做金华火腿之前可以用清水浸泡去掉一些咸味。
主料:洋葱1个、金华火腿60g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量
步骤一:准备好食材。
步骤二:火腿切粗条,用热水浸泡20分钟,去掉些咸味,再漂净。
步骤三:洋葱洗净切粗条,
步骤四:锅里油热,下姜片爆香,放入火腿煸炒至转色,
步骤五:加适量料酒,一小勺清水,小火焖煮一下,
步骤六:放入洋葱,
步骤七:煸炒至洋葱转色,沿锅边淋些水煸炒,不容易焦。
步骤八:加一点盐,一些胡椒粉调味即可。
步骤九:成品。
做金华火腿之前可以用清水浸泡去掉一些咸味。
主料:洋葱1个、金华火腿60g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量
步骤一:准备好食材。
步骤二:火腿切粗条,用热水浸泡20分钟,去掉些咸味,再漂净。
步骤三:洋葱洗净切粗条,
步骤四:锅里油热,下姜片爆香,放入火腿煸炒至转色,
步骤五:加适量料酒,一小勺清水,小火焖煮一下,
步骤六:放入洋葱,
步骤七:煸炒至洋葱转色,沿锅边淋些水煸炒,不容易焦。
步骤八:加一点盐,一些胡椒粉调味即可。
步骤九:成品。
金华火腿一般是用做高级配料的.在很多高档菜肴中都需要金华火腿,如鲍鱼,燕窝等.以前是皇帝的贡品.
在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下.
先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用清水洗干净.然后切丝,或者切片,最好细一点薄一点.
金华火腿是一般是不能用来炒的.最常用的,是用来烧汤.比如冬瓜汤,豆腐汤等等,总之不管什么汤都可以放.这样能够使汤很鲜美.冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝(豆腐)汤,好喝.
再一个,是用来蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸.
介绍一款蒸菜[52石斛网www.52shihu.com],很简单的.火腿扣千张.把火腿切薄片,均匀放在碗底(小碗).再把千张(百叶),切丝,放如碗中压实,倒入少许料酒,一点点就够了.然后上锅蒸,蒸半小时左右.要吃的时候,把菜用小碗反扣在盘上就可以啦.
再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不错.
或者
1、先是用锯子或者其他工具把那么大个的火腿切割成大块。就是说可以放到锅里那么大小吧
2、用板刷和洗洁精清洗火腿表面,当然,不可能清洗地很干净的
3、放锅里加水烧开,使表面容易清洗
4、取出来,再用板刷清洗,这下应该可以洗得干净了
5、可以稍微切得小块点,放高压锅,加水、料酒、姜片、白糖煮开,多煮一会儿吧
6、取出,晾凉
7、切小片,可以当冷菜吃,也可以夹在冬笋里蒸起来吃。或者切丝烧冬瓜、蒲瓜汤或者其他菜肴。一个火腿当然是吃不完的啦,可以切得拳头大小,用保鲜袋装起来放冰箱里,每次要吃就拿点出来,很方便。
8、高压锅里烧出来的汤,味道蛮鲜,但是有点咸,可以烧菜吃
孜然洋葱火腿肠的做法
将火腿肠切片后热油放入锅中煎炸至金黄有点锅巴但是不黑的那种(对我给弄黑了)然后放孜然
放入切碎的洋葱
然后炒炒炒把洋葱炒出香味炒熟就可以装盘啦
查看详细主料火腿肠150g鸡蛋150g
方法/步骤
火腿肠切滚刀小块备用{买回来的成品火腿肠}
鸡蛋三个打在碗里搅匀。
炒锅内放适量油,烧热。
把搅匀的鸡蛋倒入锅中煎熟。
倒入切好的火腿肠,和鸡蛋一起翻炒,加入孜然,再根据自己的口味加一点盐。
6
继续翻炒几下,这道好吃极了的孜然火腿肠炒鸡蛋就做好了。
查看详细教授大家一个方法:以锯代刀就比较方便,用钢锯1把,将火腿置于小木凳上,按住火腿,一手用锯,按需要的大小段,约1分钟便可锯下一段,且断面平整。
为了省事,可以切下巴掌大一块集中处理:先将火腿放入清水中浸泡一夜,泡到能看出肉的原色,去掉杂质后再上锅蒸,蒸完后再将火腿切片,此时切片已经很容易了,多余用不了的放回冰箱冷藏。
火腿比较咸,每次千万不要多放,最好切薄片。火腿片大多用来煲汤或炖菜,一锅白菜放一两片提味即可,多了味就恶了。
金华火腿肉质鲜美,易于保存,有的能吃好几年。用它做汤配菜味道非常鲜美,切一块稍大的熬成高汤,每次做菜时来几勺,既营养又方便。
一只腌制好的火腿,要用菜刀想要切下一块,是切不动,火腿是干硬的,那么大一个类似琵琶的玩意放在面前,真的是毫无办法,下面春草网就告诉您怎么切金华火腿。
现在很多商家做的火腿是已经做好切片,并进行真空包装的,很方便。在购买的时候请多看看包装,买那个已经切片过的火腿。
但还有很多火腿是没有经过切片机加工的,下面就说说怎么切火腿:
1、整只的金华火腿最好打开包装悬挂在通风处,不要放到冰箱里,否则口味会差许多。
2、从整只火腿上切下一块后,可用葡萄酒将暂不食用的那块切面涂一下,火腿就不易变质。
查看详细火腿不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。
(-)冰箱储存有讲究:一般来说,双门电冰箱温度最低的是冷冻室,为零下18摄氏度,冷藏室下面的抽屉内温度最高,为7度,而冷藏室的温度在1-7度之间。
搁置一天再放入冰箱的:白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0度保存。
不宜在冰箱久存的:含水量较多的果蔬或热带水果,如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屉中,而且不宜久存。由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
室温保存:香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储藏温度是13-15度,低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱中保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”现象。
查看详细火腿的加工技术,严格按照下面做,基本不会坏
①原料选择:选用符合卫生要求的新鲜猪腿以后腿为最佳,要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润,无伤残和病灶。重量在5~7.5公斤较为适宜。
②修整:将腿面上的残毛、污血刮去,勾去蹄壳,削平耻骨,除去尾椎,把表面和边缘修割整齐,挤出血管中淤血,腿边修成弧形,使腿面平整。
③腌制:腌制的适宜温度为8℃左右,腌制时间35天左右。以100公斤鲜腿为例,用盐量8~10公斤;一般分6—7次上盐。
第一次上盐,叫上小盐,在肉面上撒上一层薄盐,用盐量2公斤左右。上盐后将火腿呈直角堆叠12~14层。
第二次上盐,叫上大盐,在第一次上盐的第二天。先翻腿,用手挤出淤血,再上盐。用盐量5公斤左右。在肌肉最厚的部位加重敷盐。上盐后将腿整齐堆放。
第三次在第7天上盐,按腿的大小和肉质软硬程度决定用盐量,一般为2公斤左右,重点是肌肉较厚和骨质部位。
第四次在第13天,通过翻倒调温,检查盐的溶化程度,如大部分已经溶化可以补盐,用量为1~1.5公斤。
在第25天和27天分别上盐,主要是对大型火腿及肌肉尚未腌透仍较松软的部位,适当补盐,用量约为0.5~1公斤。
在腌制过程中,要注意撒盐均匀,堆放时皮面朝下,肉面朝上,最上一层皮面朝下。大约经过一个多月的时间,当肉的表面经常保持白色结晶的盐霜,肌肉坚硬,则说明已经腌好。
④浸泡刷洗:将腌好的火腿放在清水中浸泡,肉面向下,全部浸没。达到皮面浸软,肉面浸透。水温10℃左右时,浸泡约10个小时。浸泡后进行刷洗,用竹刷将脚爪、皮面、肉面等部位,顺纹轻轻刷洗、冲干净,再放入清水中浸漂2小时。
⑤晾晒整形:将洗净的火腿每两只用绳连在一起,吊挂在晒腿架上。在日光下晾晒至皮面黄亮、肉面铺油,约需5天左右。在日晒过程中,腿面基本干燥变硬时,加盖厂印、商标,并随之进行整形。把火腿放在绞形凳上,绞直脚骨,锤平关节,捏拢小蹄,绞弯脚爪,捧拢腿心,使之呈丰满状。
⑥晾挂发酵:日晒之后,将火腿移入室内进行晾挂发酵,使水分进一步蒸发,并使肌肉中蛋白质发酵分解,增进产品的色、香、味。晾挂时,火腿要挂放整齐,腿间留有空隙。通过晾挂,腿身干缩,腿骨外露,所以还要进行一次整形,使其成为完美的“竹叶形”。经过2~3个月的晾挂发酵,皮面呈枯黄色,肉面油润。常见肌肉表面逐渐生成绿色霉菌,称为“油花”,属于正常现象,表明干燥适度,咸淡适中。
⑦落架堆叠:经过发酵修整的火腿,根据干燥程度分批落架。按照大小分别堆叠在木床上,肉面向上,皮面向下,每隔5—7天翻堆一次,使之渗油均匀。经过半个月左右的后熟过程,即为成品。
查看详细答:火腿的加工技术,严格按照下面做,基本不会坏①原料选择:选用符合卫生要求的新鲜猪腿以后腿为最佳,要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润,无伤残和病灶。重量在5~7.5公斤较为适宜。②修整:将腿面上的残毛、污血刮去,勾去蹄壳,削平耻骨,除去
答:火腿肠肉质细腻、携带方便是开袋即食的一种肉类加工食品深受广大消费者的喜爱但是您知道火腿肠是怎么生产出来的吗?
答:火腿不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。(-)冰箱储存有讲究:一般来说,双门电冰箱温度最低的是冷冻室,为零下18摄氏度,冷藏室下面的抽屉内温度最高,为7度,而冷藏室的温度在1-7度之间。搁置一天再放入冰箱的:白菜、菠菜、
答:西班牙火腿的食用方法:“不懂得吃就不懂得生活”,西班牙谚语如是说。于是,西班牙人向世界贡献了琳琅满目的Tapas小吃、系列菜饭,还有高科技的分子美食。如果要选西班牙最流行又最昂贵的食物,那自然非伊比利亚火腿()莫属了。它是一种高贵的象征,代
答:皮丝不能吃的,火腿骨和金华火腿一样可以拿来炖汤。
答:不能。人造肠衣即把纤维、动物皮、塑料等加工成片状或桶状薄膜,根据原料不同,可分为纤维素肠衣、胶原蛋白肠衣、塑料肠衣等。除了胶原蛋白肠衣等可食用外,大部分不能食用或食用性不佳。塑料肠衣不能食用,且不能用于腊肠、熏肠等需烟熏工艺的肉制品。在选购
答:整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产,更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿,品级当然也相差很多,所谓的“火腿Jamón”指的是后腿,“前腿”的肉少,肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamó”,用一般的白猪腿
答:我觉得火腿放在别的食物里面一起煮着吃,最好吃。记得之前在上大学的时候,看到室友吃泡面,里面放一个金华火腿,觉得特别有食欲,然后我就下楼买了一袋子金华火腿上来,结果吃了感觉干巴巴的,一点都不好吃。所以金华火腿最好要煮熟了吃最好吃。我感觉像那种
答:,蒲公英茶能不能每天喝,主要还是看个人健康情况及体质而定,除此之外任何东西包括再好的天然健康食物如果过量或不当食用都对身体不好。蒲公英本身有清热解毒及消炎的作用,可治许多症状,是非常有用的一种香药草。但建议如是想将蒲公英使用在治疗用途上,或
答:杨梅树成熟一年能产500多斤
答:树桩修剪可控制树木生长,保持矮性,促使分枝并使叶片密集,达到大树变小,小中寓大的艺术效果。同时,修剪又是保证桩景植物在盆土少,水肥受限制的条件下正常地生长发育、开花结果(指花果盆景)、老而不衰的重要措施。一般落叶树种(如榆树、雀梅、三角枫等
答:先用炉甘石洗剂洗后,过几分钟再敷抗生素(莫匹罗星软膏)。酒精可以不用。更多能帮忙看看是什么病么一般性的皮肤病,没有什么关系。单独用炉甘石洗剂即可,具有收敛、保护作用,也有较弱的防腐作用。如果几天后无效再用莫匹罗星软膏消炎作用已经起3天了,比
答:是的,子华是陆英的字
答:胰腺炎通常最主要的发病因素就是暴饮暴食,所以患者应该要控制饮食。急性胰腺炎的患者需要禁止饮食,喝水。慢性胰腺炎的患者不能食用油腻的食品,要控制淀粉,糖的摄入,所以少量的黄皮是可以吃的。
答:脑梗中风的人可以吃的东西有很多,一般考虑以下几种,第一,猕猴桃,猕猴桃里含有多种氨基酸、果胶以及柠檬酸,长时间吃猕猴桃有助于降低体内的血脂和血压,减轻脑梗中风的症状。第二,对于主食来说,可以选择一些比较容易消化和吸收的食物,比如小麦、大豆、
答:干山楂泡水喝有健胃消食,降血脂的功效。山楂可以促进胃酸分泌,有胃溃疡等胃病的病人最好慎用;其他再没有什么注意的。祝健康!