苜蓿有什么用处？

1、菜肴

苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一种，在江南地区是十分家常的食材。上海人称为“草头”，较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”；江苏人称为“金花菜”。

较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，苏州也有腌金花菜的传统；浙江人称为“草籽”，较为出名的做法是“草籽年糕”等。

2、牧草

苜蓿是一种牧草以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。中国苜蓿的种植面积约133万hm。

3、观赏

苜蓿除了用于饲养牲畜之外，还可以作为水土保持和护坡植物，园林上多作为盐碱地、贫瘠土地的绿化草种和景观野花用草种。

扩展资料

苜蓿适应性广，可以在各种地形、土壤中生长。但最适宜的条件是土质松软的沙质壤土，pH值为6.5-7.5，冬季温度-20℃左右，年降水量在，不宜种植在低洼及易积水的地里。

轻度盐碱地上可以种植，但当土壤中盐分超过0.3%时要采取压盐措施。为了便于机械化运输及操作管理，尽量选择交通便利、大面积连片具有排灌措施的地块。

多年生草本植物，似三叶草，耐干旱，耐冷热，产量高而质优，又能改良土壤，因而为人所知。广泛栽培，主要用制干草、青贮饲料或用作牧草。

紫花苜蓿原产伊朗，是当今世界分布最广的栽培牧草，在我国已有两千多年的栽培历史，主要产区在西北、华北、东北、江淮流域。

苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。

可以做菜

苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一种，在江南地区是十分家常的食材。上海人称为“草头”，较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”；江苏人称为“金花菜”，较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，苏州也有腌金花菜的传统；浙江人称为“草籽”，较为出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香干”等。

苜蓿的原产地并不在中原地区，它是在汉代由“西域”传入中原地区的。（两汉时期，把甘肃玉门关和阳关以西，也就是今天的新疆地区和更远的地方，称为“西域”）西汉的张骞分别在公元前138年和公元前119年两次出使“西域”，加强了内地同“西域”之间的经济文化交流。

苜蓿就是在这个时候开始传入中原地区的。金花菜的原名就是苜蓿，属豆科植物。见载于陶景宏《名医别录》。各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫金花菜。

从苜蓿中提出的苜蓿素，对实验动物小肠有抑制作用；尚有轻度抗氧化作用[52石斛网www.52shihu.com]，可防止肾上腺素氧化，并有轻度雌激素样作用。全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。

苜蓿含皂甙、卢瑟醇、苜蓿酚、大豆黄酮、苜蓿素、瓜氨酸、β-甲基-葡萄糖甙、蛋白质、糖等。南苜蓿含胡萝卜素。

蜻蜓的根系可以进入地下。当植物生长超过20年时，如果地下土壤是多孔的，则其主根可以深达15米（50英尺）或更深，因此蟑螂对干旱的耐受力极强。在生长2个月时，幼苗的根可以穿透90厘米，进入土壤，并在5个月时达到180厘米（6英尺）。这通常是这样的：新种植的苜蓿可以忍受严重的夏季干旱，而其他根部较浅且分支较多的豆类则因耐旱而死亡。

收获后，茎可以快速再生大量新茎，因此每个生长季节可以收获1到13次干草。每个生长季节的可收获物数量和总产量主要取决于生长季节的长短，对土壤的适应性以及阳光的充足性，尤其是生长季节的降雨和灌溉的数量和分布。绿叶苜蓿营养丰富，深受家畜喜爱。它含有约16％的蛋白质和8％的矿物质，并且富含维生素A，E，D和K。

苜蓿用处有以下两方面：

1.苜蓿防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是「苜蓿」。

2.由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

这可是地道的时令食材，每年清明前的苜蓿刚好处于嫩芽阶段，所以这“嫩草”不能便宜了老牛，而是人们食用了。用时下时髦的词汇形容，这可是纯天然的绿色食品。

以前人们吃苜蓿，只是因为这个时令只有这种绿色植物可以算作菜了，并没有当作好吃的食材。要说好吃的，那要数槐花、荠荠菜，最高档的，该是过些时候能吃到的香椿，用来炒蛋、炒虾仁，都是饭桌上的上品。

苜蓿生的时候闻着一股草香，非常清新的感觉。我吃过两种方式制作的苜蓿菜，一种是凉拌苜蓿，将苜蓿洗净焯水后，和黑木耳丝、胡萝卜丝等食材用香油、醋、糖等凉拌一盘，翠绿中间杂黑红色彩，健康而美味。另一种吃法，就是陕西人称之为“麦饭”的，将洗净的苜蓿加盐、葱、鸡精、色拉油后用手搅拌，将菜入味，然后一边撒白面一边搅拌，直到菜的叶片上占满白面，很想冬天里挂雪的松柏，搅拌均匀后将材料放在铺有笼布的蒸笼里蒸20分钟即可。

我国中医认为苜蓿可清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

苜蓿草几月份种植、生长期是几个月？

一、苜蓿草的种植月份

苜蓿草春夏秋季播种均可，以春播和秋播效果最好。偏盐碱地块不宜春播，易造成死苗。

1、春播：春季需在清明前(3月底—4月初)播种。此时土壤湿度大，易获全苗。过晚正逢春旱，出苗困难。

2、夏播：一般在6月份—7月份。此期气温高，雨水多，幼苗生长快，但杂草也多，病虫害发生频繁。

3、秋播：一般在8月底—9月初。此期在雨季后，土壤好，温度适宜，杂草长势减慢，播种成功率最高。不论采用哪种播种方式，均应结合下雨或灌溉，雨后最好。播后要镇压，以利种子发芽。 

二、苜蓿草的生长期

苜蓿从始花期到盛花期约为7天—10天，第一次收割在始花期最适宜，此时蛋白质含量最高；最晚不能晚过盛花期，否则，落叶严重，茎秆纤维化，品质下降。第一茬苜蓿草收割时间大约在5月中下旬；以后视水肥条件，每隔30天—40天割一次。

苜蓿草的经济价值

中国畜牧业持续快速发展，形成了世界上最大的养殖体系，加之原有家畜的饲草需求，构成了庞大的国内草产品需求市场。中国奶牛、肉牛及肉羊每年对草产品的需求量为3000万吨左右，猪鸡配合饲料中以4%~5%的比例添加草粉，每年的草粉需求量超过250万吨，鸵鸟、鹿等特种动物养殖和水产养殖对草产品的需求量也在10万吨以上。

另外，在牧区，由于草原退化、沙化、盐碱化，贮草量减少，气候的异常变化，造成水旱灾害的频繁发生，每年需要贮备抗灾保畜饲草几百万吨。由此可见，牧草的国内市场非常大。

从需求方面看，国内苜蓿草主要用于奶牛养殖业中，奶业可持续健康发展离不开草业发展的支撑，尤其是以苜蓿为代表的优质牧草。发达的奶业要求有发达的草业，高质量的乳制品要有高质量的草产业，高水平的奶牛生产必然要求高质量的牧草供应。

实践表明，以秸秆为粗饲料来源的日粮，只能满足单产水平为5000千克每年的奶牛的营养需要，使用青贮玉米、普通干草饲喂，奶牛的单产水平可以维持在6000~7000千克的水平上，要想达到8000千克.年以上水平则必须饲喂苜蓿等优质青干草。

苜蓿怎么读？

mùxu

苜：声母m；韵母u；第四声。

蓿：声母x；韵母u；轻音。

俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。多为牲畜饲料。在西汉从西域引进。

苜蓿家庭食用法：

1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。

2、上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。

3、苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其它蔬菜更清凉可口。

紫花苜蓿人可以食用吗对人体有什么好处？

当然能吃咯苜蓿防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血.新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法.其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是「苜蓿」.

由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果.

苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血.用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等.

苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显着，更胜於西洋菜.

苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁.冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴.

家庭食用法∶1.将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩.2.上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂.3.苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口.

苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜.

关于苜蓿，也就是紫蓿花.春天，它的价值最高的时节，无论从哪方面，这个时候他的新芽味道极佳，可是这时候产量低，物以稀为贵，这个时候苜蓿的鲜美程度，只有吃过的人能理解的来的，胖胖的身材，嫩而不脆，口触感极强，味儿，凉热，品尝各有千秋，女性最佳补品，保持身材远远胜过其他用品.而且是绿色，无公害，因为这个时候他的成长，是在整个冬天就完成的(当然不是温室).

苜蓿的作用有那些？

苜蓿蜜的主要成分：葡萄糖(约占31.43%左右)和果糖(约占43.57%左右)，尚含少量的蔗糖(约占3.48%左右)、粗蛋白、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，尤其是其含有的氨基酸、铁元素、粗蛋白及维生素B在所有蜂蜜中都是名列前茅的，另外苜蓿蜜中还含有一定量的苜蓿素、苜蓿酚等成分。

苜蓿草的功效与作用

1、止咳平喘

苜蓿草中含有苜蓿素和苜蓿酚等物质，它们都是止咳平喘的好帮手，有助于缓解支气管等疾病。

2、通便排毒

苜蓿草是粗纤维植物，食用苜蓿草可以有效促进大肠蠕动，有助于排出大便和体内的毒素，可以防止大便秘结，并预防肠癌。

3、综合作用

苜蓿是富含铁元素的物质，因此可以通过食用苜蓿来治疗贫血。除此之外，苜蓿草所特有的苜蓿素可以抑制肠道收缩，有助于增加血中甲状腺素含量，有助于抑制肾上腺素的氧化。

苜蓿草有两种吗？

苜蓿草的种类很多，有褐斑苜蓿、天蓝苜蓿、小苜蓿、扣形苜蓿、南苜蓿、早花苜蓿、花苜蓿、蒺藜苜蓿、紫花苜蓿等。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。

苜蓿草的种植管理

1、补苗。播种后要及时查苗补种，确保种植密度。

2、灌水与排水。灌水用沟灌、喷灌均可。冬前、返青后各浇一遍水；刈割后，视干旱情况，适时浇水；对新种的苜蓿保苗浇水时，须在幼苗长出3片真叶，株高5厘米以上时进行。苜蓿的根系不耐淹，水淹24小时会造成死亡，雨季低洼地应注意及时排除田间积水。

3、施肥。播前施足底肥。每亩用过磷酸钙20千克--30千克，与厩肥2000千克同时施入。目前各地推广的菌肥，如翠姆微生物菌剂等都可促进苜蓿生长。

4、除草。返青后、幼苗期、二次刈割前后都要除草。一般在灌水后除草，可采用中耕、耙切及化学药剂等方法。化学除草剂分为三种：一是播种前适用的土壤处理除草剂，如地乐胺，灭草猛、草甘膦等；二是苗前适用的除草剂，如地乐胺、禾耐斯、都尔等；三是苗后适用的除草剂，如普施特、豆草隆、苯达松等。但注意药效应在刈割前2周--3周失效，以免造成家畜中毒。