紫薯在食用的时候会掉色吗？

紫薯在食用的时候会掉色，原因如下：

自来水一般偏碱性，因此，紫薯接触到这样的水，就会溶出，把水染成蓝紫色。

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯的作用：

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物。

排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境。

防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

紫薯在食用的时候会掉色，自来水一般偏碱性，因此，紫薯接触到这样的水[52石斛网www.52shihu.com]，就会溶出，把水染成蓝紫色。

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

紫薯因品种不同而颜色也不同。现在的经销商卖只要是紫薯就行所以导致许多消费者反映不同，您买的应该是色素型紫薯所以掉色。建议您以后买食用型的。

蒸煮的水有点颜色，紫薯本身颜色不掉，还那样

养生紫薯的热量、吃紫薯会胖吗？

吃紫薯不易长胖：

很多人都以为紫薯是容易导致人长胖的食物，其实吃紫薯是不容易导致长胖的。首先紫薯的热量不高，比之大米等食物低上很多，并且还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，以遍排出多余的废物，具有一定的帮助减肥的作用。另外紫薯中的物质还可以阻止糖分化成脂肪，因此只要适量食用紫薯不仅不会发胖，还可能起到减肥的作用。

食用紫薯的好处

紫薯除了能够帮助减肥之外，还具有很多对人体好的功效。例如吃紫薯能够预防癌症的发生，还能抗衰老。这是因为紫薯中含有丰富的硒元素，硒元素被人体吸收后能留在血清中，不仅可以增强机体的免疫能力，还能清除体内的自由基，最重要的是硒元素还能通过抑制癌细胞中DNA的合成以及癌细胞的分裂与生长，起到预防胃癌、肝癌等癌症作用。

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。

具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

紫薯有什么功效作用？

紫薯的功效和作用主要有以下三点：第一，抗癌作用。紫薯里含有丰富的硒元素，硒元素组成体内抗氧化酶，保护细胞膜，同时可以降低有毒物质的毒性作用，起到抗癌的功效。第二，抗氧化作用。紫薯中的花青素，具有抗氧化作用，可以减缓衰老。第三，减肥作用，紫薯热量较低，同时可以增加饱腹感，大量的纤维素可以促进肠道蠕动，加快身体排泄有害物质。

每天吃紫薯对身体好吗？

紫薯含有大量的硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，还有超过百余种的营养物质，多吃一些紫薯可以预防疾病，提高身体的免疫力。如果没有糖尿病及胃部疾病每天吃适量的紫薯是可以的。

紫薯对身体的好处有什么？？

紫薯的紫色物质就是花青素。花青素是一类广泛存在于蓝莓、红(紫)葡萄、紫甘蓝、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黄酮类物质，有很强的抗氧化作用，能清除体内自由基，因而具有一定的保健价值。

孕期间可以吃紫薯吗？

孕期可以吃紫薯，这种食物属于薯类食物，适量的吃一些有预防便秘的现象，而且蛋白质的含量也很高，含维生素、铁、磷、钙等十几种微量元素，对于身体健康有好处，但是不宜多吃容易引起肚子胀气的现象。