山药会不会长胖呢？

山药含有大量粘蛋白、维生素和微量元素，对身体非常有益。它能健脾益胃、助消化、益肺止咳、降血糖。如果经常食用山药，它还可以预防心血管疾病，并有延年益寿的功效。吃山药不会让您发胖[52石斛网www.52shihu.com]，但您也应该注意适量，不要吃得太多。任何好的食物都应该适度食用。像蘑菇、木耳、新鲜水果和蔬菜、燕麦片和谷物一样，更适合减肥的人。

山药可以生吃么？

山药2113不可以生吃。

山药富含淀粉，如果生吃的话，其5261中4102的淀粉粒不破裂，人体无法消化，还1653会让人产生腹胀等不适感。因此山药还是熟吃为好，这样其中内含的淀粉才能被人体所消化。

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1、有人会对山药过敏，这类型的人是不能吃山药的。就像宝宝如果对山药过敏，就会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了。

2、选购新鲜的山药，山药肉质呈现雪白色的就是新鲜的，如果呈黄色似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的。有些山药表面会有些异常的斑点，可能是感染了病害。也不要买发芽的山药，以免中毒。

3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。

4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

参考资料：中华人民共和国中央政府－健康提示：蔬菜生吃熟吃各有“道”

铁杆山药怎么保存？

怎样辨别挑选好的山药？

要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

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冬天吃山药好处

1、预防心血管疾病。冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

2、健脾益胃、助消化。冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，身陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。

3、益肺止咳。冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴。

4、滋肾养生。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。

参考资料来源：人民网-冬天多吃山药有4好处挑选山药要注意这些

参考资料来源：人民网-冬天食补吃山药怎么选好山药

地榆能和山药一起吃吗？

，地榆能和山药一起吃，食物没有相克。谢谢！

不能和山药一起吃食物

山药 -— 荞麦米：身体不适  

山药 -— 鹿肉：生涩易便秘  

山药 -— 黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。  

山药 -— 笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。  

山药 -— 香蕉：会导致腹痛  

山药 -— 虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药 -— 黄瓜：会降低营养价值  

山药 -— 南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。  

山药 -— 胡萝卜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。  

山药 -— 猪肝：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值  

山药 -— 鲫鱼：会不利于营养物质吸收  

山药 -— 油菜：会影响营养素的吸收  

山药 -— 鲫鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药 -— 鲤鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药 -— 甘遂：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药 -— 碱性食物：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药 -— 鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药 -— 藻类：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药有什么功效与副作用？

山药主要功效是益气养阴，补脾肺肾。

副作用是感冒，温热，实邪及肠胃积滞者忌用。

其中怀山药和铁棍山药佳。