甘蓝怎么做好吃？

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呛炒

1、将甘蓝撕成大片，洗净沥干

2、干辣椒剪成段，去籽。散派旁如果怕辣的话可不剪成段

3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放羡誉些油

4、油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香

5、下姜片、冲橡蒜片爆香

6、下甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅

甘蓝：为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我们重要蔬菜之一。

别称：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜

甘蓝最好吃的莫过于干过包菜了。

干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒[52石斛网www.52shihu.com]，爽脆微酸，口味鲜美。

食材

干锅手撕包菜的原料：包菜1个、蒜苗 50克、五花肉 100克

干锅手撕包菜的配料：葱10克、姜 5克、蒜3瓣、蒸鱼豉油15克、干辣椒 10个

干锅手撕包菜的调料：白糖5克、醋 5克、盐2克、油15克

步骤/方法

1、卷心菜一个洗净；

2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；

3、锅里放水烧开，放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；

4、放到凉水浸泡；

5、将水分完全沥干备用；

6、五花肉切成薄片；

7、放入蒸鱼豉油腌制入味；

8、葱、姜、蒜切碎；

9、辣椒、花椒备好；

10、青蒜苗洗净；

11、切成寸段；

12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；

13、放入葱、姜、蒜末煸炒；

14、放入五花肉翻炒；

15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；

16、放入卷心菜翻炒；

17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；

18、放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（直接放入盘中享用了）。

可以生吃，洗净做沙拉；

或者像楼上说的一样，爆炒也不错

紫甘蓝含有什么营养？

紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。

经常吃甘蓝能抗癌吗？

经常吃甘蓝能抗癌，还有防癌效果，甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

甘蓝有什么功效呢？

甘蓝是一种非常古老的蔬菜。中国东北地区俗称大头菜。云南俗称莲花白。是中国重要蔬菜之一。甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。有研究发现，甘蓝可改善血脂、血糖，可能帮助消化性溃疡愈合。

怎样炒甘蓝好吃？

1、甘蓝叶子洗干净，控干水分，去掉梗，用手揪成大块。

2、蒜切丁，红辣椒切环。

3、锅内放少量植物油，烧热后小火将蒜丁、辣椒环炒出香味。

4、放入甘蓝块，大火快炒至变色，加入适量生抽和少许盐继续翻炒。

5、出锅前放入鸡精和香油。

小窍门：

绿色蔬菜要大火快炒，否则营养容易流失。

紫甘蓝和卷心菜有什么区别？

1、营养上的区别

紫甘蓝和卷心菜的营养都特别的丰富，都含有大量的维生素C、维生素E等成分，在营养成分上二者没有太大的区别，但紫甘蓝还有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗水老的作用。

2、外形上的区别

紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，因此通常我们也把紫甘蓝叫紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫色，人们做沙拉时，常常会放入一些紫甘蓝，一来增加沙拉的口感，二来是为了做出的沙拉姹紫嫣红，非常的有食欲。卷心菜的叶子是一层一层的包裹起来的，呈球状体，因此外形上二者有着细微的差别。

3、食用上区别

紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含有丰富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘蓝使，操作前要加少许的白醋，否则紫甘蓝经过加热后会变成黑紫色，特别难看。而卷心菜适于炒、炝、做汤和馅料等。

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