山药皮能吃吗不剥皮吃有害吗？

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山药皮可以吃[52石斛网www.52shihu.com]，但过敏体质的人不宜吃。山药富含淀粉所以是不建议多吃的，含淀粉的指数较高的，在饮食方面正确的做法应该是平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，也可适量吃。

为什么山药会让人发痒？

切山药手痒原2113因：山药皮中所含的5261皂角素或黏液里含的植物碱，少数4102人接触会引起山药过敏而1653发痒。

山药黏液中含有的皂甙，是过敏源之一，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。

出现过敏症状的时间往往会因人而异，有些人反应很快，边切手就痒，也有人要过一段时间才会有反应。由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。

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避免切山药手痒的办法：

1、如果怕过敏，剥完或者切完山药之后，把手洗干净，然后在火上烘一下，能缓解刺痒。

2、在动手处理山药前，戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。

3、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。

参考资料来源：凤凰网- 山药为什么会让人过敏？6个小妙招助你轻松止痒

参考资料来源：凤凰网- 切山药手痒是怎么回事

参考资料来源：人民网-洗山药手痒咋办？

参考资料来源：人民网-山药怎么吃 山药进补注意九大事项

哪些人适合吃山药呢？

适合吃山药的人如下：消化功能低下、患有胃肠道疾病的人可以吃，需要增强体质 提高免疫力，想提高记忆力、防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人，需要增加皮肤弹性及保湿功能、保持皮肤光滑滋润的女性，需要补充多种维生素以及铁 锌 铜的女士 男士 儿童及青少年，减肥人士。

吃山药有什么好处呢？

山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。

山药适合什么人吃？

消化功能低下、患有胃肠道疾病的人可以吃；想提高记忆力、防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人士；需要增加皮肤弹性及保湿功能、保持皮肤光滑滋润的女性。

山药的副作用有什么？

山药是滋补中药一般不会出现副作用大多肠胃不好可以长期食疗达到养胃的作用。不用担心，山药可以当饭吃也不会出现副作用的。 山药益气、健脾、养胃,在补血食物、药物中配合用之,可使补血的效果增强，没有副作用的。食用山药时需要注意的事项1、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。2、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。