酱羊肝、酱羊肝怎么做最好吃？

酱羊肝的做法

1.羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素

2.准备好调料

3.锅中坐水焯羊肝

4.焯好的羊肝捞出洗净血沫

5.另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油

6.放一勺白糖

7.放适量盐搅匀

8.放入羊肝

9.放入葱姜蒜

10.再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷

11.盖盖[52石斛网www.52shihu.com]，大火烧开转中小火炖煮30分钟

12.如果不急着吃可以再浸泡使其更入味

13.羊肝切片，摆入盘中

14.蒜切末

15.倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用

羊肝有什么功效？

羊肝：每100克羊肝含维生素－（国际单位），故益补肝、明目。

1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；

2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；

3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝适合的人群

一般人群均可食用，每餐约30克。

1.适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；

2.羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

羊肝的食疗功效

羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；

有益血、补肝、明目的作用，

用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

其中补益效能以青色山羊肝最佳。

新鲜的羊肝如何鉴别？

挑选羊肝的方法：

一：看

看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜。

二：摸

用手触摸一下，羊肝很硬且表明干涩的为新鲜的，发软或者表明有黏糊糊的东西表示不新鲜。

三：闻

如果有异味的羊肝不要挑选，表示已经变质。

怎样去除羊肝的膻味？

1、香菜去膻法

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

2、胡萝卜去膻法

焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

3、花椒去膻味法

在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

4、料酒去膻味法

炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。

5、味精去膻味法

虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

6、生姜片去膻味法

生姜能有效的去除羊肉的膻气味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。

糖尿病人能不能吃羊肝？

糖尿病是需要留意饮食搭配和健身运动的，归属于最基本的医治，饮食搭配控制不太好血糖值不太可能控制好，像每一餐饭要有正餐副食和蛋白，蛋白能够吃鸡蛋牛奶猪瘦肉等牛肉牛羊肉猪瘦肉全是能够吃的，归属于蛋白，可是一次也不可以吃过多了，食材也全是转换为动能的小动物內脏都是能够吃的，要清淡的食物，小动物內脏吃多了会出現尿酸偏高的还要少吃

羊肝怎么做好吃营养？

羊肝一般是建议可以炖汤来吃的，这样会使得含有的营养成分更加被发挥出来。养肝中含有非常丰富的铁成分，可以促进身体红血球的产生，并且可以增加皮肤的红润情况。其次是羊肝中丰富的维生素B成分可以增加身体的辅酶，帮助促进身体的新陈代谢。第三是羊肝中的维生素A十分丰富，有利于治疗眼部疾病，例如一般的视力减退，也可以预防眼睛夜盲症的。