吃几个生四季豆会中毒？

生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。 四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀aa

无论是吃几个生的四季豆[52石斛网www.52shihu.com]，都是可能会中毒的，因为生的四季豆中含有有毒物质，毒蛋白和皂素，一般情况下，吃完之后1~5个小时就会出现中毒的问题，会出现头昏，恶心呕吐，腹痛的，平时应该要将四季豆煮熟。

江豆、四季豆属于豆制品系列吗？

老司机都属于豆制品系列的，因为它们都属于豆类的食物，像黄豆是吗？都属于冻制品，非让有营养。

四季豆从种到收要多久？

气温三十度以上的话三十多天，气温低的话差不多要两个月。

拓展资料

食疗作用

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

四季豆其它作用

有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。 

强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

补铁、防感染，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

适合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

四季豆有哪些好处与危害？

一、四季豆的好处：

1、食疗作用：

（1）四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；

（2）化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；

（3）有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

（4）主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症；

（5）有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

2、有益于心脏：四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

3、强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

4、补铁、防感染：四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

5、有益于糖尿病患者：四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

二、四季豆的坏处：吃未熟的四季豆容易中毒。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

（1）为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

（2）如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

实用未熟的四季豆中毒了，该怎么做：

1、轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

2、中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

3、民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

4、最重要的是，一定要及时去医院。

百度百科——四季豆

四季豆怎么吃才会中毒？

摄入未煮熟的四季豆，四季豆中毒的发病潜伏期一般不超过５小时，跨度为数十分钟至十数小时不等。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。剧烈呕吐者可能出现少量消化道出血，少数病例有腹部绞痛、腹泻、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进症状。同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或１至２天，愈后良好。四季豆中毒的症状较深者，则需送医院治疗。四季豆中毒现象可不能小看，极易导致死亡。

温馨提醒：千万不能凉拌或者是油炸四季豆。现在好多饭店的干煸四季豆危害其实是相当大得，因为许多厨师为了省时间，采用高温短时油炸的方式来烹调，其实这样的方法确实是节省了他们的时间，殊不知顾客吃了后，危害是有到达！在此小编提醒广大朋友们，如果您在饭店吃到的是口感硬脆，颜色鲜艳并且还带有翠绿色的，甚至还有点生味的司机到，可要当心了，这些四季豆都没有做熟，千万别去吃，危害是很大的！

四季豆有哪些好的做法？

干煸四季豆

材料

四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

做法

步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦