皮蛋吃多了对人体有害么？

由于皮蛋是含铅的，所以皮蛋吃多了对人体是有害的，如果不常吃，危害不大的，孕妇尽量是不要吃的。吃皮蛋可以配酱醋汁，能够破坏皮蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及皮蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有伤害的物质。皮蛋的营养价值与的蛋相差无多，喜欢吃蛋[52石斛网www.52shihu.com]，可以选择吃其他的蛋类。

您说的皮蛋一般是采取应用一些含铅的化学制品对其浸泡而形成的！所以长期食用对人体，是肯定有一定的影响。，从您描述的情况来看，您说的皮蛋目前的制作方法一般不应用含铅的化学制品，所以对人体的危害相对要小一些。但是建议您还是尽量，不要长期食用。

皮蛋是碱性还是酸性？

皮蛋属于碱性的食物。具有清热解毒、开胃健脾的功效，但是因为在制作过程中会含有一定的铅，所以不建议多吃。针对慢性胃炎的病人，日常可以吃皮蛋，适量即可。注意事项：尽量避免吃一些刺激性比较强的食物，比如生冷、油炸、辛辣、腌制的食物。

为什么食用皮蛋时应该加醋？

皮蛋放醋可以起到护胃的作用。

皮蛋中含有大量碱，直接食用对胃不太好，而用酸性的醋可以很好的中和皮蛋碱性，可以达到护胃的效果。

皮蛋是鸭蛋经过特殊的加工方式后，会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，所以也称作松花蛋。

皮蛋里含铅，即使是现在研发出的无铅皮蛋也同样含铅，成人倒是不用多担心健康，对于儿童还是少吃为好。

参考资料：

百度百科—皮蛋

什么人千万不能吃皮蛋？

皮蛋也就是松花蛋，是以鸭蛋为主要原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成的。在日常生活中，很多人都喜欢吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，吃多了可能会严重危害身体健康，特殊人群和一些慢性疾病患者是禁止吃皮蛋的，今天我们就来总结一下哪些人千万不能吃皮蛋。一般而言，以下人群是不宜吃皮蛋的，平时需要注意：1.儿童及未成年人忌食。传统的腌制皮蛋材料中都含有重金属铅，儿童及未成年人吃皮蛋容易因为代谢功能不好而导致铅中毒，并且对骨骼和牙齿发育都不利，还会影响智力发育。2.肠胃病患者忌食。一般情况下，皮蛋在加工或存放过程中，受到细菌的污染就会变质。如果皮蛋里有大量的细菌繁殖，一旦食用就会引起发热，造成胃肠道蠕动加快，胃肠道粘膜充血等，因此肠胃病患者不要吃。3.肾炎病人忌食。皮蛋是高蛋白食品，肾炎病人发病期间肾脏功能和新陈代谢作用都明显下降，尿量减少，体内有的毒素也不能全部排出体外，因此肾炎病人不宜吃皮蛋。4.高血压病患者忌食。皮蛋中含钠颇高，每100克皮蛋内含钠740毫克，钠可使血管壁变厚，还会造成体内水钠潴留，使血压升高。另外，皮蛋中的胆固醇含量比猪、肉高10倍左右，高血压病患者不宜食用高胆固醇的食物，所以自然不宜吃皮蛋。5.慢性肝病患者勿食皮蛋。皮蛋中可能含有多种重金属，例如铅、重金属铬等，肝脏是解毒器官，肝功能异常的人最好不要吃这种食物。6．老年人不要吃皮蛋。皮蛋具有潜在的致癌性，而且皮蛋中的铅会部分性取代钙质，影响钙的摄取，容易造成老年人缺钙。此外，皮蛋不能和以下食物同时食用，否则可能引起中毒，如黄鳝、红糖、白糖、甲鱼、李子等。食物也有相克的，因此在生活中一定要多了解食物安全知识，一定要管住嘴，毕竟健康才是生活的一切基础。

胃不好能喝皮蛋瘦肉粥么？

胃不好不要喝皮蛋瘦肉粥，就是平常的人也要少吃。粥可以养胃，但是加了皮蛋就大打折扣了，皮蛋没什么营养，本身就含有亚硝酸盐，不合格的还含有铅。

吃皮蛋瘦肉粥可以喝豆浆么？

皮蛋粥应加点干粮，再来点小菜，(与豆浆不配)