骨折之后是可以吃鹅肉的,但是在骨折的之后的早期以及手术之后,避免过度吃这些肉类,因为这个时候胃肠道的消化功能比较差的,如果吃的话容易加重胃肠道功能的负担[52石斛网www.52shihu.com],导致消化不良,出现腹痛腹胀以及便秘的情况,主要是清淡饮食,容易消化的食物。
骨折之后是可以吃鹅肉的,但是在骨折的之后的早期以及手术之后,避免过度吃这些肉类,因为这个时候胃肠道的消化功能比较差的,如果吃的话容易加重胃肠道功能的负担[52石斛网www.52shihu.com],导致消化不良,出现腹痛腹胀以及便秘的情况,主要是清淡饮食,容易消化的食物。
鹅肉具有丰富的营养物质,含有很多的钙、磷、卵磷脂等等微量元素。对身体虚弱,气血不足,以及营养不良患者特别适用。对身体有益,平时可以炖汤、红烧,都可以很好的保留鹅肉的营养物质。
查看详细香芋卤鹅
主料:光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤),荔浦芋1斤(约640克),芫荽2棵,干葱头5粒,干葱蓉1茶匙,姜片适量。
配料:腌料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许。卤水料:八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,草果3粒(拍碎),陈皮1/4个,生抽1汤匙,片糖1块,清水8杯。芡汁杯:生粉1茶匙,卤鹅汁1汤匙,清水3汤匙。
做法:1、鹅洗净,用腌料涂匀腌2小时以上。
2、烧油3汤匙,爆香干葱肉、姜片,下卤水料,待滚放入鹅,慢火卤45分钟,熄火焗5分钟,再调慢火,这样重复2次。熟后取出待凉,斩件。
3、荔芋去皮切件,用干葱蓉略爆,加入半杯卤鹅汁和1杯清水,慢火炆至软滑,下鹅件和适量鹅汁,下芡汁,待滚供食。
备注:卤鹅时,熄火上盖焗片刻,目的是要鹅肉更易入味。
香麻鹅肉的做法
用料:鹅肉、白芝麻、鸡蛋、生姜、葱段、绍酒、干淀粉、精盐、花生油。
做法:将鹅肉片片成长约4厘米,宽3厘米的肉片,用姜片,葱段,精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅肉片去掉姜片,葱段,加入鸡蛋和干淀粉拌匀,然后每片鹅肉沾上白芝麻。锅里放花生油,滩开来后,把油倒回油缸,再将鹅肉逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中空去油。上盘,就可以吃喽........(同样的方法,可以煎鸡肉,鸭肉噢....)
1.烟熏板鹅
(1)制坯选取体重3kg~4kg的鹅,宰杀后煺毛、洗净,然后剖开腹部,除去内脏,剔除翅尖和脚,保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开,用力压平,制成板鹅坯。
(2)腌制每只鹅用盐200g~300g,将盐内加少许花椒,在铁锅内用文火炒热。将鹅坯背朝下平放在桌上,用2/3的热盐反复揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位,余下的1/3热盐可揉搓背部。将用热盐揉搓后的鹅坯背部向下放在腌制缸内,逐个堆码。1只缸约放40只~50只,将未用完的盐撒于鹅坯四周,顶部用大石块压上。经1周(气温高时可缩短至3天~4天)取出沥干水分,用竹片或树枝十字交叉,撑开胸腹部。
(3)烟熏将腌制好的鹅坯平放在熏烟室的架上或头向下倒佳在架钩上,下用锯木屑和少量松、柏树皮暗火烟熏4h~6h,中途可翻动1次~2次。
2.广东烧鹅
(1)制坯选取体重2kg~3kg的肥嫩仔鹅,宰杀后煺毛、西净、腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥干水分。
(2)加料向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香盐粉和2汤匙酱料,用竹针将开膛处缝合,70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出,向鹅坯体表均匀抹糖稀液,挂于通风处晾干。
(3)调料配制按每1kg鹅坯配料。①五香盐粉:精盐4kg、五香粉400g,充分混合均匀即成。②酱料:酱1.5kg、蒜泥与麻油各200g、盐许少,搅拌成酱,再加入白糖400g、白酒100g、葱花200g、生姜末200g、芝麻酱200g,充分混匀。③糖稀液:市售糖200g,加1kg凉开水,搅拌均匀。
(4)烤制用一特制的烤炉或烤箱,将晾干的鹅坯送入其中,先用微火烤20min左右,待鹅身基本无水汽后,用大火继续烤制,并不停翻动直至烤熟,最后将鹅胸部转向火口继续烤制约25min,即可出炉。烤鹅出炉后,为了增加光泽和味道可涂一层花生油。烤制的烧鹅应趁热食用,放置过久会使其风味改变,最好是现烤现卖。
3.挂炉烤鹅
(1)制坯选取体重2.5kg~3.0kg的肥嫩仔鹅,空腹1天后宰杀,煺毛后切除双翅和脚。然后从喉部屠宰,开口处给鹅打气,使全身膨胀。从肛门处切断鹅肠,在鹅的左翼下切口,取出内脏,向腹腔塞8cm~10cm长的秸秆充分充实体腔,用清水反复冲洗腹腔及体表,直到洗净为止。用专用铁钩在距胸脯上端4cm~5cm的颈上钩住,挂起来,用开水自头颈向下不停浇淋鹅身。第一勺开水应浇在喉部切口处,直到全身皮肤收缩,紧绷。鹅坯体表水汽干后,再用1份糖、6份水,在锅内熬成棕色的糖色,向鹅坯各部位涂抹糖色,先抹两肩,然后再抹两侧,挂于通风处晾干,再向腹腔灌入90mL左右鲜开水,以保证鹅坯烤制时能迅速汽化,外烤内蒸使之外脆里嫩。灌沸水后,可再涂抹2勺~3勺糖色。
(2)烤制用专门用来烤制鸡、鸭、鹅的烤炉进行烤制,炉温控制在230℃~250℃之间。将鹅坯送进烤炉,先挂于炉膛前梁上,右侧刀切口先对着火。使腹腔尽快升温,促使灌入体内的水迅速汽化,加快成熟。左侧鹅皮肤烤至橘黄后,即将鹅体转动,烘烤左侧。至两侧色泽一致时,再用烤鹅棍转动鹅体,逐一烘烤胸部、腿部。如此反复烘烤,使各部位色泽均呈橘红色,即可转至烤炉的后梁。背向红火,继续烘烤,待鹅身各部均匀转为枣红色即可出炉,整个烘烤过程应控制在1h内完成。
4.盐水鹅
(1)制坯取2kg~2.5kg的仔鹅,宰杀后煺毛、洗净,切去双翅和脚。从左翼下切口6cm~7cm,取出内脏后,用水冲净。将鹅坯置通风处沥干水分,然后用手抓花椒盐擦抹全身各部。之后放入容器中腌2h。
(2)用料1只鹅需要葱4根、姜6片、黄酒30g、食盐3g,花椒盐及白汤适量。花椒盐的制作方法是将盐干炒至颗粒松散,再加上花椒粉和五香粉,继续炒至散发香味,停炒,置容器内摊开,冷却备用。
(3)烧煮锅内加大量清水,旺火烧开,将腌制好的鹅坯投入沸水锅内,旺火烧煮,并不停翻动。待鹅坯转白、不见红色时,取出鹅坯,用清水反复冲洗,洗净花椒末等,使鹅坯白净。
(4)蒸制烧煮洗净后的鹅坯,卧放于容器中,加葱、姜片、黄酒、食盐、白汤(刚将鹅坯淹没为宜),送入笼屉中,加盖,旺火蒸至前部皮肤能用手划破,腿部无弹性即可。鹅坯出笼后最好仍放在原汤中冷却,以保持白色和鲜嫩。
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鹅笋子锅
主料:鹅500克竹笋300克魔芋300克
调料:辣椒油10克盐4克胡椒2克料酒10克冰糖10克味精2克花椒3克大蒜(白皮)5克大葱5克辣椒(红、尖、干)5克泡椒5克姜3克榨菜10克香菜15克各适量
制作方法
1.将鹅煮熟后去骨,将肉剁成条;
2.竹笋洗净切成段;
3.魔芋切片,下入开水锅内氽一下,捞出控水;
4.姜、榨菜均切片;
5.香菜择洗干净切段;
6.炒锅注红油烧热,下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香;
7.锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开,加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透;
8.最后撒入葱花、香菜段即可。
红烧鹅肉:(药膳)
主料:熟鹅肉300克,花生油200克(实耗50克),葱、姜、蒜少许,酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。
做法:
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的小块,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好
的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。
功效:功效:益气补肺。
现代医学认为,鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,
容易消化吸收,营养价值较高。祖国医学认为,鹅内人肺经与肾经,有滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒,并有养胃、补血、生津的功效,是一种很好的滋补食品。
查看详细1.鸭和鹅都系水禽,鸭为杂食动物,鹅为草食动物,
2.鸭和鹅都会吃一些沙子和小石子什么的,主要是在肌胃中帮助磨碎食物、增强消化的。另外鸭子还会吃一些田螺、泥鳅什么的(如果是自然放养),看起来在污泥中搜寻出来的,其实是不脏的。
3.鸭肉鹅肉从营养成分来说都没有大的差别,主要是脂肪蛋白质什么的。鸭肉鹅肉从肉品等级划分(UNECE鸭肉标准和UNECE鹅肉标准)来说,属于红肉。一般对于已经熟制的鸭肉鹅肉来说,鸭肉较瘦薄,鹅肉肥厚;鸭肉肌纤维略细,口感较好。
4.从中医理论来说,鸭肉性凉,鹅肉性温,不同人、不同季节可根据需要选择。
5.从食品安全角度来讲,目前还没有出现过大问题,并且一般不吃生肉的情况下,都没有什么问题的,即使有传染病什么的,也是在饲养和屠宰过程比较危险,不过现在市里能买到的都是分割肉,肌肉中含有的病毒都是较少或者没有,一般带病的多为实质性器官。
6.从饲养的方面来看,据我个人经验,鹅的疾病要少于鸭,更少于鸡的疾病。因此,用于防疫的疫苗也相对较少,鸭脖,鸭翅是主要注射防疫疫苗的位置。
查看详细痛风是不可以吃鹅肉的。因为鹅肉比较油腻,不适合痛风患者食用。鹅肉是一种嘌呤含量适中的食品。嘌呤含量适中的食物是指每100克食物中含有50到150毫克的嘌呤,这类食物中痛风患者的饮食原则指出,他们应该尽量少吃或不吃。这种食物还包括鸡肉,鸭肉,猪肉,牛肉,羊肉和各种豆类,豆制品和坚果。
查看详细恶性肿瘤的患者是可以吃鹅肉的,因为恶性肿瘤属于一种消耗性疾病,晚期患者往往会出现食欲减退,营养不良,消瘦甚至出现恶病质的可能。而鹅肉是属于一种高蛋白的食物,所以可以适当的食用,补充人体需要的白蛋白,补充能量,提高免疫力,有利于病情的恢复,但是要注意尽量少油脂,以瘦肉为主,也可以多吃新鲜的蔬菜、水果,这些也是有利于疾病治疗的。
查看详细答:恶性肿瘤的患者是可以吃鹅肉的,因为恶性肿瘤属于一种消耗性疾病,晚期患者往往会出现食欲减退,营养不良,消瘦甚至出现恶病质的可能。而鹅肉是属于一种高蛋白的食物,所以可以适当的食用,补充人体需要的白蛋白,补充能量,提高免疫力,有利于病情的恢复,但
答:痛风是不可以吃鹅肉的。因为鹅肉比较油腻,不适合痛风患者食用。鹅肉是一种嘌呤含量适中的食品。嘌呤含量适中的食物是指每100克食物中含有50到150毫克的嘌呤,这类食物中痛风患者的饮食原则指出,他们应该尽量少吃或不吃。这种食物还包括鸡肉,鸭肉,
答:干炒鹅肉做法:1.鹅肉焯水2.魔芋焯水3.准备材料4.锅中起油5.加入姜,蒜,干红椒,盐,豆办炒出红油6.加入鹅肉翻炒7.加入老抽8.加入魔芋翻炒9.加入蚝油10.加入胡萝卜翻炒11.加葱,味精12.炒匀关火13.装盘
答:三味炖大鹅的做法:1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;2.土豆去皮切成滚刀块;3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;5.油菜心洗净;6.将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,
答:鹅肉、海贝、豆腐、白萝卜都是凉性的食物,特别是鹅肉和海贝,这么多东西一起吃不拉肚子才怪呢不过只要没脱水,休息几天就没事了。苹果什么的煮熟了再吃,多吃点暖胃的东西吧
答:黄焖仔鹅【特点】此菜色泽浅红,鹅肉软烂,鲜香味浓。【原料】鹅骨(连骨)一斤;黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五钱;湿淀粉二钱;酱油三钱;食油一两五钱;白糖一钱【制作过程】1.将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮,切成片;
答:鹅肉虽然属于中嘌呤含量的食物,但是里面富含有人体所必须的蛋白质、维生素、氨基酸以及微量元素等;所以如果患者仅仅是尿酸高,而不处于痛风的急性发作期,可以偶尔的少量的吃些鹅肉。但是如果患者处于痛风的急性发作期,是不可以吃鹅肉的。尿酸高的患者是禁
答:【名称】:鹅肉【别名】:家雁肉【拼音】:erou【性】:平【味】:甘【归经】:脾,肺【功效】:补虚益气,暖胃生津、解铅毒【适宜】:身体虚弱.气血不足,营养不良【禁忌】:温热内蕴、皮肤疮毒、瘙痒症者【特点】:质地柔软,容易被人体消化吸收。【描
答:川乌不可以泡酒的,川乌含有乌头碱,它存在于川乌、草乌、附子等植物中,属于有毒成分。民间常用草乌、川乌等植物来泡制药酒,乌头碱溶解在酒里,容易引起中毒或死亡。所以不是所有的药材都可以泡酒。
答:蓝色固体。就是五水合硫酸铜的结晶。
答:砂仁具有化湿行气,安胎和止呕的功效。一般来说砂仁属于芳香药,这种药,不易久煎熬,在熬中药时多属于后下,砂仁健脾,对于因脾虚引起的像是泄泻,消化不好,痞满,等症状均具有很好的疗效,另外砂仁还可以泡水当茶饮,对保健养生都挺好的。
答:阿司匹林片的主要作用是清热解毒,镇惊开窍。应用于热病,邪入心包,高热惊厥,神昏谵语,中风昏迷,脑炎,脑膜炎,中毒性脑病,脑出血,败血症等见上述证候者的这一种疾病,需要注意观察头部核磁共振检查,看是否有脑梗塞,再考虑进一步治疗。
答:1.民谚道:十年的鸡头赛砒霜。意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属
答:教大家几个处理猫咪吐毛的方法以及猫咪吐毛的原因
答:养殖茶花时需要注意以下几点:1,土壤。根据茶花的生长习性,我们应选择疏松、肥沃、排水比较好的微酸性土壤。注意:切忌用石灰质土壤。土壤选择:一般采用黑土、红土、松毛土、沙土、混合搅拌配制成营养土。2,温度。在茶花的养殖方法和注意事项中,温度是
答: 中药白术具有健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎的功效.用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安等。虽然白术有很多治疗作用,但很多人对这味药不是很了解,例如白术伤肝还是护肝的?白术有保肝护肝的功效吗? 一、白术伤肝还是护肝