来,远行的巨大收益就蒙受了很大的损失。因此,沙丁鱼在长期运输中的存活问题长期困扰着渔民们。后来有人想了一个点子,在装沙丁鱼的船舱里放进几条鲇鱼,由于鲇鱼生性好动,生存能力强,它们在鱼舱里不停地游撞,迫使沙丁鱼也纷纷不停地游动四处躲避鲇鱼。结果,在不断的逃避运动中,沙丁鱼延长了寿命。就这样,活鱼回港的大难题解决了。
受此启发,日本的一些公司专门从社会上招聘几位“鲇鱼式”的人物,希望通过他们的加入能够改变组织内惯有的惰性,为组织发展增添动力,结果不出所料,这些新人物的加盟,真的使组织内部形成了竞争向上的气氛,原来相当平静、沉闷的组织,充满了生机和活力。后来管理上以这种做法,即有意识的在组织内部使用几个“鲇鱼式”人物,利用其干劲,创造竞争气氛,以增体活力和组织发展的动力,被称为人事管理中的“鲇鱼”效应。
经管理心理学研究者调查分析发现,从行为表现上看,“鲇鱼式”人物多是具有创造性的个体,他们的行为常会具有以下特点:
冲动性:他们常常表现出精力旺盛、才华横益的状态,且具有高度的工作欲望。不过有时这种欲望过强了,所以,也会表现出控制不住自己的不安与焦躁。
冒险性:这种好奇的愿望,与对新经验的欲望、对成就的欲望追求有关联。这种欲望常促使他们向未来、未知的世界挑战,并且培养自己发现问题与解决问题的能力即创造力。
独立性:他们倾向于采取与众不同的观点与行动,在行动中不喜欢他人的过多干涉与关心,并按照独立的思路去解决问题。有时会把领导或他人的好心帮助看作是不必要的关心,是对自己能力的不信任。
灵活性。他们具有容易适应环境变化的能力,具有容易接受新事物、新观点的倾向。性格开朗,心态开放,爱好广泛,能接受各种价值观念,善于从失败和错误中学习。
持久性:这是一种精神上的耐久力,他们精力旺盛,富有生命力。在需要长期努力的科学技术研究或艺术创作中,具有坚强的意志力,且与冲动性不矛盾。
自控性:主要指控制自己感情的能力。与这种能力相一致的是他们承认自我、并容纳自我,热情而不失幽默感。
自发性:这是一种按自己意志积极行动的倾向。他们具有这种自主性,所以,思想活跃,行动积极,努力实现自己的创造活动。
领导需要更多的“鲇鱼式”人物,因此,作为人事管理者来说,要了解这类人物的特点,在组织中甄别出、并重视用好这类人物,从而达到人适其职、职得其人、人尽其才、才尽其用的理想境界。
查看详细鲇鱼即鲶鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,上背较黑,腹面白色尾圆而短,不分叉,背鳍小,臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处,白昼潜伏水底泥中,夜晚出来活动,吃小鱼、贝类、蛙等。
查看详细最好用粗过尾指的蚯蚓来钓鲇鱼,效果不错,我们大多都用这个,我还看过一个小孩就是用蚯蚓钓上了一条60厘米左右的鲇鱼。一个下午就钓上四条鲇鱼啊。
如果您找不到粗蚯蚓,就只好用虾肉、螺肉这样的肉食了。
查看详细答:鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。鲇鱼即鲶鱼。身体表面多黏液,
答:鲶鱼,学名鲇鱼,又称作胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特
答:本品养心补肾,安神益智。适用于心肾两虚之健忘,失眠,多梦,心悸,心烦。口服,一次10毫升,一日3次。最好是在医生的指导下用药。
答:芍药喜欢肥沃疏松,而又略带酸性的砂质土壤,不宜在碱性土壤中生长。如果土壤碱性过大,会引起叶片黄化,甚至萎缩枯死。芍药最适于露地栽培,但是,宜选向阳、旱能灌、涝能排的地方。栽培芍药有三忌:一忌排水不良;二忌土壤板结(碱化);三忌阳光照射不足。
答:这个要看个人的口味,喜欢这个味道的可以放一点,草果,良姜都是属于温性的,可以去除肉的腥味,如果是容易上火的体质,建议少放一点比较好,
答:石榴:具有很强的抗氧化作用,带皮榨汁效果更加娇艳欲滴的红石榴已经被证实具有很强的抗氧化作用。它含有一种叫鞣花酸的成分,可以使细胞免于环境中的污染、UV射线的危害,滋养细胞,减缓肌体的衰老。有研究表明,鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶中含有的多
答:不可以吃,喂奶期间,最好不要吃酒类,会影响泌乳,也会影响宝宝的身体。
答:可以吃,因为它是天然植物.
答:天天腹胀这种主要考虑可能是因为肠胃功能比较差,也不排除有消化酶分泌减少,少数可能是因为胃酸分泌比较少引起的。建议最好是要到医院做一下胃肠镜检查。目前也可以选择服用一些促进胃酸的分泌或者促进消化的药物,具体用药请遵医嘱,也可以每天按摩一下腹部
答:单纯依靠吃鹅蛋并不能治疗鼻炎,尤其是慢性的鼻炎,鹅蛋只能用来作为一种食疗方式。慢性鼻炎属于一种终生性的疾病,会反复发作,平时最主要的是做好护理工作,尽量避免一些诱发刺激性的因素,在发病的情况下是使用滴鼻液以及口服消炎药物。如果患者是突发性的