苦瓜中虽然含有苦瓜皂甙，类似植物胰岛素，但很遗憾，每天坚持喝苦瓜水，并不能起到降血糖的作用。具体原因如下：
一、苦瓜中的苦瓜皂甙没经过提取我们的药物之所以能够发挥药效，就是因为药物进入人体后，经过肝脏的首次滤过效应，然后在体内依旧能达到一定的浓度，才能起到治疗疾病的效果。
而我们苦瓜中虽然含有一定量的植物胰岛素，但是它的含量是很少的。这种没有经过提取的胰岛素，是很难经过肝脏的首次滤过。我们每天进食的那么点苦瓜，摄入的苦瓜皂甙浓度相当低。指望苦瓜来降糖，是不靠谱的。
二、靠谱的降糖方法目前能直接起到降糖效果的，就是：药物，包括口服降糖药和胰岛素，以及合适的运动。
我们的降糖药和胰岛素，都是经过严格提取的高浓度化学制剂。虽然作用机制有所不同，但最终都能真正起到直接降糖的效果。
而运动降糖的原理，在于消耗我们体内的血糖。我们知道，人体供能有三大营养物质，包括糖、脂肪和蛋白质，其中糖是最主要的营养物质。而这个糖要发挥供能作用，首先就要变换为血糖的形式。然后，才能在人体进行转运和生成能量供能。
而合适的运动，则能让血糖的消耗增加，从而起到降血糖的效果。这些运动，主要包括中等强度以上的运动，比如：跑步、快走、骑行、游泳等。
三、苦瓜虽不能降糖，但适合常吃糖友控糖[52石斛网www.52shihu.com]，主要有五驾马车——药物、运动、教育、血糖监测和饮食。其中，
饮食是控糖的基础。
若是经常大量食用一些对控糖不利的食物，诸如：含糖饮料、甜点、冰淇淋之类的食物，那么，血糖必然是难以控制。但是，食用一些含糖量低、升糖指数低、血糖负荷低的食物，则对糖友控糖有很大的帮助。而苦瓜则属于这类食物，每100g苦瓜中，含糖量约为3.2g；升糖指数为24。因此，苦瓜很适合糖友经常食用。
总的来说，每天食用苦瓜水，对降糖并没有什么作用。不过，苦瓜确实是很适合糖友经常食用的一类食物。